Henglein
Rama Cremefine
| Odenwälder Kochkäse
)
| 250 g | Butter |
| 250 g | Käse (Handkäse) |
| 200 g | Sahne-Schmelzkäse |
| 1 kl. Dose/n | Kondensmilch |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 1 TL | Natron |
Zubereitung
Handkäse klein schneiden, mit Sahneschmelzkäse und Kondensmilch im Topf unter ständigem Rühren erhitzen und auflösen. Butter hinzugeben. Zum Schluss erst die saure Sahne hinzugeben und das Natron.
Funktioniert im Thermomix ohne viel Arbeit.
Funktioniert im Thermomix ohne viel Arbeit.
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Kommentare anderer Nutzer
Schoki-hexe 
sagt:
sagt: 05.11.2006 19:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pebbels :-)
Genauso mach ich den Kochkäse auch ..
allerdings gebe ich immer der Reihe nach die Zuataten in den Topf..
(also erst Butter schmelzen dann, Handkäse in kleinen Stücken dazugeben ..
Schmelzkäse..)
Und warte bis die einzelen Sachen miteinander verschmolzen sind ..
Man sollte einen größeren Topf wählen
wenn den TL Natron dazu gibt, kocht der Kochkäse auf :-) bzw. vergrößert sich etwas :-)
also auch ohne Thermomix- kein Problem und
sogar ich als Nicht Hessin gebe 5 *
Lecker ...
LG Schoki-hexe
Genauso mach ich den Kochkäse auch ..
allerdings gebe ich immer der Reihe nach die Zuataten in den Topf..
(also erst Butter schmelzen dann, Handkäse in kleinen Stücken dazugeben ..
Schmelzkäse..)
Und warte bis die einzelen Sachen miteinander verschmolzen sind ..
Man sollte einen größeren Topf wählen
wenn den TL Natron dazu gibt, kocht der Kochkäse auf :-) bzw. vergrößert sich etwas :-)
also auch ohne Thermomix- kein Problem und
sogar ich als Nicht Hessin gebe 5 *
Lecker ...
LG Schoki-hexe
Eressea 
sagt:
sagt: 12.12.2006 20:43
Das ist das gleiche Rezept, das ich von meiner Großmutter geerbt habe. Schmeckt himmlisch auf Brot mit Zwiebelringen und mit etwas Paprikapulver bestäubt.
Viele geben auch etwas Kümmel in den Kochkäse.
Allerdings ist "ohne viel Arbeit" etwas untertrieben. Man muss nämlich kräftig rühren, damit nichts anbrennt.
Viele geben auch etwas Kümmel in den Kochkäse.
Allerdings ist "ohne viel Arbeit" etwas untertrieben. Man muss nämlich kräftig rühren, damit nichts anbrennt.
heischi 
sagt:
sagt: 19.01.2007 12:27
Ein sehr tolles Rezept.
Habe ihn für heute Abend zubereitet und bin begeistert.
vielen vielen Dank
LG heischi
Habe ihn für heute Abend zubereitet und bin begeistert.
vielen vielen Dank
LG heischi
Mirze 
sagt:
sagt: 14.06.2007 16:14
Hallo!
Ein prima Rezept - das mag sogar der Opa, der gekauften Kochkäse nicht mag (weil zu "lappig" und er Kalorien braucht!) und wo er schon soo lange keinen mehr gegessen hatte! Vielen Dank!
Ein prima Rezept - das mag sogar der Opa, der gekauften Kochkäse nicht mag (weil zu "lappig" und er Kalorien braucht!) und wo er schon soo lange keinen mehr gegessen hatte! Vielen Dank!
abra
sagt:
sagt: 27.07.2007 21:37
Dein Rezept ist einfach toll und gelingt immer.
Gerade heute habe ich erst wieder den Kochkäse nach deinem Rezept gemacht. Schmeckt ausgezeichnet.
Gerade heute habe ich erst wieder den Kochkäse nach deinem Rezept gemacht. Schmeckt ausgezeichnet.
fRbqqph
sagt:
sagt: 19.09.2007 13:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich habe das gleiche Rezept. Bei uns gibt es noch die "Musik" dazu.
Zwiebel, Essig, Öl, Salz Pfeffer etwas ziehen lassen . Dazu frisches Bauernbrot und den Kochkäse.
Alles Liebe
fRbqqph
Zwiebel, Essig, Öl, Salz Pfeffer etwas ziehen lassen . Dazu frisches Bauernbrot und den Kochkäse.
Alles Liebe
fRbqqph
juliabäcker
sagt:
sagt: 21.04.2008 22:47
Hallo,
ich habe dieses REzept heute ausprobiert. Es hat schon sehr gut geschmeckt, aber für meinen Geschmack, kommt der Geschmack der Kondensmilch ein bisschen zu sehr durch. Habe 10%ige Milch genomen, ist das vielleicht zu viel?
Vielleicht wird das ja besser, wenn er länger durchzieht.
Aber ansonsten war er leicht zuzubereiten. Und ist viel besser, als gekaufter.
Viele Grüsse
Julia
ich habe dieses REzept heute ausprobiert. Es hat schon sehr gut geschmeckt, aber für meinen Geschmack, kommt der Geschmack der Kondensmilch ein bisschen zu sehr durch. Habe 10%ige Milch genomen, ist das vielleicht zu viel?
Vielleicht wird das ja besser, wenn er länger durchzieht.
Aber ansonsten war er leicht zuzubereiten. Und ist viel besser, als gekaufter.
Viele Grüsse
Julia
23.05.2008 13:03
Hallo pebbels,
auf welchen stufe und themperatur machst da das im Thermomix???
lg
pewe
auf welchen stufe und themperatur machst da das im Thermomix???
lg
pewe
Suse82 
sagt:
sagt: 07.01.2009 22:10
mmmmmh, lecker.....schmeckt nach Heimat ;-)
LG, Suse
LG, Suse
harzer-bub
sagt:
sagt: 07.02.2009 20:39
Hilfreicher Kommentar:
Ich glaub in meinem Natron war Heroin....anders ist die "Suchtgefahr" nicht zu erklären!!!!
Allererste Sahne nur weiter zuempfehlen!!!
Da meine Family den Kümmel nicht so recht mag...streu ich ihn mir frisch auf den Käse!!!
Danke peppels für das leckere Rezept!!!
Grüsse aus dem schönen Harz in die weite CK-Welt
Allererste Sahne nur weiter zuempfehlen!!!
Da meine Family den Kümmel nicht so recht mag...streu ich ihn mir frisch auf den Käse!!!
Danke peppels für das leckere Rezept!!!
Grüsse aus dem schönen Harz in die weite CK-Welt
mnehrig
sagt:
sagt: 12.03.2009 21:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pebbels,
habe heute Dein Rezept ausprobiert. Einfach lecker.
Ich habe keinen Thermofix und wollte aber auch nicht im Topf rühren, da in dem Komentar von Eressea stand man muß ziemlich rühren, damit nichts anbrennt. So bin ich auf die Idee gekommen, es im Brotbackautomat mit dem Marmeladenprogramm rühren zu lassen. Das ging ganz super. Das was am oberen Rand etwas anhing habe ich nicht mit in die Schüssel gefüllt, sonder gleich genascht.
Danke nochmal für das tolle Rezept!
habe heute Dein Rezept ausprobiert. Einfach lecker.
Ich habe keinen Thermofix und wollte aber auch nicht im Topf rühren, da in dem Komentar von Eressea stand man muß ziemlich rühren, damit nichts anbrennt. So bin ich auf die Idee gekommen, es im Brotbackautomat mit dem Marmeladenprogramm rühren zu lassen. Das ging ganz super. Das was am oberen Rand etwas anhing habe ich nicht mit in die Schüssel gefüllt, sonder gleich genascht.
Danke nochmal für das tolle Rezept!
wiccaly
sagt:
sagt: 03.06.2009 18:07
Hallo!
Ich bin gerade dabei, diesen Kochkäse zu machen und dabei drang sich mir eine Frage auf.... Kann mir jemand erklären, was das Natron bewirkt?
Ich würde mich echt freuen, denn ich habe noch nie Natron verwendet außer in der Weihnachtsbäckerei und bei der Hausarbeit...
LG wiccy
Ich bin gerade dabei, diesen Kochkäse zu machen und dabei drang sich mir eine Frage auf.... Kann mir jemand erklären, was das Natron bewirkt?
Ich würde mich echt freuen, denn ich habe noch nie Natron verwendet außer in der Weihnachtsbäckerei und bei der Hausarbeit...
LG wiccy
harzer-bub
sagt:
sagt: 05.06.2009 15:40
alnus
sagt:
sagt: 19.06.2009 13:37
Hallo!
Vielen Dank für das leckere und einfache Rezept!
Ich habe es auch gerade zu Testzwecken ausprobiert, da ich nächstes Wochenende ein hessische Büffet machen möchte. Da kommt der Kochkäse auf jeden Fall dazu!!!!!
Die erste Portion habe ich schon gleich noch warm mit Kartoffeln verputzt. Sehr zu empfehlen!
Jetzt würde ich nur gerne wissen, wie lange der fertige Kochkäse haltbar ist (sofern man die Finger davon lassen kann) bzw. wieviel Tage vorher man ihn vorberteiten kann.
LG alnus
Vielen Dank für das leckere und einfache Rezept!
Ich habe es auch gerade zu Testzwecken ausprobiert, da ich nächstes Wochenende ein hessische Büffet machen möchte. Da kommt der Kochkäse auf jeden Fall dazu!!!!!
Die erste Portion habe ich schon gleich noch warm mit Kartoffeln verputzt. Sehr zu empfehlen!
Jetzt würde ich nur gerne wissen, wie lange der fertige Kochkäse haltbar ist (sofern man die Finger davon lassen kann) bzw. wieviel Tage vorher man ihn vorberteiten kann.
LG alnus
elicinkg 
sagt:
sagt: 06.10.2009 16:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
der Kochkäse bekommt von mir 5 Sterne!!
Macht absolut süchtig, musste ein Becherchen verschenken, sonst hätte ich das auch noch verdrückt.
Wir haben das im Odenwald auch das erste mal mit "Musik" gegessen. Wir Unterfranken kennen Musik sonst nur zum Kesselfleisch. Muss sagen - Suchtgefahr!
Ich habe zwar auch einen Thermomix, habe ihn aber auf dem Herd gerührt. Keine Gefahr bei mitllerer Hitze dass da was anhängt. Harzer, Dosenmilch und Sahnekäse haben sich gleich zu Beginn gut verschmolzen.
Liebe Grüße Nicole
der Kochkäse bekommt von mir 5 Sterne!!
Macht absolut süchtig, musste ein Becherchen verschenken, sonst hätte ich das auch noch verdrückt.
Wir haben das im Odenwald auch das erste mal mit "Musik" gegessen. Wir Unterfranken kennen Musik sonst nur zum Kesselfleisch. Muss sagen - Suchtgefahr!
Ich habe zwar auch einen Thermomix, habe ihn aber auf dem Herd gerührt. Keine Gefahr bei mitllerer Hitze dass da was anhängt. Harzer, Dosenmilch und Sahnekäse haben sich gleich zu Beginn gut verschmolzen.
Liebe Grüße Nicole
28.02.2010 11:50
Wie lange ist denn der fertige Kochkäse z. B. in Tupper im Kühlschrank haltbar?
LG Ferkel
LG Ferkel
Maunzerle13
sagt:
sagt: 03.04.2010 22:52
Hi,
super Rezept!
super Rezept!
Bodolina
sagt:
sagt: 23.08.2010 17:58
Hallo,
das ist der beste Kochkäse den es gibt!!!!! Ehrlich!!!!! Er war leider nicht seh lange "haltbar" bzw. es ist nichts übrig geblieben. Auch die Schüssel wurde ausgeschleckt.
LG Bodolina
das ist der beste Kochkäse den es gibt!!!!! Ehrlich!!!!! Er war leider nicht seh lange "haltbar" bzw. es ist nichts übrig geblieben. Auch die Schüssel wurde ausgeschleckt.
LG Bodolina
HocusPocus
sagt:
sagt: 30.10.2010 14:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch ich mache den Kochkäs genau so
- allerding in der Mirkrowelle -
und das funktioniert richtig gut!
Handkäs, Butter (ich nehm Halbfettbutter) und Schmelzkäse in eine Glasform mit Deckel, zugedeckt für 6 Min. bei 400 Watt in die Mikro.
Gut rühren, Saure Sahne dazu nochmal 3 Min. in die Mikro,
gut rühren, Natron (1 Messerspitze) und Dosenmilch dazu und nochmal 3 Min. ab in die Mikro, rühren
FERTIG
Das ist der beste Kochkäs dens gibt.
auch ich mache den Kochkäs genau so
- allerding in der Mirkrowelle -
und das funktioniert richtig gut!
Handkäs, Butter (ich nehm Halbfettbutter) und Schmelzkäse in eine Glasform mit Deckel, zugedeckt für 6 Min. bei 400 Watt in die Mikro.
Gut rühren, Saure Sahne dazu nochmal 3 Min. in die Mikro,
gut rühren, Natron (1 Messerspitze) und Dosenmilch dazu und nochmal 3 Min. ab in die Mikro, rühren
FERTIG
Das ist der beste Kochkäs dens gibt.
Schmilli
sagt:
sagt: 06.12.2011 19:46
Mörderlecker!!!! Genau so muss Kochkäse schmecken. Ich habe ihn im Topf gemacht und die Zutaten wie im Rezept hintereinander geschmolzen. Die Rührerei hielt sich bei mittlerer Hitze absolut in Grenzen. Allerdings sollte man wirklich einen DEUTLICH größeren Topf wählen, da sich Käse zum Schluss annähernd verdoppelt.
Ist schon am ersten Abend ein Genuss, der sich am nächsten Tag nochmal steigert. Danke für dieses Hammerrezept!
Ist schon am ersten Abend ein Genuss, der sich am nächsten Tag nochmal steigert. Danke für dieses Hammerrezept!
Patty76
sagt:
sagt: 25.12.2011 15:40
ich komme aus dem Odenwald und habe schon oft Odenwälder Kochkäse gegessen. Ich kann nur sagen, daß dein Kochkäse absolut lecker ist.
Ganz wichtig, finde ich, ist frisches Bauernbrot dazu und kleingehackte Zwiebel obendrauf.
Danke für das tolle Rezept. 5*
Ganz wichtig, finde ich, ist frisches Bauernbrot dazu und kleingehackte Zwiebel obendrauf.
Danke für das tolle Rezept. 5*
sweet-maja 
sagt:
sagt: 16.01.2012 22:29
Genauso mach ich den auch.Ich nehm dazu meinen beschichteten Wok, da brennt garantiert nichts an. Da die Masse nach Zugabe des Natrons stark aufgeht, läuft Dank des hohen Randes auch nichts über.Einfach mal ausprobieren. Lg Maja
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