Henglein
Rama Cremefine
| Appenzeller Speckmocken
Gebäck
)
| 1 Pck. | Haselnüsse, Mandeln oder Kokosflocken, gemahlen |
| 1 Pkt. | Kondensmilch, gezuckert |
| 1 Handvoll | Sultaninen |
| 1 | Blätterteig, rechteckig |
| 1 | Zitrone(n), die Schale |
| 1 | Ei(er), zerklopft |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nüsse, Kondensmilch und Sultaninen mischen. Zitronenschale auf dem Teig verteilen, Füllung draufgeben und den Blätterteig der Länge nach einrollen. Die Teigrolle der Länge nach halbieren und danach die Teile in 5 Teile zerschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Ei bestreichen. Speckmocken im Backofen nach Anleitung des Blätterteigs backen.
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Kommentare anderer Nutzer
mairose13 
sagt:
sagt: 25.03.2005 16:34
Hallo eggsbertchen!
Mit der Füllungsfrage kann ich dir leider nicht weiterhelfen. Aber bei der Eierfrage kann ich dir zustimmen Verklopft, verkleppert, verrührt, verschlagenes Ei ist alles dasselbe
LG Mairose13
Mit der Füllungsfrage kann ich dir leider nicht weiterhelfen. Aber bei der Eierfrage kann ich dir zustimmen Verklopft, verkleppert, verrührt, verschlagenes Ei ist alles dasselbe
LG Mairose13
loma_04 
sagt:
sagt: 27.03.2005 19:43
Hallo,
nun bin ich aber doch einigermaßen irritiert: Unter "Appenzeller" kenne ich einen sehr würzigen Hartkäse, von dem es auch ein lustiges Lied gibt: "Mein Vater ist ein Appenzeller, der frißt den Kas gleich samt dem Teller". Und unter Speck verstehe ich auch nicht gerade eine Zutat für ein süßes Gebäck ......????
mfG
loma_04
nun bin ich aber doch einigermaßen irritiert: Unter "Appenzeller" kenne ich einen sehr würzigen Hartkäse, von dem es auch ein lustiges Lied gibt: "Mein Vater ist ein Appenzeller, der frißt den Kas gleich samt dem Teller". Und unter Speck verstehe ich auch nicht gerade eine Zutat für ein süßes Gebäck ......????
mfG
loma_04
eggsbertchen 
sagt:
sagt: 14.04.2005 11:33
@loma_04:
Du hast die Frage doch selbst schon beantwortet:
"Mein Vater ist ein Appenzeller..." - also jemand aus Appenzell
(Schweizer Kanton). "Wiener Melange" enthält ja auch keine Würstchen *ggg*
Und "Speck" könnte sich auf den Fettgehalt beziehen?
Gruß
eggsbertchen
Du hast die Frage doch selbst schon beantwortet:
"Mein Vater ist ein Appenzeller..." - also jemand aus Appenzell
(Schweizer Kanton). "Wiener Melange" enthält ja auch keine Würstchen *ggg*
Und "Speck" könnte sich auf den Fettgehalt beziehen?
Gruß
eggsbertchen
eggsbertchen
sagt:
sagt: 14.04.2005 11:34
P.S. @mairose13: Danke für die Erklärung.
LG eggsbertchen
LG eggsbertchen
Philae
sagt:
sagt: 16.04.2005 09:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallochen
Woher der Name Appenzeller Speckmocken genau kommt weiss ich auch nicht. Ich habe das Rezept von meiner Tante. Beim original Rezept mit Haselnüssen sehen die fertig gebackenen *Speckmocken* fast so aus wie richtiger Speck der in grosse Würfel geschnitten ist. Die Füllung ist das Fleisch und der helle Blätterteig ist das Fett. Die Varianten mit Mandeln und Kokosflocken sind eine Kration von mir sie sind jedoch heller und sehen nicht so sehr wie Speckmocken aus.
Die Füllung läuft beim backen eigentlich nicht heraus sie ist ja nicht so flüssig.
Viel Spass beim backen
Grüessli Philae
Woher der Name Appenzeller Speckmocken genau kommt weiss ich auch nicht. Ich habe das Rezept von meiner Tante. Beim original Rezept mit Haselnüssen sehen die fertig gebackenen *Speckmocken* fast so aus wie richtiger Speck der in grosse Würfel geschnitten ist. Die Füllung ist das Fleisch und der helle Blätterteig ist das Fett. Die Varianten mit Mandeln und Kokosflocken sind eine Kration von mir sie sind jedoch heller und sehen nicht so sehr wie Speckmocken aus.
Die Füllung läuft beim backen eigentlich nicht heraus sie ist ja nicht so flüssig.
Viel Spass beim backen
Grüessli Philae
eggsbertchen
sagt:
sagt: 18.04.2005 11:48
Merci vielmals ;-)
eggsbertchen
eggsbertchen
eggsbertchen
sagt:
sagt: 22.08.2005 09:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo nochmal,
möchte zu meinem Foto nur anmerken, dass das Etikett auf dem Teller links von der Dose "karamellisierte Kondensmilch" ist, die ich für die Füllung genommen habe (gibt's im russischen Lebensmittel-Laden bzw. entspr. Regal z.B. bei "re*l,-"... ist so etwas ähnliches wie "dulce de leche" (und man spart sich das Risiko der explodierenden Kondensmilchdosen *grins*, siehe Foren...)
Gruß
eggsbertchen
möchte zu meinem Foto nur anmerken, dass das Etikett auf dem Teller links von der Dose "karamellisierte Kondensmilch" ist, die ich für die Füllung genommen habe (gibt's im russischen Lebensmittel-Laden bzw. entspr. Regal z.B. bei "re*l,-"... ist so etwas ähnliches wie "dulce de leche" (und man spart sich das Risiko der explodierenden Kondensmilchdosen *grins*, siehe Foren...)
Gruß
eggsbertchen
cella 
sagt:
sagt: 04.04.2006 13:21
Hallo
Ich liebe ja die Speckmocken auch sehr. Hab sie zwar noch nie mit Kondensmilch gemacht. Ich feuchte die Nüsse immer mit Wasser. Allerdings glasiere ich die Mocken immer mit Puderzuckerguss. Ich probiere aber diese Variante sehr gerne mal aus.
Liebe Grüsse
Cella
Ich liebe ja die Speckmocken auch sehr. Hab sie zwar noch nie mit Kondensmilch gemacht. Ich feuchte die Nüsse immer mit Wasser. Allerdings glasiere ich die Mocken immer mit Puderzuckerguss. Ich probiere aber diese Variante sehr gerne mal aus.
Liebe Grüsse
Cella
nitli62 
sagt:
sagt: 17.06.2006 22:05
Hallo zusammen
also ich habe dieses Rezept von meiner Oma und die war auch Appenzellerin.
Nur wir brauchen keine Rosinen.... dann keine Kondensmilch sonder Kaffeesahne und nur gemahlene Haselnüsse und etwas Zucker. Dann alles mit ganz wenig Kaffeesahne mischen damit man es zähflüssig auf den Teig streichen kann.
Ich bestreiche die dann am Schluss mit Kaffeesahne statt mit Ei.
Liebe Grüsse Nitli
also ich habe dieses Rezept von meiner Oma und die war auch Appenzellerin.
Nur wir brauchen keine Rosinen.... dann keine Kondensmilch sonder Kaffeesahne und nur gemahlene Haselnüsse und etwas Zucker. Dann alles mit ganz wenig Kaffeesahne mischen damit man es zähflüssig auf den Teig streichen kann.
Ich bestreiche die dann am Schluss mit Kaffeesahne statt mit Ei.
Liebe Grüsse Nitli
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schnellstmöglich zu süßem Gebäck zu verarbeiten.
Habe vor dem Ausprobieren noch eine Frage:
Kommt die Füllung beim Backen nicht seitlich aus den Teigstücken heraus? Und gehe ich bei dem "zerklopften" Ei recht in der Annahme, dass es geschlagen (verrührt) ist? Vorab danke.
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