Zutaten

2 Tasse/n Quinoa
3 Tasse/n Wasser
Salatgurke(n)
Tomate(n)
80 g Rucola
150 g Joghurt
Limette(n), Bio
1 TL, gestr. Senf, mittelscharf
 etwas Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Tasse, die ich verwendet habe, fasst etwa 150 ml.

Die Quinoa etwa 10 Minuten im Wasser köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen wurde und abkühlen lassen.

Die Gurke und die Tomaten würfeln, den Rucola klein hacken und alles mit dem Quinoa verrühren.

Für das Dressing die Schale der Limette in den Joghurt reiben, die Limette auspressen und den Saft unterrühren, das Olivenöl dazugeben und das Dressing mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.