Henglein
Rama Cremefine
| Beef Tatar
)
| 500 g | Rinderfilet |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Gurke(n) (Essiggurkerln) |
| 2 EL | Kapern |
| 2 | Eigelb |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenketchup, hot |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Msp. | Paprikapulver, scharf |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Senf (Dijon) |
| 1 Schuss | Cognac |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Verwenden Sie bitte unbedingt frisches, nicht zu abgehangenes Rinderfilet.
Rinderfilet peinlich genau von Haut und Sehnen befreien und mit einem scharfen Messer fein hacken, Wer sich diese Arbeit nicht antun will, kann das Fleisch auch mit dem feinen Scheibenaufsatz einer Küchenmaschine faschieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Essiggurkerln und Kapern ebenfalls fein hacken.
Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel alle anderen Zutaten sorgfältig einarbeiten. Je nach individuellem Geschmack milder oder schärfer abschmecken.
Mit Toastbrot servieren.
TIPP: Ich bestreiche mein Tatar auf Toast gerne noch mit etwas Kaviar und bestreue das ganze mit gehacktem Ei.
Rinderfilet peinlich genau von Haut und Sehnen befreien und mit einem scharfen Messer fein hacken, Wer sich diese Arbeit nicht antun will, kann das Fleisch auch mit dem feinen Scheibenaufsatz einer Küchenmaschine faschieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Essiggurkerln und Kapern ebenfalls fein hacken.
Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel alle anderen Zutaten sorgfältig einarbeiten. Je nach individuellem Geschmack milder oder schärfer abschmecken.
Mit Toastbrot servieren.
TIPP: Ich bestreiche mein Tatar auf Toast gerne noch mit etwas Kaviar und bestreue das ganze mit gehacktem Ei.
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 23.03.2005 19:10
Hallo,
Also >Beef Tatar< aus Rinderfilet kenne ich nicht, aber aus der Keule ja.
otto42
Also >Beef Tatar< aus Rinderfilet kenne ich nicht, aber aus der Keule ja.
otto42
hroth 
sagt:
sagt: 24.03.2005 08:29
Hallo Muschelkoch
Ich bereite das Tatar ähnlich zu. Zur Sauce gebe ich jedoch noch zusätzlich:
4 Sardellenfilets
1 EL Worchestershire
1 TL Meerettich
1 MSP Curry (Madras), scharf
1 Zehe Knoblauch (gepresst)
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Ich bereite das Tatar ähnlich zu. Zur Sauce gebe ich jedoch noch zusätzlich:
4 Sardellenfilets
1 EL Worchestershire
1 TL Meerettich
1 MSP Curry (Madras), scharf
1 Zehe Knoblauch (gepresst)
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
17.11.2006 18:41
Hallo,
durch die Süße vom Ketchup und die Schärfe der Gewüze schmeckte das Tatar sehr interessant. Eine Geschmacksrichung, die ich vorher nicht kannte, aber recht gut.
Vielen Dank für das Rezept.
bidiru
durch die Süße vom Ketchup und die Schärfe der Gewüze schmeckte das Tatar sehr interessant. Eine Geschmacksrichung, die ich vorher nicht kannte, aber recht gut.
Vielen Dank für das Rezept.
bidiru
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Ich finde es immer ganz schön, wenn die kleingehackten Zutaten in Schüsselchen daneben stehen und sich so jeder "sein" Tatar selbst zusammensetzen kann.
Gruß, fine
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