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Bärlauchpaste
Bärlauch zur Vorratshaltung
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Frische Bärlauchblätter waschen und trocken schleudern. Mit den restlichen Zutaten so fein wie möglich mixen.
In Gläser füllen und mit einer Schicht Öl bedecken.
So hält sich der Bärlauch gut einen Monat. Wichtig ist nur nach der Entnahme darauf zu achten, dass oben immer eine Schicht Öl bleibt. (Das hält den Sauerstoff davon ab das "grüne Gold" zu oxidieren)
Oder aber man füllt sich die Paste in Plastikbeutel und gefriert das Ganze tief, dann hält er sich gut das ganze Jahr.
In Gläser füllen und mit einer Schicht Öl bedecken.
So hält sich der Bärlauch gut einen Monat. Wichtig ist nur nach der Entnahme darauf zu achten, dass oben immer eine Schicht Öl bleibt. (Das hält den Sauerstoff davon ab das "grüne Gold" zu oxidieren)
Oder aber man füllt sich die Paste in Plastikbeutel und gefriert das Ganze tief, dann hält er sich gut das ganze Jahr.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Mauritsius,
hört sich einfach und schmackhaft an. Wozu reichst Du diese Paste?
Liebe Grüße aus Köln, Anika
hört sich einfach und schmackhaft an. Wozu reichst Du diese Paste?
Liebe Grüße aus Köln, Anika
Hallo Mauritius,
deine Vorratshaltung an Bärlauch ist genial. In vielen Rezepten wird Bärlauch verarbeitet. Wozu nimmst du dieses Pesto, außer zu Nudeln oder Brotaufstrich? So kennen wir es bis jetzt.
LG Lisa
deine Vorratshaltung an Bärlauch ist genial. In vielen Rezepten wird Bärlauch verarbeitet. Wozu nimmst du dieses Pesto, außer zu Nudeln oder Brotaufstrich? So kennen wir es bis jetzt.
LG Lisa
Hilfreicher Kommentar:
... das hält sich nicht nur einen Monat, sondern im Kühlschrank sogar ein ganzes Jahr :o)
In der Tat - meine Bärlauchpaste steht nun bereits länger als 1 Jahr und ist immer noch top.
Ich verwende die Paste zum Würzen von Saucen, Suppen (z.B. für Kartoffelsuppe) und auch als Basis für weitere Verarbeitung: Pesto z.B.
Gruß, fine
Ich verwende die Paste zum Würzen von Saucen, Suppen (z.B. für Kartoffelsuppe) und auch als Basis für weitere Verarbeitung: Pesto z.B.
Gruß, fine
Hilfreicher Kommentar:
Lässt sich super einfrieren: einfach in die Eiswürfelbehälter füllen, einfrieren lassen und die gefrosteten Würfel anschliessend in einen Gefrierbeutel umpacken. So kann man auch ganz einfach immer nur eine kleine Portion entwenden.Gruß, scharly
Hilfreicher Kommentar:
Prima TipIch werde nämlich ab nächste Woche ernten!!!
LG
Heike
Hilfreicher Kommentar:
Diese Bärlauchpaste ist universell einsetzbar, überall dort wo sonst auch Knoblauch passt.D.h. wunderbar zu Lamm, Fisch z.B. im (Bärlauch-)Sud gargezogen, beim Grillen oder zu Fondue eine schöne Bärlauchbutter, zu Pilzen! -nicht zu vergessen.
Ich habe auch schon Rezepte hier bei Chefkoch gelesen, für Bärlauchbrot. Stell ich mir wunderbar vor.
Beim Schweinebraten läßt sich in Kombination mit grobem Senf und buntem Pfeffer eine super würzige Kruste zaubern.
Ganz zu schweigen von Wildschweinbraten.
Wer möchte kann auch Bärlauchknödel machen oder Bärlauchspätzle. Kässpätzle aus Bärlauchspätzle sind z.B. eine meiner Leibspeisen.
Schwäbisches Pesto mach ich aus Basilikum, Bärlauch, Walnüßen´, Mandeln und Parmiggiano. - Ein Gedicht!
Und wenn man Adrian Ferra fragen würde macht der warscheinlich noch ein Sorbet daraus.
-das würde ich dann unter Geschmackssache verbuchen.
Aber Spaß beiseite Bärlauch ist für mich Frühling. Und weil er tatsächlich so universell einstzbar ist, bin ich froh ihn auf diese Art und Weise fast ewig haltbar machen zu können. So bleibt mir noch was, wenn er draußen schon geblüht hat und nichtmehr so zart schmeckt, wie in den ersten Tagen.
Mache meine B.-Paste genau so.
Hält sich gut mit Öl abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt bis zu einem Jahr.
LG Elvira
Hält sich gut mit Öl abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt bis zu einem Jahr.
LG Elvira
Hallo,
vielen lieben Dank, Rezept gesehen und ausprobiert...super vorratshaltung!!!!!!!!Danke!!!!
Viele liebe Grüße vonClarissa
vielen lieben Dank, Rezept gesehen und ausprobiert...super vorratshaltung!!!!!!!!Danke!!!!
Viele liebe Grüße vonClarissa
Hallo,
ich habe gestern meinen Bärlauch im Garten fast komplett abgeerntet und neben Bärlauchbutter und einem Süppchen den Rest zu dieser Paste verarbeitet.
Tolle Idee, vielen Dank, so hat man länger was davon!
Vg
Stella
ich habe gestern meinen Bärlauch im Garten fast komplett abgeerntet und neben Bärlauchbutter und einem Süppchen den Rest zu dieser Paste verarbeitet.
Tolle Idee, vielen Dank, so hat man länger was davon!
Vg
Stella
Hilfreicher Kommentar:
mein geheimtipppesto besteht aus bärlauch, etwas pfeffer, salz, chillischoten, gerösteten, gehackten haselnüssen, parmesan und olivenöl..... und es ist auch bis zu einem jahr haltbar....
Muss die Paste unbedingt in den Kühlschrank oder hält sie sich im Keller auch so lange?
LG kochmami
LG kochmami
Hallo!
Bin durch Baerenküche auf das rezept aufmerksam gemacht worden. Habe meinen gesamten selbstgesammelten Bärlauch so verarbeitet. Das ist jetzt schon über zwei Monate her und er hält sich immer noch super!
Danke für den tollen Tipp!
LG,
arthurdent42
Bin durch Baerenküche auf das rezept aufmerksam gemacht worden. Habe meinen gesamten selbstgesammelten Bärlauch so verarbeitet. Das ist jetzt schon über zwei Monate her und er hält sich immer noch super!
Danke für den tollen Tipp!
LG,
arthurdent42
Hab gerade den letzten Rest verwendet. In Zukunft werde ich die Paste nur noch so machen. Auch ich hatte sie jetzt ca. 4 Monate stehen.
Gruß Lollipop
Gruß Lollipop
Die einfachste Art Bärlauch haltbar zu machen; und obendrein noch superlecker!
Mehr kann (und braucht) man dazu nicht sagen.......
LG
Pätty
Mehr kann (und braucht) man dazu nicht sagen.......
LG
Pätty
so was hab ich auch schon gemacht, allerdings mit sonnenblumenöl, kann man super zu Spätzle-und Nudelteig beigeben.
lg
ginchen03
lg
ginchen03
Sehr lecker,
einfach ein paar Löffel mit heißen Spaghetti vermischen, Parmesan darüber reiben, eine leckeren Tomatensalat dazu und ein Gläschen Rotwein......... ach, das Leben kann so schön sein!
LG FrlM
einfach ein paar Löffel mit heißen Spaghetti vermischen, Parmesan darüber reiben, eine leckeren Tomatensalat dazu und ein Gläschen Rotwein......... ach, das Leben kann so schön sein!
LG FrlM
Kann man die Paste auch mit getrocknetem Bärlauch machen? Hab ihn derzeit leider nur in der Form da...
Kyla
Kyla
Hallo
diese Paste mache ich fast jedes Jahr zur Bärlauchzeit. Wenn man eine sehr feine Paste hat kann man damit prima Nudel- oder Spätzleteig einfärben! Schmecken sehr gut!
lg
ginchen03
diese Paste mache ich fast jedes Jahr zur Bärlauchzeit. Wenn man eine sehr feine Paste hat kann man damit prima Nudel- oder Spätzleteig einfärben! Schmecken sehr gut!
lg
ginchen03
Hilfreicher Kommentar:
ich hatte unter "fein mixen" "mit dem stabmixer pürrieren" verstanden, kam allerdings mit dem stabmixer nicht weit. im zweiten anlauf schnitt ich zuerst den bärlauch relativ fein (ähnlich wie gehackte petersilie) und vermischte dann mit dem handmixer den bärlauch mit dem olivenöl. hat super funktioniert.der in olivenöl konservierte bärlauch ist gemeinsam mit parmesan, pfeffer, salz und evtll gerösteten pinienkernen tatsächlich ein super nudelgericht!
Hallo,
genauso wird auch jedes Jahr mein Bärlauch verarbeitet. Allerdings habe ich mir angewöhnt lieber Sonnenblumenöl zu verwenden, denn ist geschmacklich neutraler und passt somit zu mehr Verarbeitungsmöglichkeiten.
LG
Schnuppimaus
genauso wird auch jedes Jahr mein Bärlauch verarbeitet. Allerdings habe ich mir angewöhnt lieber Sonnenblumenöl zu verwenden, denn ist geschmacklich neutraler und passt somit zu mehr Verarbeitungsmöglichkeiten.
LG
Schnuppimaus
Hallo,
auch ich hab diese Bärlauchpaste heuer gemacht. Ich hab sie ganz flach in eine Plastiktüte gedrückt, eingefroren und danach in Stückchen gebrochen. Nun kann ich sie portionsweise prima entnehmen.
Der Renner zur Zeit sind Salzkartoffeln, die ich mit ein bißchen Bärlauchpaste verfeinere - sie schmecken super und passen z.B. prima zu Fisch.
Danke für dieses Rezept zur Vorratshaltung von Bärlauch!
LG graeflein
auch ich hab diese Bärlauchpaste heuer gemacht. Ich hab sie ganz flach in eine Plastiktüte gedrückt, eingefroren und danach in Stückchen gebrochen. Nun kann ich sie portionsweise prima entnehmen.
Der Renner zur Zeit sind Salzkartoffeln, die ich mit ein bißchen Bärlauchpaste verfeinere - sie schmecken super und passen z.B. prima zu Fisch.
Danke für dieses Rezept zur Vorratshaltung von Bärlauch!
LG graeflein
Hallo,
eine tolle Idee, um die Bärlauchzeit zu verlängern. Leider habe ich meine Bärlauchpaste für dieses Jahr aufgebraucht, aber ich hoffe, dass sich mein Bärlauch weiter vermehrt und im nächsten Frühjahr gibt es dann Nachschub.
Danke und Gruß
Maria-Lisa
eine tolle Idee, um die Bärlauchzeit zu verlängern. Leider habe ich meine Bärlauchpaste für dieses Jahr aufgebraucht, aber ich hoffe, dass sich mein Bärlauch weiter vermehrt und im nächsten Frühjahr gibt es dann Nachschub.
Danke und Gruß
Maria-Lisa
Hallo,
ich habe heute auch meinen Bärlauch nach diesem Rezept gemacht, nur ein wenig mehr.
Meine Ausbeute waren 4 Gläser mit 300 ml und 4 Gläser mit 155 ml Paste.
Das dürfte für ein Jahr reichen.
Schmeckt super und habe sie heute an meine Spaghetti-Sauce gegeben. Lecker ! 5 ***** von mir.
Fotos folgen.
Liebe Grüße
Bärenmama
ich habe heute auch meinen Bärlauch nach diesem Rezept gemacht, nur ein wenig mehr.
Meine Ausbeute waren 4 Gläser mit 300 ml und 4 Gläser mit 155 ml Paste.
Das dürfte für ein Jahr reichen.
Schmeckt super und habe sie heute an meine Spaghetti-Sauce gegeben. Lecker ! 5 ***** von mir.
Fotos folgen.
Liebe Grüße
Bärenmama
Hallo,
ich lese immer wieder, dass man Bärlauch nicht einfrieren soll, weil er stark an Geschmack verliert. Ebenso die Vitamine.
Trifft das nur auf die Bärlauchblätter zu, natur oder blanchiert?
Wie ist das mit eingefrorenen Bärlauchpesto?
Liebe Grüße
Wenov
ich lese immer wieder, dass man Bärlauch nicht einfrieren soll, weil er stark an Geschmack verliert. Ebenso die Vitamine.
Trifft das nur auf die Bärlauchblätter zu, natur oder blanchiert?
Wie ist das mit eingefrorenen Bärlauchpesto?
Liebe Grüße
Wenov
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Wenov,ich kann Dir nur soviel sagen: Wir haben in meiner AUsbildung große Mengen an Bärlauch wie oben beschrieben zu Pesto bzw. Paste verarbeitet, dann in Beuteln (so 3l) vakuumiert und eingefroren, teilweise bis in die nächste Saison aufbewahrt. An großen Geschmacksverlusten hab ich und auch alle Andren nichts bemerkt, was wohl auch an der Geschmackswucht von Bärlauch liegt (selbst wenn er verliert schmeckt er immernoch stark).
Was seine Geschmack ja auch konserviert in dieser Pesto-Form ist das Öl. Dann noch im Beutel (oder ich kann mir privat auch vorstellen in einer verschliesbaren Plastikschüßel -muß ja nicht Tupper sein ;-)). Wo soll der Geschmack da hin? Würdest Du jetzt die nackten Blätter einfrieren, bin ich mir ziemlich sicher, daß das Ergebniss anders aussehen würde.
Owohl wohl unbestritten bleibt, daß der beste Geschmack von Bärlauch meiner Ansicht nach der von frischen Bärlauchblättern im Blattsalat ist. (Am Besten die jungen, zarten Blätchen)
Privat hab ich Bärlauch noch nicht eingefroren, es sei denn als Kräuterbutter und auch da konnte ich keine bezeichnenden Verluste feststellen.
Was Vitamine angeht solltest Du wohl eher einen Ernährungswissenschaftler fragen. Kann ich mir schon vorstellen, daß da im Eis was verlustig geht, aber ich hol mir Bärlauch dann auch nicht wegen seiner Vitamine aus dem Froster, sondern wegen des Geschmacks. Vitamine hol ich mir dann halt beim Dessert wieder rein.
Meine bescheidene Meinung dazu
MauritiusderBlaue
Hallo,
danke für die tolle Idee, die Bärlauchzeit so zu verlängern.
VG, Cremona
danke für die tolle Idee, die Bärlauchzeit so zu verlängern.
VG, Cremona
Wir hatten fast ein Jahr was davon! Superlecker!!! Verfeinert so viele Gerichte.
Sind gerade mit frisch gesammelten Bärlauch heimgekehrt, werde gleich frische Bärlauchpaste zubereiten.
Vielen Dank für dieses ganz tolle Rezept!
Sind gerade mit frisch gesammelten Bärlauch heimgekehrt, werde gleich frische Bärlauchpaste zubereiten.
Vielen Dank für dieses ganz tolle Rezept!
Wir haben die Paste vor 2 Tagen vorbereitet. Heute konnte ich nicht widerstehen und hab sie mir gleich mal aufs Brot gestrichen. Superlecker!
Hallo Mauritius!
Habe gestern die Paste zubereitet und kann nur sagen:
SUPERLECKER!!!!
Als Brotaufstrich ein Gedicht !
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Diavoletti
Habe gestern die Paste zubereitet und kann nur sagen:
SUPERLECKER!!!!
Als Brotaufstrich ein Gedicht !
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Diavoletti
Hallo! 5 Sterne und tausend Dank für das leckere Rezept. Es kommt uns sehr gelegen, wo wir uns jetzt im Garten kaum retten können vor lauter frischem Bärlauch. :-) LG Harpare
Hallo,
eine sehr leckere Paste. Schnell gemacht und man hat auch lange was davon. Besonders gerne verwende ich die Bärlauchpaste für Salatdressings und für Saucen.
LG
Dani
eine sehr leckere Paste. Schnell gemacht und man hat auch lange was davon. Besonders gerne verwende ich die Bärlauchpaste für Salatdressings und für Saucen.
LG
Dani
Hallo!
Auf diese Art und Weise mach ich schon seit vielen Jahren meinen Bärlauch haltbar, ist einfach perfekt. Sie hält sich wesentlich länger als Bärlauch-Pesto und ist vielseitiger einsetzbar.
Ich habe mal wieder bei meiner Nachbarin "gejätet" und ein Kilo Bärlauch erbeutet.
Ich benutze allerdings mehr Öl für die Paste (etwa gleich viel wie Bärlauch), weil es mein Mixer sonst nicht packt.
Bei mir hält die Paste gekühlt mit Öl überschichtet wenigstens 3-6 Monate, tiefgekühlt war sie nach einem Jahr noch einwandfiffi.
Und heute abend gibt es Spaghetti a l’aglio orsino ;-)
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Auf diese Art und Weise mach ich schon seit vielen Jahren meinen Bärlauch haltbar, ist einfach perfekt. Sie hält sich wesentlich länger als Bärlauch-Pesto und ist vielseitiger einsetzbar.
Ich habe mal wieder bei meiner Nachbarin "gejätet" und ein Kilo Bärlauch erbeutet.
Ich benutze allerdings mehr Öl für die Paste (etwa gleich viel wie Bärlauch), weil es mein Mixer sonst nicht packt.
Bei mir hält die Paste gekühlt mit Öl überschichtet wenigstens 3-6 Monate, tiefgekühlt war sie nach einem Jahr noch einwandfiffi.
Und heute abend gibt es Spaghetti a l’aglio orsino ;-)
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Hallo,
müssen denn die Stiele zwingend abgeschnitten werden?
Kann ich sie sonst verwenden?
LG
müssen denn die Stiele zwingend abgeschnitten werden?
Kann ich sie sonst verwenden?
LG
Hallo,
habe heute auch unseren Bärlauch hinterm Haus abgeerntet und so verarbeitet, super. Habe gleich Bärlauchbutter daraus gemacht um zu sehen wie es schmeckt, was soll ich sagen, einfach lecker. Meine Tochter hat sich gleich ein Glas mit genommen. Danke für die leckere Idee.
habe heute auch unseren Bärlauch hinterm Haus abgeerntet und so verarbeitet, super. Habe gleich Bärlauchbutter daraus gemacht um zu sehen wie es schmeckt, was soll ich sagen, einfach lecker. Meine Tochter hat sich gleich ein Glas mit genommen. Danke für die leckere Idee.
sehr lecker, schnell und praktisch. Ich habe etwas mehr Öl und Meersalz genommen.
lg, Evi
lg, Evi
Einfach nur lecker. Hab ingesamt 9 Gläser hergestellt. 2 bereits für Bärlauch-Spätzle verwendet. :-)
Verwende die Paste für Salatsaucen, Katoffelgratin und vieles mehr!
Verwende die Paste für Salatsaucen, Katoffelgratin und vieles mehr!
Ich habe diese Paste im Frühjahr zum 1.x gemacht und finde sie genial!
Sie ist so vielfältig einsetzbar! Hab gerade kleine Mozzarellakugeln drin gewälzt (mit noch ein bisschen O-Öl und Gewürzen) und mit Cherrytomaten Sticks gemacht. Wunderbar für ein Antipasti-Buffet! Danke für das Rezept
Sie ist so vielfältig einsetzbar! Hab gerade kleine Mozzarellakugeln drin gewälzt (mit noch ein bisschen O-Öl und Gewürzen) und mit Cherrytomaten Sticks gemacht. Wunderbar für ein Antipasti-Buffet! Danke für das Rezept
Hallo!
Ich musste etwas mehr Öl und Salz nehmen, um den Bärlauch zu einer feinen Paste verarbeiten zu können. Ein Teil kam in den TK und der Rest wartet im Kühlschrank auf weitere Verwertung bzw. wurde natürlich auch schon "verkostet" und für lecker befunden.
LG Gabi
Ich musste etwas mehr Öl und Salz nehmen, um den Bärlauch zu einer feinen Paste verarbeiten zu können. Ein Teil kam in den TK und der Rest wartet im Kühlschrank auf weitere Verwertung bzw. wurde natürlich auch schon "verkostet" und für lecker befunden.
LG Gabi
Hallo,
nehme weniger Öl und friere das Glas ein, geht super!!! Wenns dann aufgetaut ist, gebe ich nur oben einen Ölspiegel zur Haltbarkeit. Somit nehme ich nicht zuviel vom Öl auf - lieber gezielt 1 EL Öl noch zum Essen geben, ist besser!! Den Bärlauch einfrieren und später die Paste machen, nicht soo gut, weil er an Aroma verliert.
LG moreggi
nehme weniger Öl und friere das Glas ein, geht super!!! Wenns dann aufgetaut ist, gebe ich nur oben einen Ölspiegel zur Haltbarkeit. Somit nehme ich nicht zuviel vom Öl auf - lieber gezielt 1 EL Öl noch zum Essen geben, ist besser!! Den Bärlauch einfrieren und später die Paste machen, nicht soo gut, weil er an Aroma verliert.
LG moreggi
Nachdem ich diese Paste schon in der dritten Saison mache, muss ich endlich mal sagen wie lecker die ist!
Sie ist ruckzuck gemacht und hält sich lange im Kühlschrank..
Sie ist ruckzuck gemacht und hält sich lange im Kühlschrank..
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anika2805
30.03.2005 08:16 Uhr