| Badische Schupfnudeln
| 750 g | Kartoffel(n), (mehlig kochend |
| Mehl, zum Ausrollen und Formen | |
| 60 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 2 Bund | Petersilie, (fein gehackt) |
| 50 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen (25-30 Minuten), abgießen, abschrecken, pellen und auf die dünn bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit dem Nudelholz zerdrücken und zusammenschieben. Mehl, Ei, Petersilie sowie Salz und Muskatnuss nach Belieben zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Daraus etwa daumendicke Rollen formen und diese in etwa 5cm lange Stücke schneiden.
Die Stücke auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem Handteller zu an den Enden spitz zulaufenden Schupfnudeln ausrollen und 15 Minuten ruhen lassen.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin rundherum braun braten. Dann sofort servieren.
Daraus etwa daumendicke Rollen formen und diese in etwa 5cm lange Stücke schneiden.
Die Stücke auf der bemehlten Arbeitsfläche mit dem Handteller zu an den Enden spitz zulaufenden Schupfnudeln ausrollen und 15 Minuten ruhen lassen.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin rundherum braun braten. Dann sofort servieren.
Kommentare anderer Nutzer
blueeyes_ 
sagt:
sagt: 29.10.2006 10:03
Hallo kunzweiler, erst einmal vielen dank für das Rezept habe vor jahren schon mal schupfnudeln gemacht und bin hin und weg davon. Aber leider hatte ich das Rezept nicht mehr :o(
Aber dank dir habe ich ja wieder eins. Vielen Dank :o))
Hallo PettyHa,
also ich habe auch schon mal Schupfnudeln gemacht und die wurden nicht mehr in Saltwasser gegart weil Pellkartoffeln sind doch schon Gar sie werden nur noch ganz normal wie z.B. Bratkartoeln angebraten halt nur rund um. Hoffe es hilft duir etwas weiter :o))
Liebe Grüße blueeyes_
Aber dank dir habe ich ja wieder eins. Vielen Dank :o))
Hallo PettyHa,
also ich habe auch schon mal Schupfnudeln gemacht und die wurden nicht mehr in Saltwasser gegart weil Pellkartoffeln sind doch schon Gar sie werden nur noch ganz normal wie z.B. Bratkartoeln angebraten halt nur rund um. Hoffe es hilft duir etwas weiter :o))
Liebe Grüße blueeyes_
29.10.2006 20:10
Hallo blueeyes,
du hast das vollkommen richtig erkannt! Das Anbraten in der Pfanne genügt .
Ich hatte das mit dem "in Salzwasser ziehen lassen" noch in Erinnerung von meiner Oma, aber es geht sicher auch ohne!
LG PettyHa
du hast das vollkommen richtig erkannt! Das Anbraten in der Pfanne genügt .
Ich hatte das mit dem "in Salzwasser ziehen lassen" noch in Erinnerung von meiner Oma, aber es geht sicher auch ohne!
LG PettyHa
annetty 
sagt:
sagt: 27.03.2007 23:54
Habe das Rezept ausprobiert, und muss leider sagen, dass die Schupfnudeln bei mir nicht so besonders gut geworden sind. Der Teig war recht klebrig und es hat doch sehr lange gedauert bis der gesammte Teig zu Nudeln geformt war. Nach dem Braten waren sie zwar von außen schön braun aber innen immernoch recht teigig. Bin noch Anfängerin, also vielleicht ist das Misslingen dies Rezepts auch mein Verschulden, also wenn jemand einen Tipp für mich hat würde ich mich sehr freuen!
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muss man die Schupfnudeln nicht zuerst in Salzwasser garen?
Ich habe Bedenken, dass sie zu braun werden, bevor sie richtig heiß sind!
Lass michh gerne "aufklären".
LG PettyHa
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