Henglein
Rama Cremefine
| Vollkornbrot
)
| 1 Würfel | Hefe |
| 4 TL | Salz |
| 1 TL | Honig oder Rübenkraut |
| 1 Liter | Wasser, warmes |
| 450 g | Roggenschrot |
| 900 g | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 150 g | Leinsamen |
| 150 g | Sonnenblumenkerne |
| 1 EL | Haferflocken, (für oben drauf als gesunde Deko) |
Zubereitung
Ergibt ca. 2,5 kg Brot.
Zutaten bis auf die Haferflocken 5-7 Minuten mischen. Große Brotform (10cm hoch, 36cm lang, 15cm breit) mit Öl oder Margarine ausstreichen. Teig in die Form geben, mit nassen Händen glatt streichen und der Länge nach einschneiden. 1EL Haferflocken oben drauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 1 Stunde backen.
Eine Tasse Wasser dazustellen. Viel Spaß beim Nachbacken! Sollte das Brot beim 1. Mal zu dunkel werden, die Temperatur auf 230 Grad reduzieren.
Zutaten bis auf die Haferflocken 5-7 Minuten mischen. Große Brotform (10cm hoch, 36cm lang, 15cm breit) mit Öl oder Margarine ausstreichen. Teig in die Form geben, mit nassen Händen glatt streichen und der Länge nach einschneiden. 1EL Haferflocken oben drauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 1 Stunde backen.
Eine Tasse Wasser dazustellen. Viel Spaß beim Nachbacken! Sollte das Brot beim 1. Mal zu dunkel werden, die Temperatur auf 230 Grad reduzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Peredvin 
sagt:
sagt: 20.05.2005 22:33
Danke an Cappuccino für die Anregung.
Ich bereite das Brot immer so zu und es gelingt. Viele meiner Freunde bestellen es für ihre Partys.
Als Problemlösung fällt mir ein:
1. Vielleicht die Aufheizzeit des Backofens als "Gehphase" abzuwarten oder
2. Die Hefe im warmen Wasser, (dem besagten Liter warmen Wasser) auflösen! und etwas Zucker dazu. Dieses Verfahren liebt Hefe garantiert.
Ich bereite das Brot immer so zu und es gelingt. Viele meiner Freunde bestellen es für ihre Partys.
Als Problemlösung fällt mir ein:
1. Vielleicht die Aufheizzeit des Backofens als "Gehphase" abzuwarten oder
2. Die Hefe im warmen Wasser, (dem besagten Liter warmen Wasser) auflösen! und etwas Zucker dazu. Dieses Verfahren liebt Hefe garantiert.
Peredvin
sagt:
sagt: 20.05.2005 22:50
Wenn Ihr die Hefe auflöst, könnt Ihr natürlich ganz prima direkt den TL Honig oder den TL Rübenkraut mit ins Wasser geben. Dann ist die Sache rund!
23.12.2005 08:20
Hallo !!
Bei dieser grossen Menge an Roggenschrot (entweder selbstmahlen oder als Vollkornmehl kaufen ) würde ich 1000 g Sauerteig nehmen und den Roggenschrot auch als Quellstück bzw Brühstück verarbeiten !!
liebe Grüße
Greta
Bei dieser grossen Menge an Roggenschrot (entweder selbstmahlen oder als Vollkornmehl kaufen ) würde ich 1000 g Sauerteig nehmen und den Roggenschrot auch als Quellstück bzw Brühstück verarbeiten !!
liebe Grüße
Greta
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