Das Hähnchen wasche, abtrocknen und in 8 Teile schneiden. Den Speck würfeln, die Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin auslassen. Zwiebel darin goldgelb braten.
Den Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Den Wirsing waschen, äußere Blätter ablösen, dann halbieren, jede Hälfte in Spalten schneiden. Den Strunk soweit abschneiden, dass die Spalten noch zusammenhalten.
Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen. Die Wirsingspalten hineinlegen. Den Apfel abreiben, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel in Spalten schneiden, in die Form geben. Speckzwiebeln hineingeben, Brühe angießen.
Die Hähnchenteile mit der Haut nach oben in die Form legen. Das restliche Öl mit Salz, Pfeffer und Paprika verrühren, die Teile damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben, etwa 35 Minuten braten. ( Gas Stufe4)
Hähnchenteile und Wirsingspalten auf Teller heben. Die Sauce in einen Topf umfüllen, die saure Sahne darunter rühren, abschmecken und zu Fleisch und Gemüse servieren.