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Bäuerlicher Lauchkuchen
Zutaten
| 500 g | Fertigmischung (Backmischung für Hefeteig) |
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |
| 800 g | Porree |
| 2 EL | Öl |
| 500 g | Mett vom Schwein |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Fett, für die Form | |
| 100 g | Käse, Emmentaler oder Gouda am Stück |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 530 kcal
Backmischung und 400 ml lauwarmes Wasser mit dem Knethaken des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe verrühren. Dann ca. 3 Minuten auf höchster Stufe zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann mit den Händen auf etwas Mehl durchkneten, zur Kugel formen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Porree putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig anbraten, herausnehmen. Porree evtl. portionsweise im Bratfett ca. 10 Minuten dünsten. Mett wieder zugeben, Créme fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Teig auf etwas Mehl nochmals durchkneten. Rund (ca. 36 cm Durchmesser) oder Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Porree-Mett-Masse darauf verteilen. Käse reiben und darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) auf der untersten Einschubleiste (Gas: s. Herdhersteller) 40-50 Minuten backen. Evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken.
Getränk: kräftiger Landwein
Porree putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig anbraten, herausnehmen. Porree evtl. portionsweise im Bratfett ca. 10 Minuten dünsten. Mett wieder zugeben, Créme fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Teig auf etwas Mehl nochmals durchkneten. Rund (ca. 36 cm Durchmesser) oder Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Porree-Mett-Masse darauf verteilen. Käse reiben und darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) auf der untersten Einschubleiste (Gas: s. Herdhersteller) 40-50 Minuten backen. Evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken.
Getränk: kräftiger Landwein
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Mein Freund und ich fanden diesen Kuchen sehr gelungen. Schön kräftig und was handfestes. Es ist nur ein kleines Stück übriggeblieben. (Das ess ich morgen kalt zum Mittag! ;-) )
Ich hatte noch eine halbe Packung Sonnenblumenkernbrot das habe ich an Stelle des einfachen Hefeteiges genommen. Und etwas weniger Käse.
Tolles Rezept. Das mache ich bestimmt wieder und wieder!
Grüße
Tina
Mein Freund und ich fanden diesen Kuchen sehr gelungen. Schön kräftig und was handfestes. Es ist nur ein kleines Stück übriggeblieben. (Das ess ich morgen kalt zum Mittag! ;-) )
Ich hatte noch eine halbe Packung Sonnenblumenkernbrot das habe ich an Stelle des einfachen Hefeteiges genommen. Und etwas weniger Käse.
Tolles Rezept. Das mache ich bestimmt wieder und wieder!
Grüße
Tina
Hallo,
Dieser Kuchen ist spitze wir haben dazu neuer Wein getrunken.
gruß Bingi
Dieser Kuchen ist spitze wir haben dazu neuer Wein getrunken.
gruß Bingi
Danke - da hab ich wenigstens was für unser Party - Schmeckt wirklich gut - Danke Peter
Hallo Peter,
danke für die Rückmeldung! Es freut mich sehr, dass euch dieser Lauch-Kuchen schmeckt. Schön, dass du ihn ausprobiert hast. *lächel*
Liebe Grüße
Lisa
danke für die Rückmeldung! Es freut mich sehr, dass euch dieser Lauch-Kuchen schmeckt. Schön, dass du ihn ausprobiert hast. *lächel*
Liebe Grüße
Lisa
Hallo,
simpel, aber ausgesprochen lecker.
Schmeckt kalt auch prima :-)), bleibt aber vermutlich nichts über :-((
Hefeteig habe ich selber gemacht, 2 cm dicke Ringe fand ich zu dick, habe mich mit 1cm angefreundet und hatte Erfolg. Könnte mir gut auch noch einige krosse Speckstreifchen und einen würzigen Bergkäse für das Rezept vorstellen.
LG
Dirk
simpel, aber ausgesprochen lecker.
Schmeckt kalt auch prima :-)), bleibt aber vermutlich nichts über :-((
Hefeteig habe ich selber gemacht, 2 cm dicke Ringe fand ich zu dick, habe mich mit 1cm angefreundet und hatte Erfolg. Könnte mir gut auch noch einige krosse Speckstreifchen und einen würzigen Bergkäse für das Rezept vorstellen.
LG
Dirk
Hallo Dirk,
freut mich, dass es schmeckte. Ebenso freue ich mich über die Anregung mit dem krossen Speck und dem kräftigen Käse. Danke. Ich bin mir auch hundertprozent sicher, dass der Lauchkuchen mit dem selbsthergestellten Hefeteig doppelt so gut schmeckte! *lächel*
Zum Zeitpunkt der Rezepteingabe stand ich mit Hefeteig noch ein wenig auf Kriegsfuß. *rotwerd" Heute backe ich dir jeden Hefeteig. Das verdanke ich den ausführlichen Anleitungen der CK-User. *freu*
Liebe Grüße
Lisa
freut mich, dass es schmeckte. Ebenso freue ich mich über die Anregung mit dem krossen Speck und dem kräftigen Käse. Danke. Ich bin mir auch hundertprozent sicher, dass der Lauchkuchen mit dem selbsthergestellten Hefeteig doppelt so gut schmeckte! *lächel*
Zum Zeitpunkt der Rezepteingabe stand ich mit Hefeteig noch ein wenig auf Kriegsfuß. *rotwerd" Heute backe ich dir jeden Hefeteig. Das verdanke ich den ausführlichen Anleitungen der CK-User. *freu*
Liebe Grüße
Lisa
Hallo,
den Lauchkuchen gabs gestern bei uns, war sehr lecker, auch abends kalt schmeckte er noch super.
Allerdings hatte ich wohl bisschen zu viel Belag, so , dass der Belag beim Schneiden des Kuchens recht krümlig war und nicht so gut zusammenhielt. Erst im kalten Zustand war die Konsistenz okay. Beim nächsten Mal werd ich wohl ein oder zwei Eier unter die Belagmasse mischen. Es ist aber ein sehr gutes Rezept und wird sicher wieder mal gemacht. Vielen Dank!
LG Katrin
den Lauchkuchen gabs gestern bei uns, war sehr lecker, auch abends kalt schmeckte er noch super.
Allerdings hatte ich wohl bisschen zu viel Belag, so , dass der Belag beim Schneiden des Kuchens recht krümlig war und nicht so gut zusammenhielt. Erst im kalten Zustand war die Konsistenz okay. Beim nächsten Mal werd ich wohl ein oder zwei Eier unter die Belagmasse mischen. Es ist aber ein sehr gutes Rezept und wird sicher wieder mal gemacht. Vielen Dank!
LG Katrin
Hilfreicher Kommentar:
Hallo katrin,danke für deinen netten Kommentar und die gute Bewertung.
Schade, dass dein Belag krümmelte. Ich kaufe beim Fleischer fertig angemachtes Mett aus frischem Hackfleisch. Sollte mein Fleischer kein frisches Mett anbieten können, lasse ich Fleisch durchdrehen und würze dies wie Frikadellenmasse, allerdings ohne Brötchenanteil. Die Hackmasse muss ein wenig flutschig sein. Daher ist deine Eierangabe empfehlenswert. Das fertige Mett in den abgebundenen Enden ist zu trocken und verbindet sich nicht genug mit dem Porree und der Creme fraîche. Es ist auch oft zu wenig gewürzt. Die Belagmasse darf ruhig etwas kräftig schmecken.
Ich wünsche dir weiterhin gutes Gelingen und viel Freude beim Ausprobieren neuer CK-Köstlichkeiten.
Liebe Grüße
Lisa :-))
Super gut,
lecker, würzig, saftig! Lob auch vom Männe!
Bin etwas abgewichen vom Original. Wegen Beschränkung der Lebensmittel durch eine Ernährungs-Umstellung:
Dinkelboden und nur magere Schinkenwürfel
lecker, würzig, saftig! Lob auch vom Männe!
Bin etwas abgewichen vom Original. Wegen Beschränkung der Lebensmittel durch eine Ernährungs-Umstellung:
Dinkelboden und nur magere Schinkenwürfel
Hallo,
habe mich nach Jahren endlich durchgerungen mich zu registrieren um endlich mal bei einem der vielen Rezepte die ich nachkoche einen Kommentar abzugeben.
Ich habe heute abend den Lauchkuchen gemacht, dazu gabs Salat und Suser /fuer die Erwachsenen. Es war superlecker, genau nach unserem Geschmack. Mein Sohn hatte noch zwei Kollegen da, die erst mal skeptisch geschaut haben. Beide meinten dann, dass es oberlecker schmeckt, ob der selbergemacht ist. Also ich finde ein besseres Lob kann man ja nicht bekommen.
Danke fuer das einfache aber gute Rezept
habe mich nach Jahren endlich durchgerungen mich zu registrieren um endlich mal bei einem der vielen Rezepte die ich nachkoche einen Kommentar abzugeben.
Ich habe heute abend den Lauchkuchen gemacht, dazu gabs Salat und Suser /fuer die Erwachsenen. Es war superlecker, genau nach unserem Geschmack. Mein Sohn hatte noch zwei Kollegen da, die erst mal skeptisch geschaut haben. Beide meinten dann, dass es oberlecker schmeckt, ob der selbergemacht ist. Also ich finde ein besseres Lob kann man ja nicht bekommen.
Danke fuer das einfache aber gute Rezept
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blackcats
13.05.2005 20:53 Uhr