Henglein
Rama Cremefine
| Putenbraten mit Weißwein und buntem Ofengemüse
)
| 2 kg | Putenbrust |
| 1 Flasche | Wein, weiss, halbrockenen |
| ¼ kg | Butter |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Sahne |
| 1 Glas | Fond (Geflügelfond) |
| Salz und Pfeffer | |
| Saucenbinder | |
| 2 | Paprikaschote(n), bunt und grob geschnitten |
| 3 | Zwiebel(n), geachtelt |
| 3 | Möhre(n) (Gelbe Rüben), grob geschnitten |
| 1 große | Zucchini, grob geschnitten |
| 5 m.-große | Kartoffel(n), geputzt und geachtelt |
| 3 Zweig/e | Rosmarin, frisch |
| Öl (Olivenöl) | |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer, grob |
Zubereitung
Putenbrust von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern - dann ganze Butter in Pfanne heiss werden lassen und Putenbrust von beiden Seiten darin jeweils 2 Minuten anbraten. Butter dann samt Putenbrust in eine Auflaufbackform geben und schon einmal mit gut einem Drittel des Weines übergiessen. Grob geschnittene Zwiebel dazu und in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft). Alle 10 Min. den Braten mit dem Butter-Weingemisch übergiessen. Wenn man das Gefühl hat, dass der Wein verdampft ist, neuen aus der Flasche darübergiessen. Insgesamt braucht der Braten ca 1:15 h bis 1:30 h. Man muss dann einfach probieren, ob dass Fleisch schon durch ist. Dann Fleisch aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und zugedeckt in den noch warmen Ofen stellen. Den Bratensud in einer Pfanne mit dem Rest Wein etwas einkochen lassen, dazu einen Becher Sahne und das Ganze mit Mondamin eindicken. Wenn man das Gefühl hat, dass die Soße nicht ausreichen würde, kann man mit Geflügelfond aus dem Glas das Ganze noch etwas strecken. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat.
Dazu machen wir gerne buntes Ofengemüse (grob geschnitten: Paprika, Gelbe Rüben, Zucchini, Zwiebeln und Kartoffeln mit dem frischen Rosmarin und Olivenöl) in einer Lasagneform bunt gemischt ca. 30 Min. bei 200 °C Umluft unter Alufolie backen. Kann man ganz gut mit dem Putenbratenrhytmus verbinden - und einfach auf einem Extrablech dazu schieben.
Dazu machen wir gerne buntes Ofengemüse (grob geschnitten: Paprika, Gelbe Rüben, Zucchini, Zwiebeln und Kartoffeln mit dem frischen Rosmarin und Olivenöl) in einer Lasagneform bunt gemischt ca. 30 Min. bei 200 °C Umluft unter Alufolie backen. Kann man ganz gut mit dem Putenbratenrhytmus verbinden - und einfach auf einem Extrablech dazu schieben.
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Kommentare anderer Nutzer
Akimo 
sagt:
sagt: 08.09.2002 16:12
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute auch zufällig wie konrike den Putenbraten getestet und war auch begeistert.
Das Gemüse werde ich jetzt öfters so machen.
Ich habe noch Knobi und glatte Petersilie dazugetan.
Achim
Das Gemüse werde ich jetzt öfters so machen.
Ich habe noch Knobi und glatte Petersilie dazugetan.
Achim
petisonne 
sagt:
sagt: 11.10.2002 15:42
Ich habe das Rezept für Gäste zubereitet, wirklich eine Delikatesse!!!
Der Braten ist super zart geworden, auch das Gemüse ist sehr köstlich. Ich habe gleich mehr gemacht.
Der Braten ist super zart geworden, auch das Gemüse ist sehr köstlich. Ich habe gleich mehr gemacht.
mSchreiner 
sagt:
sagt: 12.09.2004 14:26
Das war super super lecker. Ist zum empfelen.
solero73 
sagt:
sagt: 10.12.2004 20:32
Ein supertolles Rezept!!!
Habe es heute auch ausprobiert, und es wird es jetzt öfters geben. Vorallem ganz einfach, aber edel.
Am Besten war die Weinsauce........lecker
Habe es heute auch ausprobiert, und es wird es jetzt öfters geben. Vorallem ganz einfach, aber edel.
Am Besten war die Weinsauce........lecker
Niffilü
sagt:
sagt: 29.12.2004 17:33
Der Braten war echt superlecker! Total zartes Fleisch, lecker lecker. Und die Soße war auch echt der Knaller.
Leider hat das mit dem Gemüse nicht so bei uns hingehauen. Weiß nicht wieso, aber es war alles, na wie soll ich sagen, noch seeeehr bißfest. Die Kartoffeln noch nicht mal ansatzweise eßbar (auch wenn einer unserer Gäste es trozdem ganz tapfer getan hat...). Was ist da bloß schiefgelaufen?
Leider hat das mit dem Gemüse nicht so bei uns hingehauen. Weiß nicht wieso, aber es war alles, na wie soll ich sagen, noch seeeehr bißfest. Die Kartoffeln noch nicht mal ansatzweise eßbar (auch wenn einer unserer Gäste es trozdem ganz tapfer getan hat...). Was ist da bloß schiefgelaufen?
candycreme78
sagt:
sagt: 27.04.2007 20:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hab das ganze mit einer Putenkeule gemacht. Die Garzeit beträgt auch hier etwa 1:30h. Das Gemüse kann man auch einfach ca. 45Min vor Ende der Garzeit mit zu dem Braten tun. So spart man sich einen Arbeitsgang.
Liebe Grüße Candy
hab das ganze mit einer Putenkeule gemacht. Die Garzeit beträgt auch hier etwa 1:30h. Das Gemüse kann man auch einfach ca. 45Min vor Ende der Garzeit mit zu dem Braten tun. So spart man sich einen Arbeitsgang.
Liebe Grüße Candy
tobinchen
sagt:
sagt: 21.05.2007 08:39
So ...endlich habe ich mal Zeit meinen Senf hier abzugeben...
Habe dieses Gericht schon 4 mal gemacht und bin restlos begeistert ...super lecker....bei der riesen Menge Wein hatte ich zuerst meine Zweifel aber es ist echt genial!
Auch das Ofengemüse ist der Hammer und schmeckt allein oder zu gegrilltem Lachs auch wundervoll..
Vielen Dank für das tolle Rezept ..weiter so...
Habe dieses Gericht schon 4 mal gemacht und bin restlos begeistert ...super lecker....bei der riesen Menge Wein hatte ich zuerst meine Zweifel aber es ist echt genial!
Auch das Ofengemüse ist der Hammer und schmeckt allein oder zu gegrilltem Lachs auch wundervoll..
Vielen Dank für das tolle Rezept ..weiter so...
hmm_lecker
sagt:
sagt: 16.09.2007 13:17
Toll, ganz saftig und superlecker mit dem Gemüse. Ich habe noch eine Knoblauchknolle halbiert und mit in das Gemüse gelegt. Meine Gäste haben sich geradezu um den gegarten Knoblauch gestritten. Gibt ein tollen Aroma!
mSchreiner
sagt:
sagt: 10.12.2007 20:42
habe ich gestern wider gemacht mein mann liebt es und ich auch nur meine tochter mag es nicht sie ist ja auch erst 21/2 jahre alt noch zu früh für eine so leckere weinsoße wir essen zu dem gemüse immer noch almettekäse dazu müßt ihr mal probieren
Chocolatemouse 
sagt:
sagt: 27.12.2007 13:35
Ich habe das Rezept am Heilig Abend gemacht und noch Serviettenknödel dazu serviert. Ich kann nur sagen: es ist ein Gedicht. Herrlich lecker und doch so einfach. Ich freu mich schon darauf, die eingefrorenen Reste im neuen Jahr zu essen.
saliah
sagt:
sagt: 30.03.2008 08:25
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept an der Konfirmation meiner Tochter für 20 Personen gekocht. Es kam super an, alle waren begeistert. Habe allerding die Zwiebeln beim anbraten mit Zucker bestreut da mir sonst der Wein zu sauer gewesen wäre. Alles in allem ein geniales Rezept und ich freu mich schon aufs nächste mal kochen.
TantanGina
sagt:
sagt: 25.08.2008 22:18
Super lecker !!!!!!!!!!!!!!
Habe den Putenbraten gestern gemacht und wir sind begeistert ..... wird es ganz sicher wieder geben, auch für Gäste bestens geeignet.
Danke für das tolle Rezept !
Habe den Putenbraten gestern gemacht und wir sind begeistert ..... wird es ganz sicher wieder geben, auch für Gäste bestens geeignet.
Danke für das tolle Rezept !
Zaubersonne
sagt:
sagt: 11.06.2009 08:19
Das Gericht ist wirklich perfekt!! Ich habe die Sauce schon eine gute halbe Stunde vor Ende der Garzeit des Fleisches fertig gemacht und den Braten dann in der Sauce zu Ende garen lassen. Das Ofengemüse(zusätzlich mit Champignons) ist der Hammer!! Ich mache es sehr oft zu allem Möglichem! Kann nur sagen: NACHKOCHEN!!!
Liebe Grüße Zaubersonne
Liebe Grüße Zaubersonne
09.01.2011 18:24
Hallo,
heute gab es den Putenbraten - sehr lecker! Das Fleisch war zart, die Soße sehr lecker und die Zubereitung an sich nicht kompliziert. Deshalb 5 Sterne von uns, weil es wirklich absolut den (hohen) Erwartungen entsprach!
Allerdings gab es eine megamäßige Sauerei beim Anbraten, weil die Butter heftigst spritzte. Da ich mir das schon dachte, war ein Spritzschutz im Einsatz, die große Eruption gab es aber natürlich gerade, als ich den Braten gewendet habe. :-( Hat jemand Tipps, was ich ggf. anders machen kann, damit es nicht ganz so schlimm spritzt? Könnte man nicht in etwas Butterschmalz anbraten und die (flüssig gemachte) Butter erst mit dem Wein dazugeben?
Morgen gibt es den restlichen Braten kalt auf einem Sandwich. Soße ist noch genug übrig ... Mein Mann meint, man könnte sie auch zu Fisch reichen ... Werde das ggf. probieren und dann natürlich berichten.
Zusätzliche Info: Ich hatte eine 1 Kg Putenbrust, sie zu einem gleichmäßig dicken Braten "gepackt" und fixiert, brauchte unter Einsatz des Bratenthermometers etwa 1 Stunde.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
VLG
lduval
heute gab es den Putenbraten - sehr lecker! Das Fleisch war zart, die Soße sehr lecker und die Zubereitung an sich nicht kompliziert. Deshalb 5 Sterne von uns, weil es wirklich absolut den (hohen) Erwartungen entsprach!
Allerdings gab es eine megamäßige Sauerei beim Anbraten, weil die Butter heftigst spritzte. Da ich mir das schon dachte, war ein Spritzschutz im Einsatz, die große Eruption gab es aber natürlich gerade, als ich den Braten gewendet habe. :-( Hat jemand Tipps, was ich ggf. anders machen kann, damit es nicht ganz so schlimm spritzt? Könnte man nicht in etwas Butterschmalz anbraten und die (flüssig gemachte) Butter erst mit dem Wein dazugeben?
Morgen gibt es den restlichen Braten kalt auf einem Sandwich. Soße ist noch genug übrig ... Mein Mann meint, man könnte sie auch zu Fisch reichen ... Werde das ggf. probieren und dann natürlich berichten.
Zusätzliche Info: Ich hatte eine 1 Kg Putenbrust, sie zu einem gleichmäßig dicken Braten "gepackt" und fixiert, brauchte unter Einsatz des Bratenthermometers etwa 1 Stunde.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
VLG
lduval
Betty.B.
sagt:
sagt: 18.04.2011 08:47
Hallo evaline!
Habe gestern einen Putenbraten nach Deinem Rezept gebraten. Es war sehr lecker und überrschenderweise sehr saftig. Ich habe der Kalorien wegen das Fleisch in nur 50 g Butter angebraten. War völlig ausreichend!
Als nächstes probiere ich Dein Ofengemüse. Von mir bekommst Du 4 Sterne. Einfach lecker!
Gruß Betty.B.
Habe gestern einen Putenbraten nach Deinem Rezept gebraten. Es war sehr lecker und überrschenderweise sehr saftig. Ich habe der Kalorien wegen das Fleisch in nur 50 g Butter angebraten. War völlig ausreichend!
Als nächstes probiere ich Dein Ofengemüse. Von mir bekommst Du 4 Sterne. Einfach lecker!
Gruß Betty.B.
Steffi-67
sagt:
sagt: 17.07.2011 17:40
Hmmmmmm.... Lecker !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
5 Sterne !
5 Sterne !
Knuffelina
sagt:
sagt: 01.09.2011 16:14
5 *****
konnte leider kein Foto machen von diesem supersaftigen Braten, denn er war ratzfatz weg!!!
Ich hatte 1 kg Fleisch, aber fast eine Flasche Wein angegossen, super lecker!!! MMMMMMMMHHHHH!
Habe dazu auch Dein Ofengemüse gemacht und Haselnuss-Spätzle gemacht!
KÖSTLICH!!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
konnte leider kein Foto machen von diesem supersaftigen Braten, denn er war ratzfatz weg!!!
Ich hatte 1 kg Fleisch, aber fast eine Flasche Wein angegossen, super lecker!!! MMMMMMMMHHHHH!
Habe dazu auch Dein Ofengemüse gemacht und Haselnuss-Spätzle gemacht!
KÖSTLICH!!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
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