Gefüllte Hackrolle

Toast zerbröseln, Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Petersilienblättchen abzupfen. 1 EL Paprikawürfel und die Hälfte der Zwiebel beiseite legen. Übrige Paprika, Zwiebel, 1 Ei, Hälfte des Toast und den Frischkäse mischen. Hackfleisch, Senf, restlichen Toast und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Folie zu einer Platte (30 x 30) ausrollen. Füllung darauf verteilen, Ränder dabei frei lassen. Mit der Hälfte der Petersilienblätter belegen. Mit Hilfe von Klarsichtfolie aufrollen. Auf dem Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175°C) ca. 1 Stunde braten.
Kartoffeln etwa 20 Minuten garen, kalt abschrecken und pellen. Kurz vor dem Servieren längs halbieren und in heißem Öl unter Wenden goldbraun braten und mit Salz würzen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie, Lauchzwiebeln und 125 ml Wasser pürieren. Mit Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.