Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einem großen Topf mit ein wenig Fett anbraten. Dann Butter zugeben und Mehl, und leicht anbräunen lassen. Nun Milch daran gießen, und aufkochen, bis eine sehr dicke Bechamel-Soße entsteht (muss dicker sein als sonst, es kommen ja noch die Tomaten dazu). Nun die Dosentomaten dazugeben (mit Saft) und mit dem Kochlöffel im Topf ein wenig zerkleinern. Aufkochen und nach Geschmack würzen. Ich mag es am liebsten mit Oregano und Salbei, und Salzen nach Geschmack.

Durch die helle Soße wird die Suppe schön sämig und bekommt einen sehr milden Geschmack. Die Gewürze geben dem Ganzen einen italienischen Pfiff. Und das Beste: Es geht minutenschnell und macht satt, mit Baguette ein Hauptgericht!

Das Rezept hat meine Mama immer gekocht, wenn nichts anderes mehr im Haus war, vornehmlich als Mitternachtssnack. In meinem Schrank stehen immer 2 große Dosen Tomaten!