Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitteig für Torten und Rollen
)
| 4 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 4 EL | Wasser |
| 80 g | Mehl |
| 80 g | Stärkemehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
Zubereitung
Zuerst Backofen vorheizen:
für Tortenböden: 180°
für Rollen: 200°
Tortenboden: Springform (26er- 28-er), ein paar Stellen am Boden mit Butter einpinseln, danach dass Backpapier auf den Boden geben. Den Rand darum schließen und restliches Papier abschneiden. Den Rand bitte nicht einfetten, sonst geht der Teig nicht in die Höhe.
Rolle: Backblech wie oben beschrieben, an ein paar Stellen einfetten und auch mit Backpapier auslegen. Dabei am vorderen Backblech, einen Rand hoch stehen lassen.
Zubereitung:
Das Eiweiß sehr steif schlagen, es darf nicht mehr ausfließen beim Stürzen der Schüssel.
Den Zucker esslöffelweise unter ständigem Schlagen einstreuen.
Eigelb mit Wasser verrühren, dann vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben.
Mehl, Stärkemehl, Backpulver mischen und sieben. Auf die Eiermasse geben und sorgfältig unterheben, dabei aber nicht zu lange rühren!
Jetzt sofort in die vorgesehen Form geben und backen.
Tortenboden: 30-40 Minuten
Rolle: 10-15 Minuten
Biskuit bitte nur hellbraun backen, fühlt sich wenn er fertig ist, auf der Oberfläche watteähnlich an.
Ich wandle den Teig gerne ab für Nussböden. Dafür ersetze ich dann eine Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse oder Mandel usw.
Persönlich nehme ich dann, 60g Nüsse und 20g Mehl. Wichtig ist hierbei, dass die Nüsse, Mandel usw. nicht zu fein gemahlen sind, da der Teig sonst zusammenfällt.
Hier ein paar wichtige Tipps fürs Biskuit backen:
Fertige Biskuitteige sofort backen, die Masse verflüssigt sich schnell.
Den Backofen in Höhe der im Rezept angegebenen Temperatur vorheizen, Die Masse wird durch die hohe Hitze sofort gefestigt.
Die Backofentür während der ersten Backzeithälfte nie öffnen; der Teig könnte durch die Kaltluftzufuhr zusammenfallen.
für Tortenböden: 180°
für Rollen: 200°
Tortenboden: Springform (26er- 28-er), ein paar Stellen am Boden mit Butter einpinseln, danach dass Backpapier auf den Boden geben. Den Rand darum schließen und restliches Papier abschneiden. Den Rand bitte nicht einfetten, sonst geht der Teig nicht in die Höhe.
Rolle: Backblech wie oben beschrieben, an ein paar Stellen einfetten und auch mit Backpapier auslegen. Dabei am vorderen Backblech, einen Rand hoch stehen lassen.
Zubereitung:
Das Eiweiß sehr steif schlagen, es darf nicht mehr ausfließen beim Stürzen der Schüssel.
Den Zucker esslöffelweise unter ständigem Schlagen einstreuen.
Eigelb mit Wasser verrühren, dann vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben.
Mehl, Stärkemehl, Backpulver mischen und sieben. Auf die Eiermasse geben und sorgfältig unterheben, dabei aber nicht zu lange rühren!
Jetzt sofort in die vorgesehen Form geben und backen.
Tortenboden: 30-40 Minuten
Rolle: 10-15 Minuten
Biskuit bitte nur hellbraun backen, fühlt sich wenn er fertig ist, auf der Oberfläche watteähnlich an.
Ich wandle den Teig gerne ab für Nussböden. Dafür ersetze ich dann eine Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse oder Mandel usw.
Persönlich nehme ich dann, 60g Nüsse und 20g Mehl. Wichtig ist hierbei, dass die Nüsse, Mandel usw. nicht zu fein gemahlen sind, da der Teig sonst zusammenfällt.
Hier ein paar wichtige Tipps fürs Biskuit backen:
Fertige Biskuitteige sofort backen, die Masse verflüssigt sich schnell.
Den Backofen in Höhe der im Rezept angegebenen Temperatur vorheizen, Die Masse wird durch die hohe Hitze sofort gefestigt.
Die Backofentür während der ersten Backzeithälfte nie öffnen; der Teig könnte durch die Kaltluftzufuhr zusammenfallen.
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Kommentare anderer Nutzer
Elke70 
sagt:
sagt: 29.03.2005 11:07
Hallo Marimanstein!!!
Danke für das Lob.
Freue mich echt wenn ich damit helfen konnte. Mal sehen ob andere auch damit zurecht kommen.
LG
Elke
Danke für das Lob.
Freue mich echt wenn ich damit helfen konnte. Mal sehen ob andere auch damit zurecht kommen.
LG
Elke
jsorgalla 
sagt:
sagt: 09.06.2005 23:25
Super Rezept. Klappt 100%! Danke :)
Sternchen63 
sagt:
sagt: 01.07.2005 12:25
Hallo Elke 70, das ist ein super Rezept. Damit habe ich meine erste Rolle gebacken und sie ist mir gelungen.
Herzlichen Dank
liebe Grüße
Sternchen63
Herzlichen Dank
liebe Grüße
Sternchen63
cecileluce
sagt:
sagt: 18.07.2005 22:29
Das ist so super lecker gewesen, ich Danke dir für das tolle rezept,werde es bestimmt sehr oftt machen.
Liebe Grüsse
Angelique
Liebe Grüsse
Angelique
14.05.2006 08:23
Hallo,
ich finde, dieses Rezept verdient mehr Beachtung, denn ist ein perfektes,
gelingsicheres und vor allem einfaches Rezept!
Ist mittlerweile zu meinem Standard-Tortenboden geworden.
Liebe Grüße
Mamamou
ich finde, dieses Rezept verdient mehr Beachtung, denn ist ein perfektes,
gelingsicheres und vor allem einfaches Rezept!
Ist mittlerweile zu meinem Standard-Tortenboden geworden.
Liebe Grüße
Mamamou
marmorkuchen 
sagt:
sagt: 14.05.2006 14:45
Hi!
Super Rezept!
Schnell und geschmacklich wunderbar!
Hab die Rolle mit Sahne und Cocktailfrüchten gefüllt! Lecker!
Danke für das Rezept !
liebe Grüße marmorkuchen
Super Rezept!
Schnell und geschmacklich wunderbar!
Hab die Rolle mit Sahne und Cocktailfrüchten gefüllt! Lecker!
Danke für das Rezept !
liebe Grüße marmorkuchen
marmorkuchen
sagt:
sagt: 26.05.2006 23:16
Hallo!
Diesmal hab ich den Boden in eine Fettpfann gestrichen und dann als Boden für meine Bunnytorte hergenommen!
Hat auch super geklappt!!!
Liebe Grüße marmorkuchen
Diesmal hab ich den Boden in eine Fettpfann gestrichen und dann als Boden für meine Bunnytorte hergenommen!
Hat auch super geklappt!!!
Liebe Grüße marmorkuchen
May68 
sagt:
sagt: 12.06.2006 09:56
Hallo,
das ist auch mein Grundrezept für Biscuit, egal ob für Rollen, Obst- oder Tortenböden. Gelingt einfach immer und schmeckt richtig biscuittig.
Viele Grüße Marion
das ist auch mein Grundrezept für Biscuit, egal ob für Rollen, Obst- oder Tortenböden. Gelingt einfach immer und schmeckt richtig biscuittig.
Viele Grüße Marion
22.07.2006 21:36
Hallo!
Das ist ein super Grundrezept.Nach diesem hab ich die letzten Wochen schon mehrere Buiskuits gebacken und sie sind immer sehr gut angekommen!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüßle Steffi
Das ist ein super Grundrezept.Nach diesem hab ich die letzten Wochen schon mehrere Buiskuits gebacken und sie sind immer sehr gut angekommen!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüßle Steffi
OliverZick
sagt:
sagt: 12.11.2006 12:44
Hallo Elke,
mit dem Biskuitteig hast du uns wieder ein wundervolles Rezept geschenkt.
Ich habe die 1.5fache Menge genommen und den Teig noch mit 85% Edelbitterschokolade als Grundlage für meinen Cranberry-Kuchen verfeinert. Ist wirklich sehr lecker!
mit dem Biskuitteig hast du uns wieder ein wundervolles Rezept geschenkt.
Ich habe die 1.5fache Menge genommen und den Teig noch mit 85% Edelbitterschokolade als Grundlage für meinen Cranberry-Kuchen verfeinert. Ist wirklich sehr lecker!
Elke70
sagt:
sagt: 27.12.2006 16:18
Hallo Zusammen!
Danke Euch allen für Euer Lob!
Das Rezept ist noch aus meiner Zeit der Berufsschule. Ich habe selber lange in allen möglichen Bücher nach einem Biskuitrezept gesucht, nie war etwas dabei was mir 100% zusagte. Dann viel mir ein, dass ich in der Schule mal eine Torte gemacht habe die super ankam. Dann versuchte ich es einfach wieder und siehe da, das Rezept für Biskuit schlechthin.
Vielen Dank an Euch
LG
Elke
Danke Euch allen für Euer Lob!
Das Rezept ist noch aus meiner Zeit der Berufsschule. Ich habe selber lange in allen möglichen Bücher nach einem Biskuitrezept gesucht, nie war etwas dabei was mir 100% zusagte. Dann viel mir ein, dass ich in der Schule mal eine Torte gemacht habe die super ankam. Dann versuchte ich es einfach wieder und siehe da, das Rezept für Biskuit schlechthin.
Vielen Dank an Euch
LG
Elke
splaul 
sagt:
sagt: 02.06.2007 13:28
Hallo Elke,
gestern habe ich den Biskuitboden zum ersten Mal gebacken und ich muß sagen, er ist mir sehr gut gelungen und vor allem ist er auch sehr lecker. Vielen Dank fürs Rezept.
LG Saskia
gestern habe ich den Biskuitboden zum ersten Mal gebacken und ich muß sagen, er ist mir sehr gut gelungen und vor allem ist er auch sehr lecker. Vielen Dank fürs Rezept.
LG Saskia
Gunter_armin
sagt:
sagt: 29.12.2007 15:34
Hallo Elke,
Habe den Biskuit gebacken, das Rezept ist absolut super. Nehme diesen Biskuit anstelle von gekauften Löffelbiskuits für Tiramisu zu machen.
Danke, und internette Grüsse
Günter
Habe den Biskuit gebacken, das Rezept ist absolut super. Nehme diesen Biskuit anstelle von gekauften Löffelbiskuits für Tiramisu zu machen.
Danke, und internette Grüsse
Günter
balim
sagt:
sagt: 31.03.2008 19:45
Nachdem ich jahrelang keinen Biskuitteig hinbekommen habe, habe ich mit diesem Rezept einen letzten Anlauf genommen und habe einen luftig-lockeren Biskuit gebacken. Ich bedanke mich für das einfache und idiotensichere Rezept.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
ele10 
sagt:
sagt: 19.05.2008 20:06
Hallo Elke!
Habe schon viele Biskuitteige gebacken. Aber das ist bis jetzt der Beste!
Habe ihn mit Sahne und Pfirsichstückchen (Dose) gerollt.
Sehr gut - hat alles bestens geklappt und lecker geschmeckt.
Vielen Dank
Ist ab sofort meine Nr 1 für Biskuitteig!
lg Evelyn
Habe schon viele Biskuitteige gebacken. Aber das ist bis jetzt der Beste!
Habe ihn mit Sahne und Pfirsichstückchen (Dose) gerollt.
Sehr gut - hat alles bestens geklappt und lecker geschmeckt.
Vielen Dank
Ist ab sofort meine Nr 1 für Biskuitteig!
lg Evelyn
monchichi1
sagt:
sagt: 25.06.2008 14:24
Habe heute deinen Teig ausprobiert und muss sagen wirklich super.
Das war mein zweites Teigrezept und es hat klasse geklappt.
Mein Rezept davor war nicht halb so gut wie dieses.
Das war mein zweites Teigrezept und es hat klasse geklappt.
Mein Rezept davor war nicht halb so gut wie dieses.
georok
sagt:
sagt: 30.08.2008 16:20
Hallöchen
Super einfaches Rezept
Habe eine Erdbeerrolle daraus gemacht ,
war echt lecker.
Danke fürs Rezept
LG georok
Super einfaches Rezept
Habe eine Erdbeerrolle daraus gemacht ,
war echt lecker.
Danke fürs Rezept
LG georok
dieBessy
sagt:
sagt: 17.11.2008 10:06
Werde es ausprobieren..habe gestern ein Rezept von Dr. Oetker ausprobiert..nicht so toll geworden..
naja das war mein erstes Biskuitt..die Rolle war nachdem ich die Füllung bestrichen habe und die Mase gerollt habe..dünn und trocken geworden..habe die Seite bestrichen, die keine Haut hatte..das war glaube ich der Fehler.. soll man die Seite bestreichen die Haut hat, nicht wahr?
Und ich werde den Biskuitteig nächstes Mal sofort nach dem Backen rollen, danach war es doch schwierig, musste die Ränder abschneiden..sodass ich den Biskuitteig besser rollen konnte...
naja das war mein erstes Biskuitt..die Rolle war nachdem ich die Füllung bestrichen habe und die Mase gerollt habe..dünn und trocken geworden..habe die Seite bestrichen, die keine Haut hatte..das war glaube ich der Fehler.. soll man die Seite bestreichen die Haut hat, nicht wahr?
Und ich werde den Biskuitteig nächstes Mal sofort nach dem Backen rollen, danach war es doch schwierig, musste die Ränder abschneiden..sodass ich den Biskuitteig besser rollen konnte...
dieBessy
sagt:
sagt: 31.12.2008 12:12
Hier bin ich wieder...hat wunderbar geklappt und war oberlecker!!!! ich habe mich richtig gefreut!!!
Vielen, vielen Dank..
Vielen, vielen Dank..
kathi83435
sagt:
sagt: 17.09.2009 00:13
Bisher der Beste den ich je probiert habe!
SUPER!!
Vielen Dank!
SUPER!!
Vielen Dank!
15.11.2009 15:09
Super Rezept!!!!! Bei mir war er nur nach ca 25 Minuten gut. Mein Backofen backt etwas stärker.
Absolut toll. Wird öfter gemacht.
Bild folgt.
Absolut toll. Wird öfter gemacht.
Bild folgt.
wista
sagt:
sagt: 12.01.2010 12:26
Super!!! Danke!
Habe den Tortenboden die ersten fünf Minuten bei 180°C Ober-und Unterhitze gebacken und die Restzeit bei 160°C Umluft.
Habe den Tortenboden die ersten fünf Minuten bei 180°C Ober-und Unterhitze gebacken und die Restzeit bei 160°C Umluft.
chaospaula
sagt:
sagt: 13.02.2010 14:03
Hallo Elke70,
ich möchte demnächst eine eigenkreierte Marzipantorte machen. Für die Tortenböden gefällt mir dein Rezept sehr gut.
Obwohl ich ein wenig Sorge habe, dass ich den Teig nicht sauber aus der Form bekomme, wenn ich den Rand nicht einfette. Aber da meine Biskuitteige in der Vergangenheit nicht besonders gut aufgegangen und nach deiner Erklärung der eingefettete Rand schuld war, werde ich es versuchen.
Was ich aber nicht verstehe ist, warum der Boden der Springform erst teilweise mit Butter eingefettet und dann mit Backpapier abgedeckt werden soll? Welche Funktion hat die Butter denn unter dem Papier?
Wenn du oder jemand anders mir das erklären könnte, würde ich mich sehr freuen.
Viele liebe Grüße
chaospaula
ich möchte demnächst eine eigenkreierte Marzipantorte machen. Für die Tortenböden gefällt mir dein Rezept sehr gut.
Obwohl ich ein wenig Sorge habe, dass ich den Teig nicht sauber aus der Form bekomme, wenn ich den Rand nicht einfette. Aber da meine Biskuitteige in der Vergangenheit nicht besonders gut aufgegangen und nach deiner Erklärung der eingefettete Rand schuld war, werde ich es versuchen.
Was ich aber nicht verstehe ist, warum der Boden der Springform erst teilweise mit Butter eingefettet und dann mit Backpapier abgedeckt werden soll? Welche Funktion hat die Butter denn unter dem Papier?
Wenn du oder jemand anders mir das erklären könnte, würde ich mich sehr freuen.
Viele liebe Grüße
chaospaula
Elke70
sagt:
sagt: 27.04.2010 12:23
Hallo Chaospaula,
der eingefette Rand, hindert den Teig beim Backen aufzugehen, also er bleibt klein. Der Rand bei einem Biskuitteig also nie einfetten. Die Butter unter dem Backpapier dient dazu, dass das Backpapier besser von der Form geht. Es gibt Backformen, da bleibt es nämlich haften.
Ich hoffe ich konnte Dir mit den Antworten helfen.
Liebe Grüße
Elke
der eingefette Rand, hindert den Teig beim Backen aufzugehen, also er bleibt klein. Der Rand bei einem Biskuitteig also nie einfetten. Die Butter unter dem Backpapier dient dazu, dass das Backpapier besser von der Form geht. Es gibt Backformen, da bleibt es nämlich haften.
Ich hoffe ich konnte Dir mit den Antworten helfen.
Liebe Grüße
Elke
Elke70
sagt:
sagt: 27.04.2010 12:26
Hallo an Alle!!!
Es freut mich, dass dieses Biskuitrezept so gut ankommt und auch bei allen gelingt.
Danke für Eure Bewertungen!
Liebe Grüße
Elke
Es freut mich, dass dieses Biskuitrezept so gut ankommt und auch bei allen gelingt.
Danke für Eure Bewertungen!
Liebe Grüße
Elke
eflip 
sagt:
sagt: 11.05.2010 08:50
Zum ersten Mal ausprobiert und sofort gelungen obwohl ich keine Granate im backen bin. Besten Dank für das tolle, leckere Rezept.
IselWiesel
sagt:
sagt: 26.05.2010 17:58
Habe eine 'Thementorte' mit Himbeersahne für meine Schwester zum Geburtstag gebacken (ein Schloss). Hat alles super funktioniert, der Biskuit ist echt gelingsicher, superfluffig und schmeckt super!
Habe nach dem Backen noch ein wenig Zucker über den noch heißen Teig gegeben, das macht ihn lecker 'crunchy'.... 5 Sterne!
Habe nach dem Backen noch ein wenig Zucker über den noch heißen Teig gegeben, das macht ihn lecker 'crunchy'.... 5 Sterne!
Turboschlecki 
sagt:
sagt: 27.05.2010 18:56
1 A Buisquitboden! Ich habe die Blechvariante gemacht (2x für eine Buchtorte). Er ist super locker, flockig, fluffig geworden (wirklich wie Watte!). Genial! Das wird mein Favorit. Danke für das super Rezept!
Ein Bild stelle ich die Tage ein...
Ein Bild stelle ich die Tage ein...
kleen06
sagt:
sagt: 07.06.2010 19:30
Hallo, das Rezept ist wirklich gut und einfach, aber irgendwie muss ich was falsch gemacht haben denn der teig ist mir nach dem er fertig war und ich ihn rollen wollte ( ich hatte die blechvariante gewählt da ich eine Biskuit rolle machen wollte) auseinander viel also er lies sich nicht zusammen rollen :(
Elke70
sagt:
sagt: 11.06.2010 14:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kleen,
den fertigen Teig für eine Rolle, stürtze ich immer auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch. Dann rolle ich den noch heissen Boden sofort zur Rolle zusammen und lasse diesen dann im Geschirrtuch abkühlen. Erst dann rolle ich den Biskuit wieder auseinander und gebe meine Füllung drauf.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen!!!
LG
Elke
den fertigen Teig für eine Rolle, stürtze ich immer auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch. Dann rolle ich den noch heissen Boden sofort zur Rolle zusammen und lasse diesen dann im Geschirrtuch abkühlen. Erst dann rolle ich den Biskuit wieder auseinander und gebe meine Füllung drauf.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen!!!
LG
Elke
Sizza
sagt:
sagt: 09.08.2010 23:25
Super Rezept! War mein erster Biskuitteig und ist sofort was geworden und ließ sich super weiterverarbeiten.
Danke & liebe Grüße! :)
Danke & liebe Grüße! :)
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Ines65
sagt:
sagt: 02.05.2011 10:49
Ein super Biskuit Teig.
Leider gibt es bei uns (Türkei) keine Obstböden zu kaufen, sodass man selbst diese zwangsweise selbst backen muss.
Leider ist die Decke abgebröckelt. Tat aber keinen Abbruch, da er als Obstboden gedacht war.
**** und ein muss für die jetzige Erdbeersaison.
Viele Grüße aus der Ferne, Ines.
Leider gibt es bei uns (Türkei) keine Obstböden zu kaufen, sodass man selbst diese zwangsweise selbst backen muss.
Leider ist die Decke abgebröckelt. Tat aber keinen Abbruch, da er als Obstboden gedacht war.
**** und ein muss für die jetzige Erdbeersaison.
Viele Grüße aus der Ferne, Ines.
Sternenlicht_18
sagt:
sagt: 20.05.2011 14:32
Halli Halli,
ein super Rezept! Biskuit ist gleichmäßig aufgegangen und war wunderbar. Ich hatte leider keine Speisestärke daheim und habe stattdessen zwei Päckchen Vanillepudingpulver genommen. Hat auch wunderbar funktioniert!
5 Sterne!
ein super Rezept! Biskuit ist gleichmäßig aufgegangen und war wunderbar. Ich hatte leider keine Speisestärke daheim und habe stattdessen zwei Päckchen Vanillepudingpulver genommen. Hat auch wunderbar funktioniert!
5 Sterne!
lacbeauvert
sagt:
sagt: 11.06.2011 18:00
Bestes Rezept, beim ersten Versuch gleich gelungen, der Boden ist so hoch gegangen, das ich damit 2 Erdbeerkuchen machen konnte!
Endlich ein Rezept, bei dem der Teig nicht klumpig wird, wenn man das Mehl beimischt, sehr geschmeidig und leicht zu verarbeiten.
Sehr fluffig und auch saftig, vielen vielen Dank.
Somit kann man sehr schnell eine Biskuitteig fertigbekommen, das dauert nicht viel laenger, als wenn man sich einen Boden kaufen geht, vor allem kann ich das hier gar nicht, und abgesehen davon natuerlich viel viel besser im Geschmack!
Die Kuchen kamen sehr gut beim Bakesale hier an, wo meist oelgehaltige Cookies, Muffins und weiteres Pappsuesses zu kaufen gibt!
Gruesse aus Kanada..
Endlich ein Rezept, bei dem der Teig nicht klumpig wird, wenn man das Mehl beimischt, sehr geschmeidig und leicht zu verarbeiten.
Sehr fluffig und auch saftig, vielen vielen Dank.
Somit kann man sehr schnell eine Biskuitteig fertigbekommen, das dauert nicht viel laenger, als wenn man sich einen Boden kaufen geht, vor allem kann ich das hier gar nicht, und abgesehen davon natuerlich viel viel besser im Geschmack!
Die Kuchen kamen sehr gut beim Bakesale hier an, wo meist oelgehaltige Cookies, Muffins und weiteres Pappsuesses zu kaufen gibt!
Gruesse aus Kanada..
8Däumelinchen8
sagt:
sagt: 08.09.2011 13:22
Hallo elke.... ich habe heute die ganzen omas und opas zum geburtstagskaffee von meinem sohn. Da hab ich mal schnell dein rezept ausprobiert... habs mit selbstgemachter Garten marmelade und Sahne-Quarkfüllung Gefüllt. Schmeckt ober lecker... mit deinem Biskuit :)
allerdings hatte ich ein Problem. Die Optik gibt es nicht her :( weil der Biskuit beim Auseinander rollen gebrochen ist.... also ich kann es mir nur so erklären, dass mein blech zu klein ist und der teig zu dick war, oder ich zu wenig Puderzucker auf das Küchentuch war. vielleicht hab ich es auch zulange auskühlen lassen???? (ca. 1 1/2 h)
Es wär nett wenn du mir da weiterhelfen könntest, damit es beim 2. mal perfekt wird!:)
Danke. und von mir trotzdem 5 sternchen - für die Biskuit"Watte"!!!
lg :)
allerdings hatte ich ein Problem. Die Optik gibt es nicht her :( weil der Biskuit beim Auseinander rollen gebrochen ist.... also ich kann es mir nur so erklären, dass mein blech zu klein ist und der teig zu dick war, oder ich zu wenig Puderzucker auf das Küchentuch war. vielleicht hab ich es auch zulange auskühlen lassen???? (ca. 1 1/2 h)
Es wär nett wenn du mir da weiterhelfen könntest, damit es beim 2. mal perfekt wird!:)
Danke. und von mir trotzdem 5 sternchen - für die Biskuit"Watte"!!!
lg :)
Elke70
sagt:
sagt: 11.11.2011 09:37
Hallo Däumelinchen,
entschuldige bitte das ich mich jetzt erst melde.
Du solltest normal Zucker auf des Küchentuch streuen und keine Puderzucker. Ich rolle während des Abkühlens die Rolle ab und zu vorsichtig auf und wieder zu. Damit gelingt es mir dann von 10 mal bestimmt 8 mal ohne das die Rolle reist. Ich helfe mir dann einfach damit, dass ich kurz entschlossen ne kleine Sahneschicht darauf mache. Schmeckt auch lecker in der Verbindung mit der Marmelade. Aber passieren tut mir dass ab und an leider auch noch... ! Aber dann sieht man auch wenigstens, dass die Rolle selber gemacht ist.
Jetzt hoffe ich mal, dass ich Dir weiterhelfen konnte und würde mich freuen weider von Dir zu hören, ob es geklappt hat!
Liebe Grüße
Elke
entschuldige bitte das ich mich jetzt erst melde.
Du solltest normal Zucker auf des Küchentuch streuen und keine Puderzucker. Ich rolle während des Abkühlens die Rolle ab und zu vorsichtig auf und wieder zu. Damit gelingt es mir dann von 10 mal bestimmt 8 mal ohne das die Rolle reist. Ich helfe mir dann einfach damit, dass ich kurz entschlossen ne kleine Sahneschicht darauf mache. Schmeckt auch lecker in der Verbindung mit der Marmelade. Aber passieren tut mir dass ab und an leider auch noch... ! Aber dann sieht man auch wenigstens, dass die Rolle selber gemacht ist.
Jetzt hoffe ich mal, dass ich Dir weiterhelfen konnte und würde mich freuen weider von Dir zu hören, ob es geklappt hat!
Liebe Grüße
Elke
my84
sagt:
sagt: 10.11.2011 08:55
Hallo zusammen.
Gerade war ich auf der Suche nach einem Biscuitrezept für die Geburtstagstorte meines Bruders. Dieses scheint ja sehr gut zu sein! Mein Bruder liebt Schoko-Torten weshalb ich aus diesem Rezept eine Schokoladen-Version machen möchte. Kann ich einfach Kakaopulver dazugeben? Oder muss dafür etwas weniger Mehl nehmen?
Dann habe ich noch eine Frage zum Stärkemehl. Was ist das genau? Heisst das bei uns in der Schweiz vielleicht anders? Ist das dasselbe wie Saucenbinder (bei uns Maizena)?
Ich bin gespannt auf das Ergebnis und melde mich im Dezember (nach seinem Geburtstag) wieder :)
Liebe Grüsse
Gerade war ich auf der Suche nach einem Biscuitrezept für die Geburtstagstorte meines Bruders. Dieses scheint ja sehr gut zu sein! Mein Bruder liebt Schoko-Torten weshalb ich aus diesem Rezept eine Schokoladen-Version machen möchte. Kann ich einfach Kakaopulver dazugeben? Oder muss dafür etwas weniger Mehl nehmen?
Dann habe ich noch eine Frage zum Stärkemehl. Was ist das genau? Heisst das bei uns in der Schweiz vielleicht anders? Ist das dasselbe wie Saucenbinder (bei uns Maizena)?
Ich bin gespannt auf das Ergebnis und melde mich im Dezember (nach seinem Geburtstag) wieder :)
Liebe Grüsse
Elke70
sagt:
sagt: 11.11.2011 09:27
Hallo my84,
also ich gebe einfach noch Kakaopulver dazu für einen dunklen Teig, so ca, 2 EL aber nicht mehr, sonst wird er mir zu fest. Die anderen Zutaten bleiben gleich. Das Stärkemehl nennt sich auch feine Speisestärke oder auch Kartoffelmehl, ist aber kein Saucenbinder. Dieses Speisestärke benutzt man auch zb. für die Bindung von Knödelteig.
Ich hoffe ich konnte Dir weiter helfen und bin gespannt auf Dein Ergebniss!!!
Liebe Grüße
Elke
also ich gebe einfach noch Kakaopulver dazu für einen dunklen Teig, so ca, 2 EL aber nicht mehr, sonst wird er mir zu fest. Die anderen Zutaten bleiben gleich. Das Stärkemehl nennt sich auch feine Speisestärke oder auch Kartoffelmehl, ist aber kein Saucenbinder. Dieses Speisestärke benutzt man auch zb. für die Bindung von Knödelteig.
Ich hoffe ich konnte Dir weiter helfen und bin gespannt auf Dein Ergebniss!!!
Liebe Grüße
Elke
my84
sagt:
sagt: 18.01.2012 10:30
Hallo zusammen
Ich hatte ja versprochen mich wieder zu melden, wenn ich den Biskuitteig ausprobiert habe. Zwar habe ich ihn nicht für die Torte für meinen Bruder gebraucht, sondern aus einem Notfall heraus. Ich wollte eine Quarktorte mit gekauften Mürbeteig machen, das hat leider überhaupt nicht geklappt und ich hatte nur einen gekauft. In der Not habe ich an dieses Rezpet gedacht und kurzerhand den Tortenboden selber gemacht. Es ist einfach perfekt gelungen, war sehr luftig, sehr lecker und genug stabil um die dicke Schicht Quark zu halten. Es wurde auch nicht pampig. Einfach super! Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Das Foto meiner Torte lade ich gleich noch rauf.
Elke vielen Dank für deinen Tip, habe das Stärkemehl gefunden und werde die Schokoladen-Version bestimmt auch noch ausprobieren.
Liebe Grüsse
my
Ich hatte ja versprochen mich wieder zu melden, wenn ich den Biskuitteig ausprobiert habe. Zwar habe ich ihn nicht für die Torte für meinen Bruder gebraucht, sondern aus einem Notfall heraus. Ich wollte eine Quarktorte mit gekauften Mürbeteig machen, das hat leider überhaupt nicht geklappt und ich hatte nur einen gekauft. In der Not habe ich an dieses Rezpet gedacht und kurzerhand den Tortenboden selber gemacht. Es ist einfach perfekt gelungen, war sehr luftig, sehr lecker und genug stabil um die dicke Schicht Quark zu halten. Es wurde auch nicht pampig. Einfach super! Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Das Foto meiner Torte lade ich gleich noch rauf.
Elke vielen Dank für deinen Tip, habe das Stärkemehl gefunden und werde die Schokoladen-Version bestimmt auch noch ausprobieren.
Liebe Grüsse
my
Elke70
sagt:
sagt: 04.03.2012 16:23
pinzipi
sagt:
sagt: 28.01.2012 13:41
das ist der beste Rouladenteig, den ich je probiert habe.
Sehr locker !
LG
pinzipi
Sehr locker !
LG
pinzipi
Elke70
sagt:
sagt: 04.03.2012 16:25
Hallo an alle die mein Rezept testen und bewerten!!!
Möchte mich bei Euch für die vielen tollen Bewertungen und vielen Sterne bedanken!!!
Liebe Grüsse an Euch alle
Elke
Möchte mich bei Euch für die vielen tollen Bewertungen und vielen Sterne bedanken!!!
Liebe Grüsse an Euch alle
Elke
pebbles_36
sagt:
sagt: 29.04.2012 10:02
Das Rezept ist der Hammer! So schnell und einfach und variabel, damit macht es richtig Spaß einen Biskuitkuchen/Biskuitrolle zu machen.
Bevor ich das Rezept fand, hatte ich immer Angst einen Biskuit zu machen. Meine Mutter sagte, das das viel Können voraussetzt.
Vielleicht noch als Tipp: wenn man das Eigelb aufschlägt, auch etwas Zucker mit einrieseln lassen, so hat die Masse mehr Stand. Und schlagen, schlagen, schlagen, so hat man viel Luft mit im Eigelb.
Den Zucker reduziere ich allerdings drastisch, denn meist ist die Füllung süß genug.
Danke für dieses tolle Rezept, mittlerweile kann ich es auswendig ;-) :-D
Bevor ich das Rezept fand, hatte ich immer Angst einen Biskuit zu machen. Meine Mutter sagte, das das viel Können voraussetzt.
Vielleicht noch als Tipp: wenn man das Eigelb aufschlägt, auch etwas Zucker mit einrieseln lassen, so hat die Masse mehr Stand. Und schlagen, schlagen, schlagen, so hat man viel Luft mit im Eigelb.
Den Zucker reduziere ich allerdings drastisch, denn meist ist die Füllung süß genug.
Danke für dieses tolle Rezept, mittlerweile kann ich es auswendig ;-) :-D
irulja
sagt:
sagt: 15.05.2012 13:56
Schade, daß ich nur 5* für dieses wirklich Hammer Rezept. Vielen Dank dafür.
LG
LG
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marimanstein :-)
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