Henglein
Rama Cremefine
| Herzhaftes Kartoffelbrot
)
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 575 g | Mehl (Weizenvollkorn) |
| 1 Würfel | Hefe oder Trockenhefe |
| 150 ml | Wasser, lauwarm |
| 150 ml | Milch, lauwarm |
| 1 EL | Salz |
| 1 Prise | Muskat |
| 80 g | Walnüsse, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale garen, noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse jagen. Das Mehl, Hefe, Milch, Wasser, Salz, Nüsse und Muskat dazugeben und alles gut vermischen und kneten. Ergibt einen weichen Teig. Jetzt an einen warmen Ort bis zur doppelten Menge aufgehen lassen.
Anschließend nochmals gut durchkneten und dann zwei Leibe daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Brot bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.
Anschließend nochmals gut durchkneten und dann zwei Leibe daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das Brot bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
mailin_p 
sagt:
sagt: 24.03.2005 18:40
Hallo,
ich habe das Brot heute morgen gebacken und es ist kaum noch etwas übrig, es ist total lecker! Nüsse o.ä. hatte ich allerdings nicht im Haus. Ich glaub, ich back morgen gleich noch eins. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Mailin
ich habe das Brot heute morgen gebacken und es ist kaum noch etwas übrig, es ist total lecker! Nüsse o.ä. hatte ich allerdings nicht im Haus. Ich glaub, ich back morgen gleich noch eins. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Mailin
22.04.2005 00:49
Hilfreicher Kommentar:
ein superschmeckendes Brot. Ich habe es (ohne Nüsse wegen Allergie) mit Sonnenblumenkernen und Sesam gebacken und es war ultraschnell gegessen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Spiky
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Spiky
melchica 
sagt:
sagt: 25.06.2005 10:28
Hallo,
das ist mal wirklich ein super leckeres Brot. Die ganze Familie hat sich darüber her gemacht und es war im nu gegessen. Ich habe es allerdings ohne Nüsse gebacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
melchica
das ist mal wirklich ein super leckeres Brot. Die ganze Familie hat sich darüber her gemacht und es war im nu gegessen. Ich habe es allerdings ohne Nüsse gebacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
melchica
ladytho 
sagt:
sagt: 05.10.2005 14:25
Bin ganz begeistert, bin grad wieder beim backen, schon zum dritten mal;)
tanja06
sagt:
sagt: 18.10.2005 14:23
Hallo,
möchte das Brot heute Abend backen, wenn ich die Nüsse weglasse, bleiben die anderen Zutatenmengen die gleichen?
möchte das Brot heute Abend backen, wenn ich die Nüsse weglasse, bleiben die anderen Zutatenmengen die gleichen?
Nicoise 
sagt:
sagt: 18.10.2005 17:33
Hallo Tanja....
es ist kein Problem die Nüsse weg zu lassen!
Du kannst das Brot mit den oben angegebenen Zutaten backen ohne noch etwas extra hinzu zufügen!
Allerdings kannst du auch gerne andere Körner verwenden, wie du magst.
Wünsch dir gutes gelingen!! :-)))
Nicoises
es ist kein Problem die Nüsse weg zu lassen!
Du kannst das Brot mit den oben angegebenen Zutaten backen ohne noch etwas extra hinzu zufügen!
Allerdings kannst du auch gerne andere Körner verwenden, wie du magst.
Wünsch dir gutes gelingen!! :-)))
Nicoises
tanja06
sagt:
sagt: 19.10.2005 13:44
Hallo Nicoises,
danke für den Tipp. Habe das Brot gebacken mit 50g Leinsamen. Mein Mann war sogar begeistert,- das heißt schon was. Ein superleckeres Brot!
danke für den Tipp. Habe das Brot gebacken mit 50g Leinsamen. Mein Mann war sogar begeistert,- das heißt schon was. Ein superleckeres Brot!
Sahneschnitte8 
sagt:
sagt: 01.09.2006 23:09
Hallo,
ich hab das Brot ohne Nüsse gebacken, vom Geschmack ist es ganz o.k.
LG
Sahneschnitte
ich hab das Brot ohne Nüsse gebacken, vom Geschmack ist es ganz o.k.
LG
Sahneschnitte
12.09.2006 10:27
Hallo,
einfach super lecker das Brot.
Ich habe auch keine Nüsse mit in den Teig.
Habe noch einen Hauch Paprika mit rein geknetet.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
einfach super lecker das Brot.
Ich habe auch keine Nüsse mit in den Teig.
Habe noch einen Hauch Paprika mit rein geknetet.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
Pätty 
sagt:
sagt: 20.09.2006 15:27
Hallo!
Das Brot ist schön aufgegangen und war sehr lecker und saftig.
Ich habe Walnüsse und Leinsamen reingetan.
Wirklich toll, wird bestimmt noch mal gebacken!
LG
Pätty
Das Brot ist schön aufgegangen und war sehr lecker und saftig.
Ich habe Walnüsse und Leinsamen reingetan.
Wirklich toll, wird bestimmt noch mal gebacken!
LG
Pätty
hremter
sagt:
sagt: 03.10.2006 19:19
habe sonnenblumenkerne genommen lg heidi war auch super
moskeeto
sagt:
sagt: 05.12.2006 01:54
Ich hatte das Rezept zwar woanders her (und wollte es grad selbst posten) aber es hat toll funktioniert! Es war das erste Mal, dass ich Brot gebacken habe und ich bin sehr zufrieden. Allerdings hatte ich Probleme, schöne Laiber zu formen, da der Teig sehr klebrig war... Gibt es da Tipps? Ich weiß nicht ,ob das beim Brotbacken immer so ist (es war ja mein erster Versuch), aber ich hab auch nach dem Kneten den Teig kaum von den Fingern bekommen.
Übrigens war mein spanischer Mitbewohner auch begeistert - und der isst sonst fast nur Sandwichbrot...
Übrigens war mein spanischer Mitbewohner auch begeistert - und der isst sonst fast nur Sandwichbrot...
quapperl 
sagt:
sagt: 06.09.2007 12:01
Hilfreicher Kommentar:
Erster Versuch ging daneben: mit 1 Pckg. Trockenhefe ist das Brot nicht aufgegangen, geschmacklich war's aber schon ok. Habe am nächsten Tag dann dasselbe Rezept mit 2 Trockenhefe-Pckg. gemacht und bin vom Ergebnis begeistert. Das wird eins meiner Lieblingsbrote, so viel steht schon jetzt fest.
Statt Körnern kann man auch wunderbar Röstzwiebeln in den Teig mischen, der Geschmack von Kartoffeln, Muskat und Röstzwiebeln harmoniert sehr.
Danke für dieses Rezept! :-)
Statt Körnern kann man auch wunderbar Röstzwiebeln in den Teig mischen, der Geschmack von Kartoffeln, Muskat und Röstzwiebeln harmoniert sehr.
Danke für dieses Rezept! :-)
tulpentom
sagt:
sagt: 02.12.2007 15:42
Ich habe das Brot gebacken und so schnell wie es fertig war war es auch fast wieder weg.
Sehr lecker ob mit oder ohne Nüsse oder anderen Körnern
SG
Tulpentom
Sehr lecker ob mit oder ohne Nüsse oder anderen Körnern
SG
Tulpentom
liveforlove72
sagt:
sagt: 11.12.2007 08:13
Kann man den Teig auch in einer Kastenform backen?
Die ganze Menge oder die Hälfte?
Wer hat es ausprobiert?
LG
liveforlove72
Die ganze Menge oder die Hälfte?
Wer hat es ausprobiert?
LG
liveforlove72
melly1975
sagt:
sagt: 07.01.2008 09:38
Hallo,
ich denke man kann das Brot sicherlich in zwei Kastenformen backen.
Zumindest mache ich es immer so.
Ungefähre Richtlinie: Wenn die Zutaten insgesamt über 700 g gehen dann teile ich es automatisch in meine eher kleineren zwei Kastenformen.
Brot nach Rezept verarbeiten.
Wenn du aber eine größere Kastenform hast, dann kannst du den Teig sicherlich auch auf einmal backen. (2/3 sollte der Teig ausmachen damit noch nach oben hin Platz ist)
Ich habe mir extra fürs Brotbacken zwei kleinere Silikonformen gekauft, da man gerade "Wecken" schöner unterbringt, und mir kommt vor das Brot bleibt auch saftiger.
Dann kann auch nichts mehr verlaufen, denn die Brote gehen nur mehr in die Höhe.
Aber wie gesagt, das ist meine persönliche Richtline!
Alles liebe Melly
ich denke man kann das Brot sicherlich in zwei Kastenformen backen.
Zumindest mache ich es immer so.
Ungefähre Richtlinie: Wenn die Zutaten insgesamt über 700 g gehen dann teile ich es automatisch in meine eher kleineren zwei Kastenformen.
Brot nach Rezept verarbeiten.
Wenn du aber eine größere Kastenform hast, dann kannst du den Teig sicherlich auch auf einmal backen. (2/3 sollte der Teig ausmachen damit noch nach oben hin Platz ist)
Ich habe mir extra fürs Brotbacken zwei kleinere Silikonformen gekauft, da man gerade "Wecken" schöner unterbringt, und mir kommt vor das Brot bleibt auch saftiger.
Dann kann auch nichts mehr verlaufen, denn die Brote gehen nur mehr in die Höhe.
Aber wie gesagt, das ist meine persönliche Richtline!
Alles liebe Melly
melly1975
sagt:
sagt: 08.01.2008 07:06
Hallo,
ich habe das Kartoffelbrot gestern nachgebacken. Fazit: sehr lecker,sehr saftig, einfach nur gut.
Ich habe leider kein Muskat zu Hause, daher habe ich 1 El Brotbackgewürz dazugegeben.
Schmeckt super.
Ich habe es in zwei kleinen Kastenformen gebacken, gingen sehr schön auf.
Würde sich knapperweise auch auf eine ausgehen (wird sofort beim nächsten Mal probiert)
Habe dieses Brot jedoch ohne Körnderl gebacken, da mein Göga das nicht so gerne mag.
Wirds sicherlich gleich mal wieder geben
Melly
ich habe das Kartoffelbrot gestern nachgebacken. Fazit: sehr lecker,sehr saftig, einfach nur gut.
Ich habe leider kein Muskat zu Hause, daher habe ich 1 El Brotbackgewürz dazugegeben.
Schmeckt super.
Ich habe es in zwei kleinen Kastenformen gebacken, gingen sehr schön auf.
Würde sich knapperweise auch auf eine ausgehen (wird sofort beim nächsten Mal probiert)
Habe dieses Brot jedoch ohne Körnderl gebacken, da mein Göga das nicht so gerne mag.
Wirds sicherlich gleich mal wieder geben
Melly
eichkatzerl
sagt:
sagt: 20.02.2008 16:32
Hallo, jetzt geb ich auch meinen Senf dazu!
Ich hab das Brot gebacken, weil ich mal ein anderes Kartoffelbrotrezept als mein altes ausprobieren wollte.
Ich war begeistert!!!
Es sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch phantastisch und das ist nicht bei allen Rezepten der Fall.
Ich nur die Hefe bereits mit dem Salz, Wasser und der Milch angerührt und das Ganze ca. 4 Std stehen lassen, damit es besonders gut aufgeht.
Außerdem habe ich nach dem ersten Aufgehen und dem Wirken den Teig nochmal ca. 45 Minuten in einem Gärkörbchen ruhen und aufgehen lassen. So wird es schön hoch.
Das Resultat war perfekt. Habe auch Walnüsse genommen und ich muss sagen sie passen sehr gut in dieses herzhafte, leckere Brot!
Danke für das schöne Rezept
schreibt das
Eichkatzerl
Ich hab das Brot gebacken, weil ich mal ein anderes Kartoffelbrotrezept als mein altes ausprobieren wollte.
Ich war begeistert!!!
Es sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch phantastisch und das ist nicht bei allen Rezepten der Fall.
Ich nur die Hefe bereits mit dem Salz, Wasser und der Milch angerührt und das Ganze ca. 4 Std stehen lassen, damit es besonders gut aufgeht.
Außerdem habe ich nach dem ersten Aufgehen und dem Wirken den Teig nochmal ca. 45 Minuten in einem Gärkörbchen ruhen und aufgehen lassen. So wird es schön hoch.
Das Resultat war perfekt. Habe auch Walnüsse genommen und ich muss sagen sie passen sehr gut in dieses herzhafte, leckere Brot!
Danke für das schöne Rezept
schreibt das
Eichkatzerl
15.09.2008 14:06
Hallo,
ein großes Lob und "Danke" für das tolle Rezept. Es ist sehr einfach nachzubacken und schmeckt soooooo *zeig* lecker.
Ich habe die gekochten Kartoffeln nicht durch die Presse gedrückt, sondern in einen Plastikbeutel (so einen zum einfrieren) gegeben, diesen verschlossen (mit so einem Clip) und das ganze mit den Händen durchgeknetet. Diese Masse hab ich dann zum Mehl gegeben. Hat wunderbar geklappt.
Gebacken hab ich es in einer länglichen Brotbackform und habe den Teig nach 20 Minuten Backzeit aus der Form genommen und das Backpapier seitlich heruntergemacht. So hat das Brot dann die restliche Backzeit auf dem Backblech zu Ende gebacken und das Brot hat eine herrliche Kruste bekommen.
Das Brot gehört ab sofort zu meinen bevorzugten.
Liebe Grüße,
LadyMiriam
ein großes Lob und "Danke" für das tolle Rezept. Es ist sehr einfach nachzubacken und schmeckt soooooo *zeig* lecker.
Ich habe die gekochten Kartoffeln nicht durch die Presse gedrückt, sondern in einen Plastikbeutel (so einen zum einfrieren) gegeben, diesen verschlossen (mit so einem Clip) und das ganze mit den Händen durchgeknetet. Diese Masse hab ich dann zum Mehl gegeben. Hat wunderbar geklappt.
Gebacken hab ich es in einer länglichen Brotbackform und habe den Teig nach 20 Minuten Backzeit aus der Form genommen und das Backpapier seitlich heruntergemacht. So hat das Brot dann die restliche Backzeit auf dem Backblech zu Ende gebacken und das Brot hat eine herrliche Kruste bekommen.
Das Brot gehört ab sofort zu meinen bevorzugten.
Liebe Grüße,
LadyMiriam
Metta
sagt:
sagt: 04.11.2008 09:27
Hallo Nicoise!
Wollte dich fragen, ob ich auch Soja milch nehmen kann, anstatt normale Milch???
Dein Brot hört sich mega Lecker an, und würde es gerne zur unserer Fatenzeit backen!
Lg Metta
Wollte dich fragen, ob ich auch Soja milch nehmen kann, anstatt normale Milch???
Dein Brot hört sich mega Lecker an, und würde es gerne zur unserer Fatenzeit backen!
Lg Metta
Nicoise
sagt:
sagt: 04.11.2008 15:17
19.10.2009 16:34
Suuuper lecker!
Ich esse gerade schon die 2. Scheibe nur mit Butter und ner Prise Salz.
Ich hatte nur noch 350 g Vollkornmehl, also habe ich mit 3 EL Haferflocken und den Rest mit 405 Mehl aufgestockt. Den Teig habe ich im BBA geknetet, er kam mir seeehr weich vor und da hab ich nochmal ca. 4 EL Mehl dazu gegeben. Ich hab schon fast nicht mehr dran geglaubt, dass es was wird, aber hab dann alles in eine gefettete und gemehlte Kastenform gegeben und 60 Min gebacken, raus genommen und ohne Form noch einmal 10 Min. gebacken. Mit dem Brot hab ich noch ein bisschen heisses Wasser in den Ofen gespritzt.
Was soll ich sagen: ein unglaubliche tolle Kruste, ganz saftig innen und ein ganz leckerer Geschmack!
Das wird es jetzt öfter geben!
Liebe Grüße
suusi
Ich esse gerade schon die 2. Scheibe nur mit Butter und ner Prise Salz.
Ich hatte nur noch 350 g Vollkornmehl, also habe ich mit 3 EL Haferflocken und den Rest mit 405 Mehl aufgestockt. Den Teig habe ich im BBA geknetet, er kam mir seeehr weich vor und da hab ich nochmal ca. 4 EL Mehl dazu gegeben. Ich hab schon fast nicht mehr dran geglaubt, dass es was wird, aber hab dann alles in eine gefettete und gemehlte Kastenform gegeben und 60 Min gebacken, raus genommen und ohne Form noch einmal 10 Min. gebacken. Mit dem Brot hab ich noch ein bisschen heisses Wasser in den Ofen gespritzt.
Was soll ich sagen: ein unglaubliche tolle Kruste, ganz saftig innen und ein ganz leckerer Geschmack!
Das wird es jetzt öfter geben!
Liebe Grüße
suusi
sambucus-nigra
sagt:
sagt: 03.03.2010 19:35
Hallo,
ich backe das Brot heute zum 2. Mal. Es ist auf Anhieb gelungen und ich vergebe sehr gern 5 Punkte für das tolle Rezept.
Viele Grüsse
Conny
ich backe das Brot heute zum 2. Mal. Es ist auf Anhieb gelungen und ich vergebe sehr gern 5 Punkte für das tolle Rezept.
Viele Grüsse
Conny
Nicoise
sagt:
sagt: 04.03.2010 12:34
Hallo! :-)
Es freut mich, dass mein Brot so gut ankommt!
Vielen Dank, für die Bewertungen.
Liebe Grüße...Nicoise
Es freut mich, dass mein Brot so gut ankommt!
Vielen Dank, für die Bewertungen.
Liebe Grüße...Nicoise
20.10.2010 16:50
Hallo, hab heute dein Brot getestet. Genau nach Angabe-hab es nach dem gehen und zusammenkneten noch so lange gehen lassem wie der Ofen zum aufheizen brauchte....Es waren 2 kleinere Brote. Es ist so lecker, das wir schon 1 heiß nur mit Joghurtbutter weggegessen haben- Kompliment und vielen Dank fürs super Rezept- kann leider nur 5 Sterne geben, aber die gibts jeweils für Zubereitung, Geschmack und Aussehen-
uss das Brot nach dem formen noch mal gehen?
uss das Brot nach dem formen noch mal gehen?
Hildchen23
sagt:
sagt: 19.01.2011 10:49
Hey zusammen! Ich habe das Brot gestern gebacken und, weil ich sie so liebe, getrocknete Tomaten untergemischt.
Lieder war mein Brot unglaublich versalzen, obwohl ich mich in allen anderen Punkten genau an das Rezept gehalten habe.
Kann das sein? Wird es ohne getrocknete Tomaten (die, die in Öl einliegen) auch nicht versalzen?
Ansonsten ist das Rezept total easy und ich würd es so gern hinkriegen :)
Liebe Grüße!
Lieder war mein Brot unglaublich versalzen, obwohl ich mich in allen anderen Punkten genau an das Rezept gehalten habe.
Kann das sein? Wird es ohne getrocknete Tomaten (die, die in Öl einliegen) auch nicht versalzen?
Ansonsten ist das Rezept total easy und ich würd es so gern hinkriegen :)
Liebe Grüße!
mangofrucht76
sagt:
sagt: 27.02.2011 00:58
wuestenstern
sagt:
sagt: 17.09.2011 12:27
Hallo,
hat das schon mal jemand mit Kartoffelpüreepulver ausprobiert? Ob das wohl auch geht?
LG, Andrea
hat das schon mal jemand mit Kartoffelpüreepulver ausprobiert? Ob das wohl auch geht?
LG, Andrea
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