Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Mandeln, Cognac, Semmelbrösel, Kakao und Schokoraspel dazugeben und weiterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Masse heben.
Eine Napfkuchenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Schokoteig einfüllen und glatt streichen. Mit Klarsichtfolie abgedeckt 6 - 8 Minuten in der Mikrowelle oder dem Backofen backen.
Stürzen und noch warm servieren. Dazu passt am besten eine Eierlikörsoße.