Henglein
Rama Cremefine
| Maluns
Bündner Spezialität aus der Schweiz
)
| 1 kg | Kartoffel(n), gekocht, aber mindestens vom Vortag oder älter |
| 350 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| Butter, je nach Trockenheit der Kartoffeln |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und auf der Röstiraffel reiben. Mit dem Mehl und Salz mischen. Alles in eine Bratpfanne geben und mit ziemlich viel Butter immer wieder stochern, bis kleine Kügelchen entstehen. Es soll nicht zu trocken sein durch die Butter, aber auch nicht schwimmend gebraten werden. Also etwas Butter rein, stochern, wieder etwas Butter rein, weiterstochern. usw. Bis nur noch kleine Kügelchen sind. Alles zusammen dauert sicher fast 30 Min.
Dazu serviert man Apfelmus oder Kompott.
Dazu serviert man Apfelmus oder Kompott.
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Kommentare anderer Nutzer
29.07.2006 23:46
Hallo nitli,
ich habe Maluns im letzten Jahr im Urlaub in Maloja kennengelernt und mich sehr gefreut, hier das Rezept gefunden zu haben.
Sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank!
LG
Sia
ich habe Maluns im letzten Jahr im Urlaub in Maloja kennengelernt und mich sehr gefreut, hier das Rezept gefunden zu haben.
Sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank!
LG
Sia
01.05.2008 16:41
Hallo
Bei meiner Oma im Sarganserland (Kanton St. Gallen, Grenze zum Bündnerland) heisst dieses Gericht Ribel und wird mit Zucker bestreut und mit Kaffee übergossen! Ist superlecker!
Lg Kathrin
Bei meiner Oma im Sarganserland (Kanton St. Gallen, Grenze zum Bündnerland) heisst dieses Gericht Ribel und wird mit Zucker bestreut und mit Kaffee übergossen! Ist superlecker!
Lg Kathrin
nitli62 
sagt:
sagt: 06.05.2008 13:28
06.05.2008 14:30
Taschy 
sagt:
sagt: 06.04.2010 12:20
14.03.2010 21:00
Hallihallo,
*freu* dieses Rezept hier zu finden, find ich toll *freu*
Meine Tageskinder haben sich immer regelrecht um den letzten Löffel gebalgt *g* - obwohl sie eigentlich keine Kartoffeln mochten, außer Pommes und Co.
Dazu gab's Trockenobstkompott bzw. Apfelmus.
Wichtig ist es, dass die Kartoffeln zwei oder sogar drei Tage vorher gekocht werden und bei Zimmertemperatur gelagert werden (nicht im Kühlschrank). So binden sie die Stärke richtig gut ab und werden absolut trocken.
Dann mit soviel Mehl mischen, bis die Kartoffelspäne völlig trocken sind. Je mehliger die Kartoffeln sind und je länger sie abbinden konnten, desto weniger Mehl wird benötigt.
Erst beim Ausbraten salzen.
Die Pfanne gut mit Butter ausstreichen und den Rest der Butter zerlassen und haselnußbraun über die Maluns geben. Gut vermischen und sofort servieren. So saugen sich die Kartoffelspäne nicht mit Butter beim Ausbraten voll, sondern werden schön buttrig-saftig.
Grüßle
s'Mäusle :-)
*freu* dieses Rezept hier zu finden, find ich toll *freu*
Meine Tageskinder haben sich immer regelrecht um den letzten Löffel gebalgt *g* - obwohl sie eigentlich keine Kartoffeln mochten, außer Pommes und Co.
Dazu gab's Trockenobstkompott bzw. Apfelmus.
Wichtig ist es, dass die Kartoffeln zwei oder sogar drei Tage vorher gekocht werden und bei Zimmertemperatur gelagert werden (nicht im Kühlschrank). So binden sie die Stärke richtig gut ab und werden absolut trocken.
Dann mit soviel Mehl mischen, bis die Kartoffelspäne völlig trocken sind. Je mehliger die Kartoffeln sind und je länger sie abbinden konnten, desto weniger Mehl wird benötigt.
Erst beim Ausbraten salzen.
Die Pfanne gut mit Butter ausstreichen und den Rest der Butter zerlassen und haselnußbraun über die Maluns geben. Gut vermischen und sofort servieren. So saugen sich die Kartoffelspäne nicht mit Butter beim Ausbraten voll, sondern werden schön buttrig-saftig.
Grüßle
s'Mäusle :-)
nitli62
sagt:
sagt: 22.03.2010 10:52
Hallo Mäusle
ja genau so soll es sein.
Lg Nitli
ja genau so soll es sein.
Lg Nitli
Dultschamar
sagt:
sagt: 09.08.2010 10:30
Mmmh...
Maluns ist mein Lieblingsgericht, bei uns Zuhause jedoch würzen wir es mit Aromat statt Salz, das gibt das gewisse Etwas!
lg Dultschamar
Maluns ist mein Lieblingsgericht, bei uns Zuhause jedoch würzen wir es mit Aromat statt Salz, das gibt das gewisse Etwas!
lg Dultschamar
nitli62
sagt:
sagt: 15.08.2010 15:58
Hallo
Ok, das ist natürlich jedem selbst überlassen.
Es gibt Leute, die nehmen Aromat NIE in die Finger...
jedem das seine.....
Ich würze auch oft mit Aromat.
Lg Nitli
Ok, das ist natürlich jedem selbst überlassen.
Es gibt Leute, die nehmen Aromat NIE in die Finger...
jedem das seine.....
Ich würze auch oft mit Aromat.
Lg Nitli
Mamammhh 
sagt:
sagt: 10.02.2011 19:21
Hat uns leider nicht so zugesagt - mir fehlte irgendetwas... Vielleicht Käse???
Kompott konnte ich mir nicht gut dazu vorstellen, aber vielleicht wär´s das gewesen?!
LG Mamammhh
Kompott konnte ich mir nicht gut dazu vorstellen, aber vielleicht wär´s das gewesen?!
LG Mamammhh
nitli62
sagt:
sagt: 10.02.2011 23:25
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ich war 10 Jahre in Chur und kenne Maluns, eins meiner Lieblingsessen aus der Schweiz. Freue mich über das Rezept. Bitte noch mehr Schweizer-Rezepte. Danke.
Ciao netforce
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