Für die englische Creme Milch und Lorbeer aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit Eier mit 75 g Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Lorbeer entfernen. Milch nochmals aufkochen und unter Rühren zur Eiscreme gießen. Alles zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte unter Rühren 1 Minute durchkochen. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und in einem Eiswasserbad auskühlen lassen.
Doppelrahm mit 20 g Zucker flaumig aufschlagen. Pistazien grob hacken. Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen, bis sich der Zucker löst. In einen Becher gießen und mit Whisky parfümieren. 1 EL Sirup unter die englische Creme ziehen.
Cake in dünne Scheiben Schneiden. 4 Gläser mit dem Biskuit auslegen und mit dem Sirup tränken. Gut die Hälfte der Pistazien darüber streuen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Einige Johannis- und Himbeeren für die Garnitur beiseite legen. Rest in die Gläser verteilen. Die ausgekühlte Creme darauf geben. Mit dem Doppelrahm abschließen. Mit Beeren und Pistazien bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Anstelle des Buttercakes kann man auch Schokoladen- oder helle Biskuits verwenden. Alkoholfrei kann man Fruchtsäfte zum Tränken verwenden.