Das Ei im heißen Wasserbad cremig schlagen, dann im kalten Wasserbad so lange weiterschlagen, bis die Masse wieder kalt ist.
Die Schokolade hacken und zusammen mit der Nussnougatcreme schmelzen, etwas abkühlen lassen, zur Eimasse geben und vorsichtig unterrühren. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Likör ebenfalls unterheben. Das Eis im Tiefkühler gefrieren lassen, dabei zwischendurch mehrmals umrühren.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Zwei drittel der Spalten zusammen mit den O-Saft und dem Zimt pürieren, den Rest in Würfel schneiden und unter das Mangomus mischen.
Das Eis etwas antauen lassen, in Kugeln abstechen, in Kokosflocken wälzen und auf das Mango-Zimt-Püree servieren.