Die Tomaten grob würfeln, den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden und die Oliven entkernen und halbieren. Alles mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben, salzen, pfeffern und die Chiliflocken hinzufügen. Etwa 2-3 Minuten so anbraten, dass die Tomaten noch leicht bissfest bleiben. Die Mischung vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Penne in kochendem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl al dente kochen. Nun den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und den frischen Basilikum fein hacken.
Die Penne abgießen und zu der Tomaten-Knoblauch-Oliven-Mischung in die Pfanne geben und alles gut mischen. Zuletzt den gewürfelten Mozzarella und den Basilikum hinzugeben. Auf den Tellern anrichten und nun noch etwas frischen Parmesan darüber reiben.