Die Champignons putzen, Tomaten klein würfeln, Knoblauch hacken und die Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons in die Pfanne, dann den Rest dazu und kurz brutzeln lassen. Pfeffer, Oregano und Paprika hineinstreuen, ein wenig Gemüsebrühe dazugießen (die Menge davon mach ich immer nach Augenmerk). Wenn die Gemüsebrühe ein wenig verkocht ist, Zitronensaft über die Champignons tropfen. Nach ca. 5 Minuten die Crème frâiche dazu und gehackte Petersilie darüber geben.
Dazu schmeckt am besten ein knackiger Salat und Kräuterbaguette.