Henglein
Rama Cremefine
| Seeteufelmedaillons mit Rote-Linsen-Vinaigrette
| 50 g | Zwiebel(n), rot |
| 125 g | Porree, geputzt |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| ½ | Frisée |
| 4 EL | Essig, Sherry |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 100 ml | Öl (Traubenkern) |
| 100 g | Linsen, rot |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 500 g | Seeteufelfilet |
| 2 EL | Butter |
Zubereitung
Zwiebeln, Porree und Chili fein würfeln. Hellgrüne Friséeblätter zerzupfen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem Öl eine Sauce rühren, mit Zwiebeln, Porree und Salat mischen. Linsen im Fond einmal aufkochen und dann bei wenig Hitze 10 Minuten ausquellen lassen und unter den Salat mischen, auf Teller verteilen.
Fischfilets in dünne Scheiben schneiden, salzen und von beiden Seiten in der Butter braten. Auf dem Salat verteilen.
Fischfilets in dünne Scheiben schneiden, salzen und von beiden Seiten in der Butter braten. Auf dem Salat verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
lipili 
sagt:
sagt: 07.01.2007 17:00
Hallo Conny,
ein guter Tip, den ich über die Feiertage probiert habe ist, statt Seeteufel p.P 4-5 King Prawns in Olivenöl + Charlotten andünsten, zum Frisee noch 3-4 Feldsaltröschen gelegt + als farblichen Kontrapunkt Streifen von Karotte, ganz fein darüber geraspelt - und sonst wie im Rezept = prima Vorspeise.
Als nächstes gibt rote LILA (Linsen mit Lachs) wetrde berichten.
Gruß von lipili
ein guter Tip, den ich über die Feiertage probiert habe ist, statt Seeteufel p.P 4-5 King Prawns in Olivenöl + Charlotten andünsten, zum Frisee noch 3-4 Feldsaltröschen gelegt + als farblichen Kontrapunkt Streifen von Karotte, ganz fein darüber geraspelt - und sonst wie im Rezept = prima Vorspeise.
Als nächstes gibt rote LILA (Linsen mit Lachs) wetrde berichten.
Gruß von lipili
mwz 
sagt:
sagt: 06.06.2009 16:36
Veerstehe ich das richtig, dass Zwiebel, Lauch und Chili ungekocht, also roh serviert werden?
lipili
sagt:
sagt: 09.07.2009 14:32
Hallo mwz,
natürlich sind diese Zutaten nicht "ganz" roh, wenn man sie in der Marinade ziehen lässt - aber sie sind ungekocht. Ich lasse das Ganze 20 Minuten ziehen, allerdings ohne den Frisée, der kommt erst vor dem Servieren dran.
Und für alle:
Hier das Ergebnis von LILA, (siehe oben) war auch toll und preiswert, denn Lachs ist ja inzwischen ein Alltagsfisch.
Filetstücke infach mit Zirone, Pfeffer und Salz einreiben und in Butter langsam anbraten.
Ansonsten alles wie im Originalrezept
Gruß aus Baden von lipili
natürlich sind diese Zutaten nicht "ganz" roh, wenn man sie in der Marinade ziehen lässt - aber sie sind ungekocht. Ich lasse das Ganze 20 Minuten ziehen, allerdings ohne den Frisée, der kommt erst vor dem Servieren dran.
Und für alle:
Hier das Ergebnis von LILA, (siehe oben) war auch toll und preiswert, denn Lachs ist ja inzwischen ein Alltagsfisch.
Filetstücke infach mit Zirone, Pfeffer und Salz einreiben und in Butter langsam anbraten.
Ansonsten alles wie im Originalrezept
Gruß aus Baden von lipili
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Hat wunderbar geschmeckt als. Nur als Vorspeise gemacht mit 4 x 50 gr. Fisch, da der Seeteufel inzwischen bei € 39,00 liegt. Werde mal Pangus oder einen anderen festen Fisch probieren und berichten.
Danke für das Rezept und Gruß aus Baden von
lipili
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