Die Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten und die Bärte entfernen. Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Die Paprikaschote und die Chilis putzen, entkernen und abbrausen. Paprika in feine Streifen schneiden, die Chilischote fein würfeln.

Das Öl in einem großem Topf erhitzen und die vorbereiteten Gemüse darin glasig andünsten. Dann Curry, Paprikapulver, Koriander und Kreuzkümmel darüber streuen. Alles kurz andünsten und mit Ananassaft und Kokosmilch aufgießen. Alles aufkochen lassen, mit Limettensaft und Cayennpfeffer abschmecken. Die Muscheln hinein geben. Zugedeckt unter mehrmaligen Rütteln des Topfes etwa 5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Jetzt noch geschlossene Muscheln wegwerfen. Die Muscheln mit dem Sud anrichten und mit Korianderblättchen bestreut servieren.