Henglein
Rama Cremefine
| Speckknödel, gedämpft
| 10 | Brötchen, altbacken |
| ⅛ Liter | Milch, kochende |
| 125 g | Schinkenspeck |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, glatte |
Zubereitung
Die Brötchen in Würfel schneiden, die Milch (gut 1/8 l) zum Kochen bringen, über die Brötchen gießen, ruhen lassen (ca. 30 Min.).
In der Zwischenzeit den Speck auslassen bei kleiner Hitze, die klein geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten - abkühlen lassen.
Die Speck-Zwiebelmasse über die eingeweichten Brötchen geben, ein Ei dazu, Mehl, Salz, Pfeffer und die Petersilie. Alles locker gut durchmischen mit einem Kochlöffel. Einen Topf mit Locheinsatz verwenden, unten Wasser reingeben, zum Kochen bringen. Mit nassen Händel nun Knödel formen, fest zusammendrücken und in den Locheinsatz geben. Im Dampf knapp 30 Min garen, fallen garantiert nicht auseinander auch wenn die Knödel evt. zu feucht sind.
Gut zu Braten mit viel Sauce.
In der Zwischenzeit den Speck auslassen bei kleiner Hitze, die klein geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten - abkühlen lassen.
Die Speck-Zwiebelmasse über die eingeweichten Brötchen geben, ein Ei dazu, Mehl, Salz, Pfeffer und die Petersilie. Alles locker gut durchmischen mit einem Kochlöffel. Einen Topf mit Locheinsatz verwenden, unten Wasser reingeben, zum Kochen bringen. Mit nassen Händel nun Knödel formen, fest zusammendrücken und in den Locheinsatz geben. Im Dampf knapp 30 Min garen, fallen garantiert nicht auseinander auch wenn die Knödel evt. zu feucht sind.
Gut zu Braten mit viel Sauce.
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Kommentare anderer Nutzer
Buchtel 
sagt:
sagt: 02.04.2005 11:02
Hallo fine,
diese Knödel sollte man nicht ins Wasser legen, dann fallen sie auseinander.
Ich dämpfe sie, aber ich werde das mal ausprobieren in einer Kastenform, falls nicht gerade der Braten den Platz im Ofen braucht.
HG
Buchtel
diese Knödel sollte man nicht ins Wasser legen, dann fallen sie auseinander.
Ich dämpfe sie, aber ich werde das mal ausprobieren in einer Kastenform, falls nicht gerade der Braten den Platz im Ofen braucht.
HG
Buchtel
09.03.2012 19:48
Lecker und relativ schnell gemacht. Die Knödel habe ich im Micro Gourmet Dampfgarer zubereitet. Die gibt es bestimmt wieder.
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