Den Kirschsaft mit dem Zucker, dem Sternanis, dem Mark der Vanilleschote und der abgeriebenen Zitronenschale einmal kurz aufkochen. Den Sternanis wieder entfernen. Die Rosmarinnadeln sehr fein hacken und dem Saft hinzufügen. Die eingeweichte Gelatine zugeben und zuletzt die Kirschen unterziehen. In Sektgläser füllen und mit dem Rosmarinzweig dekorieren.
Zum Gelieren des ganzen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.