Henglein
Rama Cremefine
| Pariser Schokoladentorte
Wundervoll schokoladig
)
| 4 | Ei(er) |
| 4 EL | Wasser, kaltes |
| 200 g | Zucker |
| 80 g | Mehl |
| 80 g | Speisestärke |
| 1 Tüte/n | Kakaopulver (Back-Kakao) |
| 1 Tüte/n | Aroma (Orange-back) |
| Für die Creme: | |
| 500 ml | Sahne |
| 200 g | Schokolade (Zartbitter) |
| 200 g | Schokolade (Vollmilch) |
| 2 Tüte/n | Rum-Aroma (Rum-back) |
| 2 EL | Likör |
| 1 Tüte/n | Kakaopulver (Back-Kakao) |
| 100 g | Schokostreusel und Schokodekor |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Eier trennen. Eiweiß und Wasser sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und das Eigelb leicht unterziehen. Mehl und Speisestärke, Back-Kakao und Orange-Back vermischen und unter die Masse heben. Alles in eine nur am Boden gefettete Springform füllen, bei 175-200°C 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Sahne erhitzen, die Schokolade darin auflösen, aufkochen und erkalten lassen. Rum-back zugeben und noch mal aufschlagen. Den ausgekühlten Tortenboden zweimal durchschneiden, die Platten mit Rum-Back und Likör beträufeln, 2 Platten mit einem Teil der Creme bestreichen und die Torte wieder zusammensetzen.
Tortenoberfläche und -rand mit der restlichen Creme bestreichen und mit Kakao bestäuben. Den Rand der Tortenoberfläche und den Tortenrand mit Schokostreuseln bestreuen und mit Schokoladen-Dekorblättern verzieren.
Die Sahne erhitzen, die Schokolade darin auflösen, aufkochen und erkalten lassen. Rum-back zugeben und noch mal aufschlagen. Den ausgekühlten Tortenboden zweimal durchschneiden, die Platten mit Rum-Back und Likör beträufeln, 2 Platten mit einem Teil der Creme bestreichen und die Torte wieder zusammensetzen.
Tortenoberfläche und -rand mit der restlichen Creme bestreichen und mit Kakao bestäuben. Den Rand der Tortenoberfläche und den Tortenrand mit Schokostreuseln bestreuen und mit Schokoladen-Dekorblättern verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Bäuchlein 
sagt:
sagt: 12.09.2005 12:04
Was ist denn Backkakao? und welche Menge ist in so einem Päckchen?
Grüße vom Bäuchlein
Grüße vom Bäuchlein
alina1st 
sagt:
sagt: 12.09.2005 14:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bäuchlein!!
Back-Kakao ist eigentlich normales ungesüßtes Kakaopuler nur dass es das fürher so speziell portioniertgab, weiß gar nicht ob es die tüten noch gibt, habe sie lange nimmer gesehen. Wieg einfach MEhl und Stärke ab und füll dann mit Kakao auf 200 g auf, also etwa 40 g kakao. dann passt das =) und für die Garnitur brauchst dus ja sowieso nur zumm bestäuben...
lg alina
Back-Kakao ist eigentlich normales ungesüßtes Kakaopuler nur dass es das fürher so speziell portioniertgab, weiß gar nicht ob es die tüten noch gibt, habe sie lange nimmer gesehen. Wieg einfach MEhl und Stärke ab und füll dann mit Kakao auf 200 g auf, also etwa 40 g kakao. dann passt das =) und für die Garnitur brauchst dus ja sowieso nur zumm bestäuben...
lg alina
kangoo 
sagt:
sagt: 09.10.2005 17:51
Hallo Alina,
Dein Rezept für die Schokotorte ist einfach super.
Kann ich nur weiterempfehlen !!
Liebe Grüße
Kangoo
Dein Rezept für die Schokotorte ist einfach super.
Kann ich nur weiterempfehlen !!
Liebe Grüße
Kangoo
Amarella
sagt:
sagt: 12.10.2005 21:46
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Torte letztes WE gebacken: Die war so was von schokoladig-lecker! Ich habe Bitterschoki mit Orange und Orangenlikör zum Tränken verwendet und dekoriert mit Orangentrüffel - die Torte war d e r Renner des Kuchenbuffetts!
LG Amarella
LG Amarella
Naschkatze05 
sagt:
sagt: 19.10.2005 22:31
Die Torte klingt ziemlich lecker, aber ich würde gerne wissen was Rum-back und Orange-back ist. Ist Orange-back sowas wie Orangenat und wenn ja, wie viel müsste ich dann davon nehmen? Kann ich auch eventuell einfach Rum anstatt dieses Rum-back nehmen und wenn ja, wieviel?
alina1st
sagt:
sagt: 19.10.2005 23:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Naschkatze
rum-back und Orange-Back sind aromastoffe, die es in fertiger Portionierung gibt, deshalb ist es schwer zu sagen, wie viel man anstatt dessen nehmen könnte. Echten Rum kannst du natürlich nehmen und statt dem orange-back würde sich abgeriebene Orangenschale wohl am besten machen! Eine Orange für den Teig und etwa 2 El Rum in der Creme müssten eigentlich reichen, sonst wird die Creme auch zu flüssig.....
lg alina
rum-back und Orange-Back sind aromastoffe, die es in fertiger Portionierung gibt, deshalb ist es schwer zu sagen, wie viel man anstatt dessen nehmen könnte. Echten Rum kannst du natürlich nehmen und statt dem orange-back würde sich abgeriebene Orangenschale wohl am besten machen! Eine Orange für den Teig und etwa 2 El Rum in der Creme müssten eigentlich reichen, sonst wird die Creme auch zu flüssig.....
lg alina
BiNa 
sagt:
sagt: 27.10.2005 15:07
Hmmm, die Torte war echt klasse.
Werde sie bestimmt noch einmal machen, auch wenn sie leider sehr mächtig war und man nicht mehr als ein Stückchen schafft.
Auch der Bisquiteteig ist super gelungen, obwohl er mir sonst immer zicken macht ;)
VG BiNa
Werde sie bestimmt noch einmal machen, auch wenn sie leider sehr mächtig war und man nicht mehr als ein Stückchen schafft.
Auch der Bisquiteteig ist super gelungen, obwohl er mir sonst immer zicken macht ;)
VG BiNa
aspirina
sagt:
sagt: 17.07.2006 14:34
Hallo,
das Rezept hört sich super-lecker an. Könnt ihr mir vielleicht noch sagen, welche Größe die Springform hat, die ihr benutzt?
lg, aspirina
das Rezept hört sich super-lecker an. Könnt ihr mir vielleicht noch sagen, welche Größe die Springform hat, die ihr benutzt?
lg, aspirina
alina1st
sagt:
sagt: 17.07.2006 20:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo aspirina
eine 26-er oder 28-er Form ist auf jeden Fall vollkommen in Ordnung ;-)
es geht auf jeden fall in beiden!
lg alina
eine 26-er oder 28-er Form ist auf jeden Fall vollkommen in Ordnung ;-)
es geht auf jeden fall in beiden!
lg alina
Adrian87
sagt:
sagt: 08.08.2006 14:09
Hallo aspirina
Als männlicher absoluter Backanfänger würden mich 2 Begriffe sehr interessieren ;-)
Was bedeutet aufschlagen genau und was unterziehen?
Gruß und Danke!
Als männlicher absoluter Backanfänger würden mich 2 Begriffe sehr interessieren ;-)
Was bedeutet aufschlagen genau und was unterziehen?
Gruß und Danke!
alina1st
sagt:
sagt: 08.08.2006 22:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
ui, na das ist mir aber eine ehre einem männlichen (!) backanfänger diese begriffe erklären zu dürfen :-)also:
mit aufschlagen meine ich nur das schnelle schlagen mit den quirlen des handrührgerätes, die vorsilbe "auf" soll nur andeuten, dass die masse dabei an volumen "zunimmt" :-) deshalb liest man "aufschlagen" sonst auch oft bei schokosahne, biskuit etc....
und mit unterziehen meine ich, dass man mit dem schneebesen oder einem kochlöffel (mit loch) vorsichtig durch die masse "zieht", sodass das eigelb sich im eischnee verteilen kann. du setzt als praktisch am schüsselrand an und ziehst den schneebesen/kochlöffel dann vorsichtig über den schüsselboden zum gegenüberliegenden schüsselrand, setzt wieder an usw..... kann eigentlich nicht viel schief gehen, hautpsache, du machst es schön vorsichtig und nicht mit der maschine, sodnern eben per hand....
lg alina
ui, na das ist mir aber eine ehre einem männlichen (!) backanfänger diese begriffe erklären zu dürfen :-)also:
mit aufschlagen meine ich nur das schnelle schlagen mit den quirlen des handrührgerätes, die vorsilbe "auf" soll nur andeuten, dass die masse dabei an volumen "zunimmt" :-) deshalb liest man "aufschlagen" sonst auch oft bei schokosahne, biskuit etc....
und mit unterziehen meine ich, dass man mit dem schneebesen oder einem kochlöffel (mit loch) vorsichtig durch die masse "zieht", sodass das eigelb sich im eischnee verteilen kann. du setzt als praktisch am schüsselrand an und ziehst den schneebesen/kochlöffel dann vorsichtig über den schüsselboden zum gegenüberliegenden schüsselrand, setzt wieder an usw..... kann eigentlich nicht viel schief gehen, hautpsache, du machst es schön vorsichtig und nicht mit der maschine, sodnern eben per hand....
lg alina
12.09.2006 14:31
Ich glaube, ich hab die passende Torte zum Geburtstag meines Freundes gefunden :-D.
Mal sehen, wie sie wird - danke fürs Rezept Alina *kiss*
LG Janine
Mal sehen, wie sie wird - danke fürs Rezept Alina *kiss*
LG Janine
Klosterfrau
sagt:
sagt: 17.09.2006 11:32
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habe diese Torte gestern anlässlich eines Geburtstages von zwei Freundinnen gebacken. Um es vorweg zu nehmen: Die Torte musste versteckt werden, damit die beiden nochwas davon abbekommen =). Zur Zubereitung: Der Boden ist kinderleicht gemacht und gebacken. Man kann ihn erstaunlich leicht in 3 "Scheiben" schneiden und das ohne zerbröseln. Die Crème ist auch sehr leicht zuzubereiten, doch man sollte wirklich drauf achten, dass sie kalt ist. Also am besten in den Kühlschrank damit. Ich war da ein wenig ungeduldiger =) Das Zusammensetzen ist auch kein Problem gewesen, sodass diese Torte auch für einen eher unbegabten Mann, wie mich, leicht und mit viel Erfolg zu backen war. Vielen Dank für das Rezept !
Viele Grüße! Niklas
Viele Grüße! Niklas
NERVBOLZEN
sagt:
sagt: 19.12.2006 17:32
HI
Kann mir BITTE eine/r sagen wie ich den TORTENBODEN zerschneiden soll????
mir nem MESSER???
so ein extra DRAHTSCHNEIDEDING hab ich nämlich nicht =( ????
Kann mir BITTE eine/r sagen wie ich den TORTENBODEN zerschneiden soll????
mir nem MESSER???
so ein extra DRAHTSCHNEIDEDING hab ich nämlich nicht =( ????
alina1st
sagt:
sagt: 19.12.2006 18:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
ich schneide ,meine Böden immer mit einem großen gezahnten messer, wie ich es auch für brot benutze- ein drahtgestell brauch ichd azu nicht wirklich. geht ja auch genauso gut ohne :-D
lg alina
ich schneide ,meine Böden immer mit einem großen gezahnten messer, wie ich es auch für brot benutze- ein drahtgestell brauch ichd azu nicht wirklich. geht ja auch genauso gut ohne :-D
lg alina
Elendil
sagt:
sagt: 02.10.2007 19:35
Hilfreicher Kommentar:
Um einen Tortenboden zu teilen nehme ich einen langen festen Stern-Bindfaden.
Diesen lege ich in etwa der Hälfte um den Kuchen herum, verkreuze die Enden und ziehe die Enden einfach auseinander.
Der Bindfaden schneidet den Tortenboden gleichmässig und ohne zu bröseln in 2 Hälften. (Mit beliebig vielen Tortenlagen durchzuführen.
Diesen lege ich in etwa der Hälfte um den Kuchen herum, verkreuze die Enden und ziehe die Enden einfach auseinander.
Der Bindfaden schneidet den Tortenboden gleichmässig und ohne zu bröseln in 2 Hälften. (Mit beliebig vielen Tortenlagen durchzuführen.
Nudelfeh
sagt:
sagt: 10.02.2008 14:48
hm...........mein Sohn hat sich eine Schokoladentorte gewünscht, nun wollte ich dieses heute machen.
Aber es scheint als ging alles schief was nur schief gehen kann :-(
Der Boden blieb flach und nach 40 min. backzeit habe ich diesen aus dem ofen...war bretthart und die creme wurde keine creme sondern war so flüsig das mir alles davon lief..........
Wie habt ihr das hin bekommen ???
Steht nun im Kühlschrank, flach wie Pfannkuchen und die Schokolade läuft davon :-(
Gruß
Nudelfeh
Aber es scheint als ging alles schief was nur schief gehen kann :-(
Der Boden blieb flach und nach 40 min. backzeit habe ich diesen aus dem ofen...war bretthart und die creme wurde keine creme sondern war so flüsig das mir alles davon lief..........
Wie habt ihr das hin bekommen ???
Steht nun im Kühlschrank, flach wie Pfannkuchen und die Schokolade läuft davon :-(
Gruß
Nudelfeh
alina1st
sagt:
sagt: 10.02.2008 23:05
Hallo Nudelfeh
Ich glaube, mein Ofen damals hat sehr schwach gebacken- wahrscheinlich wäre es besser gewesen, du hättest dich mehr auf das Augenmaß als auf die angabe im Rezept verlassen, wahrscheinlich war die Bakczeit für deinen Ofen eifnach zu lang. 25-30 Minuten hätten es vielleicht getan.
Was die Creme betrifft, muss allerdings was schief gelaufen sein- ist dir vielleicht Sahne und/oder Schokolade geronnen? ließ sich die Creme nicht richtig schlagen? Ansonsten sollte daraus nämlich eine recht steife Schokosahne entstehen...
lg alina
Ich glaube, mein Ofen damals hat sehr schwach gebacken- wahrscheinlich wäre es besser gewesen, du hättest dich mehr auf das Augenmaß als auf die angabe im Rezept verlassen, wahrscheinlich war die Bakczeit für deinen Ofen eifnach zu lang. 25-30 Minuten hätten es vielleicht getan.
Was die Creme betrifft, muss allerdings was schief gelaufen sein- ist dir vielleicht Sahne und/oder Schokolade geronnen? ließ sich die Creme nicht richtig schlagen? Ansonsten sollte daraus nämlich eine recht steife Schokosahne entstehen...
lg alina
crazycaro
sagt:
sagt: 23.02.2008 00:20
....manno jetzt steh ich schon seit 4 Stunden topmotiviert in der Küche und hab den Boden sogar in vier teile geteilt ... und jetzt lässt sich meine Schokosahne nicht schlagen... =( Also gar kein kleines bisschen... was hab ich nur falsch gemacht? Bin schon vollkommen deprimiert...
alina1st
sagt:
sagt: 23.02.2008 11:33
Hilfreiche Antwort:
Hi Caro
also entweder sie ist dir geronnen- dann ist das ganze für die Schokolade zu heiß gewesen- oder sie ist nicht lange genug im Kühlschrank gewesen. Evtl. hilft es dir, sie nochmal reinszustellen, völlig durchkühlen zu lassen und die Rührbesen ebenfalls ganz kalt werden zu lassen- aber wenn sie schon geronnen ist, ist da wohl nicht mehr viel zu machen...
lg alina
also entweder sie ist dir geronnen- dann ist das ganze für die Schokolade zu heiß gewesen- oder sie ist nicht lange genug im Kühlschrank gewesen. Evtl. hilft es dir, sie nochmal reinszustellen, völlig durchkühlen zu lassen und die Rührbesen ebenfalls ganz kalt werden zu lassen- aber wenn sie schon geronnen ist, ist da wohl nicht mehr viel zu machen...
lg alina
crazycaro
sagt:
sagt: 23.02.2008 18:32
hey alina,
danke für deine schnelle antwort. Ich habe die Sahne dann doch nochmal über nacht in den Kühlschrank gestellt und dann gings auch. Kam sehr gut an!! Allerdings hab ich sie riesengroß gemacht und für alles die doppelte Menge genommen und außen drauf auch noch 400 ml Sahne gestrichen. Sah super aus, schmeckte super, konnte aber niemand mehr als ein Stück von essen ;-)
lg Caro
danke für deine schnelle antwort. Ich habe die Sahne dann doch nochmal über nacht in den Kühlschrank gestellt und dann gings auch. Kam sehr gut an!! Allerdings hab ich sie riesengroß gemacht und für alles die doppelte Menge genommen und außen drauf auch noch 400 ml Sahne gestrichen. Sah super aus, schmeckte super, konnte aber niemand mehr als ein Stück von essen ;-)
lg Caro
SandraThönißen
sagt:
sagt: 28.03.2008 10:41
Hi
ich versuche auch grad diesen leckeren Kuchen zu backen. Leider geht der Teig nicht auf. Es heißt, der Zucker soll einrieseln. Soll ich ihn dann auch unterheben oder nochmal durchschlagen. Ich denke, mir ist einfach meine Masse zusammengefallen :(.
Dann auf ein neues :)
ich versuche auch grad diesen leckeren Kuchen zu backen. Leider geht der Teig nicht auf. Es heißt, der Zucker soll einrieseln. Soll ich ihn dann auch unterheben oder nochmal durchschlagen. Ich denke, mir ist einfach meine Masse zusammengefallen :(.
Dann auf ein neues :)
alina1st
sagt:
sagt: 28.03.2008 10:53
Hallo Sandra
hmm, also eigentlich soll man den Zucker einrieseln lassen, WÄHREND man noch schlägt.... und danach weiterschlagen, bis die Masse richtig schön fest ist und die Oberfläche scön glänzt- dann ist der Eischnee fertig und fällt auch nicht mehr so leicht zusammen, wenn du die anderen Zutaten unterhebst. Das könnte vielleicht das Problem gewesen sein, wieso der Teig nun nicht aufgeht.
lg alina
hmm, also eigentlich soll man den Zucker einrieseln lassen, WÄHREND man noch schlägt.... und danach weiterschlagen, bis die Masse richtig schön fest ist und die Oberfläche scön glänzt- dann ist der Eischnee fertig und fällt auch nicht mehr so leicht zusammen, wenn du die anderen Zutaten unterhebst. Das könnte vielleicht das Problem gewesen sein, wieso der Teig nun nicht aufgeht.
lg alina
SandraThönißen
sagt:
sagt: 28.03.2008 11:42
Writer
sagt:
sagt: 22.04.2008 20:43
Hallo ihr Lieben!
Ich habe die Torte letztens gebacken, meine allererste Torte überhaupt, ich hatte bisher nur Kuchenerfahrung und ich muss sagen ich bin wirklich beeindruckt! Die Torte ist gelingt recht einfach, ist gut zu händeln (keine Probleme beim Bodenschneiden oder Sahneverteilen) und wirklich lecker!
Nur zu empfehlen!!!
Lg, Writer
Ich habe die Torte letztens gebacken, meine allererste Torte überhaupt, ich hatte bisher nur Kuchenerfahrung und ich muss sagen ich bin wirklich beeindruckt! Die Torte ist gelingt recht einfach, ist gut zu händeln (keine Probleme beim Bodenschneiden oder Sahneverteilen) und wirklich lecker!
Nur zu empfehlen!!!
Lg, Writer
malufi89 
sagt:
sagt: 04.06.2008 10:20
Hallo!
Ich will meinem Freund dieses Wochenende den Kuchen zum Geburtstag backen. Als ich jetzt die Kommentare gelesen habe ist mir einer besonders aufgefallen: "Hi Caro
also entweder sie ist dir geronnen- dann ist das ganze für die Schokolade zu heiß gewesen[...]"
Aber in der Rezeptbeschreibung steht doch, dass man die Schoki in der Sahne schmelzen lassen soll und das ganze dann Aufkochen soll... Wie kann das dann zu heiß werden für die Schoki? Oder muss man spezielle Schoko nehmen??
Lg
Ich will meinem Freund dieses Wochenende den Kuchen zum Geburtstag backen. Als ich jetzt die Kommentare gelesen habe ist mir einer besonders aufgefallen: "Hi Caro
also entweder sie ist dir geronnen- dann ist das ganze für die Schokolade zu heiß gewesen[...]"
Aber in der Rezeptbeschreibung steht doch, dass man die Schoki in der Sahne schmelzen lassen soll und das ganze dann Aufkochen soll... Wie kann das dann zu heiß werden für die Schoki? Oder muss man spezielle Schoko nehmen??
Lg
alina1st
sagt:
sagt: 04.06.2008 23:46
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
da hast du wohl recht- das ist etwas widersprüchlich. Sollte vielleicht dazu erwähnen, dass ich Schokosahne mittlerweile auch nicht mehr so herstelle wie oben erwähnt- mittlerweile koche ich die Sahne ohne Schokolade auf, lasse sie abkühlen und schmelze dann die Schokolade darin oder ich schmelze gleich die Schokolade und gebe danach langsam die Sahne hinzu. Klappt beides- Schokolade sollte aber wirklich nicht zu heiß werden, aufkochen kann wirklich zum gerinnen führen.
Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil ist übrigens unempfindlicher!
lg alina
da hast du wohl recht- das ist etwas widersprüchlich. Sollte vielleicht dazu erwähnen, dass ich Schokosahne mittlerweile auch nicht mehr so herstelle wie oben erwähnt- mittlerweile koche ich die Sahne ohne Schokolade auf, lasse sie abkühlen und schmelze dann die Schokolade darin oder ich schmelze gleich die Schokolade und gebe danach langsam die Sahne hinzu. Klappt beides- Schokolade sollte aber wirklich nicht zu heiß werden, aufkochen kann wirklich zum gerinnen führen.
Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil ist übrigens unempfindlicher!
lg alina
malufi89
sagt:
sagt: 05.06.2008 06:51
malufi89
sagt:
sagt: 06.06.2008 22:35
So. Nun hab ich die Torte fertig... ansich... momentan tropft sie vor sich hin.
Dabei war der Teig sehr gelungen , wenn auch nur einmal durchgeschnitten, da hatte ich mich platzmäßig einfach etwas vertan beim ersten schnitt.
Nun stand die Sahne mehrere stunden im Kühlschrank und beim Aufschlagen fühlte sich die Konsistenz auch recht cremig an. Allerdings steht jetzt die Torte im Ofen und tropft vor sich hin - in einen Auffangbehälter der untendrunter steht. Keine ahnung was da schief gegangen ist, die schokosahne war nach einigen augenblicken im Quirl-behälter total creme-mäßig... hoff ich mal dass noch etwas creme auf dem kuchen bleibt.
Dabei war der Teig sehr gelungen , wenn auch nur einmal durchgeschnitten, da hatte ich mich platzmäßig einfach etwas vertan beim ersten schnitt.
Nun stand die Sahne mehrere stunden im Kühlschrank und beim Aufschlagen fühlte sich die Konsistenz auch recht cremig an. Allerdings steht jetzt die Torte im Ofen und tropft vor sich hin - in einen Auffangbehälter der untendrunter steht. Keine ahnung was da schief gegangen ist, die schokosahne war nach einigen augenblicken im Quirl-behälter total creme-mäßig... hoff ich mal dass noch etwas creme auf dem kuchen bleibt.
malufi89
sagt:
sagt: 06.06.2008 22:38
summer002
sagt:
sagt: 19.06.2009 22:17
malufi89
sagt:
sagt: 20.06.2009 09:22
08.06.2008 10:44
Hi,
ich habe diese Torte für heute zum ersten Mal gemacht. Sie ist geschmacklich wirklich super !!! Ich habe alles nach Rezept gemacht und die Schokolade in der Sahne kurz aufkochen lassen. Über Nacht wurde die Schokosahne richtig cremig zum Aufschlagen. Kakao habe ich 1 EL genommen. Vielleicht werde ich für den Boden das Rezept das nächste Mal 1 1/2 fach nehmen, damit sie etwas höher wird. Aber ansonsten... einfach klasse :-))))
Bild anbei ! Bin begeistert, Rezept kommt zu unseren Familienrezepten und wird öfters gemacht.
lg Perle
ich habe diese Torte für heute zum ersten Mal gemacht. Sie ist geschmacklich wirklich super !!! Ich habe alles nach Rezept gemacht und die Schokolade in der Sahne kurz aufkochen lassen. Über Nacht wurde die Schokosahne richtig cremig zum Aufschlagen. Kakao habe ich 1 EL genommen. Vielleicht werde ich für den Boden das Rezept das nächste Mal 1 1/2 fach nehmen, damit sie etwas höher wird. Aber ansonsten... einfach klasse :-))))
Bild anbei ! Bin begeistert, Rezept kommt zu unseren Familienrezepten und wird öfters gemacht.
lg Perle
lina131313
sagt:
sagt: 12.12.2008 16:53
hallo!!!
meine mutter hat morgen geburtstag, und deshalb mache ich ihr heute noch diese torte weil sie sich die immer schon gewuenscht hat ...
das problem ist:
ich habe noch nie eine torte gemacht, und deshalb waer es sehr nett wenn ihr mir ein paar tipps geben koenntet auf was ich achten muss und was ich auf keinen fall machen solte!!!
vielen dank fuer eure antworten schon im vorhinein!!!
meine mutter hat morgen geburtstag, und deshalb mache ich ihr heute noch diese torte weil sie sich die immer schon gewuenscht hat ...
das problem ist:
ich habe noch nie eine torte gemacht, und deshalb waer es sehr nett wenn ihr mir ein paar tipps geben koenntet auf was ich achten muss und was ich auf keinen fall machen solte!!!
vielen dank fuer eure antworten schon im vorhinein!!!
alina1st
sagt:
sagt: 12.12.2008 17:06
Hallo,
freut mich, dass du dich für diese Torte entschieden hast.
So ganz pauschal zu sagen, was du auf keinen Fall machen solltest, ist schwierig- da gibt es vieles, das meiste davon würdest du aber wahrscheinlich schon aus gesundem Menschenverstand heraus nicht tun.
Die wichtigsten Tipps wären vielleicht:
- Beim Boden: Achte darauf, dass du den Eischnee nicht "totrührst".... er wird so schön schaumig geschlagen, damit möglichst viel Luft hineinkommt, deshalb sollte man es vermeiden, danach noch kräftig zu rühren- sonst verabschiedet sich diese "Luft" auch wieder. Die eigelbe und die übrigen Zutaten solltest du also wirklich nur sehr vorsichtig von Hand unterziehen.
Außerdem: Lass dich bei der Backzeit vom Rezept leiten, beharre aber nicht auf den 50 Minuten. Wenn der Boden schon vorher fertig aussieht und riecht- was je nach Ofen durchaus sein kann- dann teste mit einem Stäbchen aus, ob er schon durch ist und hol ihn ggf. schon heraus. Er soll ja nicht austrocknen ;-) Danach muss er ganz auskühlen, bevor du ihn in die einzelnen Tortenböden teilst.
- Für die Creme: besonders wichtig ist, dass die Creme- und am besten auch die Schneebesen deines Handrührgerätes- vor dem Aufschlagen richtig richtig kalt sind. Schokosahne gerinnt noch leichter als Sahne, deshalb achte auch darauf, sie nicht zu lange zu schlagen und verwende sicherheitshalber eine Rührschüssel, die nicht zu breit, sondern eher hoch ist und nicht überdimensional groß ist für die Menge an Schokosahne- dann sollte da auch nichts schief gehen.
Wünsche dir auf alle Fälle gutes Gelingen :-)
lg alina
freut mich, dass du dich für diese Torte entschieden hast.
So ganz pauschal zu sagen, was du auf keinen Fall machen solltest, ist schwierig- da gibt es vieles, das meiste davon würdest du aber wahrscheinlich schon aus gesundem Menschenverstand heraus nicht tun.
Die wichtigsten Tipps wären vielleicht:
- Beim Boden: Achte darauf, dass du den Eischnee nicht "totrührst".... er wird so schön schaumig geschlagen, damit möglichst viel Luft hineinkommt, deshalb sollte man es vermeiden, danach noch kräftig zu rühren- sonst verabschiedet sich diese "Luft" auch wieder. Die eigelbe und die übrigen Zutaten solltest du also wirklich nur sehr vorsichtig von Hand unterziehen.
Außerdem: Lass dich bei der Backzeit vom Rezept leiten, beharre aber nicht auf den 50 Minuten. Wenn der Boden schon vorher fertig aussieht und riecht- was je nach Ofen durchaus sein kann- dann teste mit einem Stäbchen aus, ob er schon durch ist und hol ihn ggf. schon heraus. Er soll ja nicht austrocknen ;-) Danach muss er ganz auskühlen, bevor du ihn in die einzelnen Tortenböden teilst.
- Für die Creme: besonders wichtig ist, dass die Creme- und am besten auch die Schneebesen deines Handrührgerätes- vor dem Aufschlagen richtig richtig kalt sind. Schokosahne gerinnt noch leichter als Sahne, deshalb achte auch darauf, sie nicht zu lange zu schlagen und verwende sicherheitshalber eine Rührschüssel, die nicht zu breit, sondern eher hoch ist und nicht überdimensional groß ist für die Menge an Schokosahne- dann sollte da auch nichts schief gehen.
Wünsche dir auf alle Fälle gutes Gelingen :-)
lg alina
lina131313
sagt:
sagt: 12.12.2008 17:41
lina131313
sagt:
sagt: 13.12.2008 11:02
lina131313
sagt:
sagt: 13.12.2008 11:04
lina131313
sagt:
sagt: 13.12.2008 13:00
uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuups dass wird ja langsam peinlich mit meinen vielen fragen...
trotzdem: der kuchen sollte jetzt nach 40-45 min backzeit ja fertig sein... ist das bei euch auch so als ihr den kuchen gemacht habt, dass oben ne richtig schoene kruste war (ganz hellbraun) und innen der teig richtig nach dunkler schokolade ausgesehn hat??? bei mir ist das naemlich der fall, und ich weiss nicht ob das richtig ist, denn diese hallbraune kruste faengt an zu broeseln und ich hab keine ahnung wie ich diesen boden dann auseinande schneiden soll!!!!??
bitte schnell antworten!
dake
lg
lina
trotzdem: der kuchen sollte jetzt nach 40-45 min backzeit ja fertig sein... ist das bei euch auch so als ihr den kuchen gemacht habt, dass oben ne richtig schoene kruste war (ganz hellbraun) und innen der teig richtig nach dunkler schokolade ausgesehn hat??? bei mir ist das naemlich der fall, und ich weiss nicht ob das richtig ist, denn diese hallbraune kruste faengt an zu broeseln und ich hab keine ahnung wie ich diesen boden dann auseinande schneiden soll!!!!??
bitte schnell antworten!
dake
lg
lina
alina1st
sagt:
sagt: 14.12.2008 12:10
Hallo lina
aaalso: das Wasser schlägst du mit dem eiweiß so lange, bis es steif ist, das dauert mit dem Handrührgerät vielleicht 2-3 Minuten. Du wirst es an der Konsistenz schon erkennen, der Eischnee ist fest und glänzt an der Oberfläche. Er sollte wirklich so steif sein, dass nichts herausfällt, wenn du die Rührschüssel umdrehen würdest.
Eine 23-er Form dürfte übrigens zu klein sein, 26 wären eigentlih optimal. Hast du so eine nicht?
Was den Boden betrifft, kann es bei Biskuit durchaus passieren, dass sich oben so eine Kruste bildet, das ist etwas Eier-Zucker-Masse, die sich da nach oben abgesetzt hat. Lass den Boden einfach etwas ruhen und decke ihn dabei am besten ab, dann sollte er sich auch schneiden lassen.
lg alina
aaalso: das Wasser schlägst du mit dem eiweiß so lange, bis es steif ist, das dauert mit dem Handrührgerät vielleicht 2-3 Minuten. Du wirst es an der Konsistenz schon erkennen, der Eischnee ist fest und glänzt an der Oberfläche. Er sollte wirklich so steif sein, dass nichts herausfällt, wenn du die Rührschüssel umdrehen würdest.
Eine 23-er Form dürfte übrigens zu klein sein, 26 wären eigentlih optimal. Hast du so eine nicht?
Was den Boden betrifft, kann es bei Biskuit durchaus passieren, dass sich oben so eine Kruste bildet, das ist etwas Eier-Zucker-Masse, die sich da nach oben abgesetzt hat. Lass den Boden einfach etwas ruhen und decke ihn dabei am besten ab, dann sollte er sich auch schneiden lassen.
lg alina
Anuschka78
sagt:
sagt: 08.05.2009 10:50
Hi! Ich hab die Torte zwar noch nicht selber gemacht (doch, aber mit geronnener Sahne :-( - aber ich weiß jetzt, dass vmtl. die Sahne einfvach nicht lang genug =über Nacht im Kühlschrank war), aber bei einem Dorffest gegessen und gleich das Rezept erfragt. Was da noch dazukam (und das macht die Geschichte ECHT raffiniert!) war, dass der Tortenboden 3x durchgeschnitten war (also in 4 Scheiben) und dann kam Sahne izwischen die oberste und unterste, in der mittleren waren Preiselbeeren aus dem Glas. Diese herb-fruchtige Note ist echt SUUUPER!!! LG, Anuschka
summer002
sagt:
sagt: 19.06.2009 22:23
Hey, eine gute Freundin von mir hat bald Geburtstag, und ich wollte ihr diese Torte backen... Ich habe noch nie vorher eine Torte gebacken, und hatte echt Bammel davor, dass etwas schief geht, z.b. die Sahne gerinnt oder so. Ich habe jetzt die Creme fertig und sie kühlt schön im Kühlschrank (also noch ungeschlagen ;))
Ich habe es auch so gemacht, dass ich angefangen habe, die Schoki zu schmelzen und nach und nach hab ich dann die Sahne dazu gegeben. Erst dachte ich die beiden vermischen sich nicht, aber nach öfterem Rühren schonn :)
Bis jetzt schmeckt es auch lecker :D
Morgen werde ich mich an den Boden machen, hoffe der gelingt! Ich weiß noch nicht genau wie ich den drittel, mit einem Küchen-/Brotmesser oder einem Zwirn(?) Was emfpehlt ihr?
lg Summer
Ich habe es auch so gemacht, dass ich angefangen habe, die Schoki zu schmelzen und nach und nach hab ich dann die Sahne dazu gegeben. Erst dachte ich die beiden vermischen sich nicht, aber nach öfterem Rühren schonn :)
Bis jetzt schmeckt es auch lecker :D
Morgen werde ich mich an den Boden machen, hoffe der gelingt! Ich weiß noch nicht genau wie ich den drittel, mit einem Küchen-/Brotmesser oder einem Zwirn(?) Was emfpehlt ihr?
lg Summer
alina1st
sagt:
sagt: 19.06.2009 23:42
Hallo Summer
Also ich persönlich mach das am liebsten mit einem schön langen, breiten, gezahnten Brotmesser, so lassen sich vor allem auch frische Böden schon sehr schön schneiden (frisch bröseln sie ja immer etwas grober, mit einem Zwirn geht das dann leicht daneben und der Kuchen "zerbröselt" förmlich)
Also "vorritzen" solltest du die Einschnittstellen ja auf alle Fälle mit einem Messer, dann musst du einfach sehen, wie es dir besser gelingt....
lg alina
Also ich persönlich mach das am liebsten mit einem schön langen, breiten, gezahnten Brotmesser, so lassen sich vor allem auch frische Böden schon sehr schön schneiden (frisch bröseln sie ja immer etwas grober, mit einem Zwirn geht das dann leicht daneben und der Kuchen "zerbröselt" förmlich)
Also "vorritzen" solltest du die Einschnittstellen ja auf alle Fälle mit einem Messer, dann musst du einfach sehen, wie es dir besser gelingt....
lg alina
malufi89
sagt:
sagt: 20.06.2009 09:21
is zwar schon ein jahr her aber egal :P
ich hab die doch nur in den ofen zum tropfen gestellt weils mir sonst den ganzen kühlschrank eingesaut hätte
ich hab die doch nur in den ofen zum tropfen gestellt weils mir sonst den ganzen kühlschrank eingesaut hätte
CrazyCook91 
sagt:
sagt: 08.07.2009 10:26
Hallo,
ich hab die Torte zum Geburtstag meines Vaters gemacht, und hatte echt Bammel davor, weil ich noch nie ne Torte gemacht hab.
Aber ich muss sagen, das Rezept ist echt super! Die Torte gelingt leicht. Allerdings ist mir am Anfang nicht ganz klar geworden, dass die Sahne wirklich lange kalt stehen muss und nicht nur abkühlen muss, desswegen hab ich mit nen Wolf gerührt und war schon am verzweifeln, dass sie nicht fest wird. Dann hab ich die Kommentare gelesen und gesehn dass einige geschrieben haben, dass die Sahe lange kühlen muss. Hatte leider nicht genug Zeit sie ausreichend kühl zu stellen, da ich die Torte als Überraschung machen wollte und mein Vater an dem Abend von meiner Mutter aus dem Haus gelockt wurde. Und da es an dem Tag noch echt warm war, wurde die Sahne auch recht schnell wieder flüssig. das war ne kleine Sauerrei^^
Als kleinen Tipp: Ich würde dem Rezept nochmal deutlich hinzufügen dass die Sahne gut durchkühlen muss. (min. 3 Stunden?)
Und die Backzeit des Bodens ist viel zu lang, du hattest ja selber schon geschrieben dass es damals an deinem Ofen lag. Die würde ich also auchnochmal berichtigen.
Ansonsten aber ein wirklich super Rezept, die perfekte Einstiegstorte! Und geschmeckt hat sich auch gut, auch wenn sie wirklich sehr mächtig ist.
Ich stell nochmal Bilder von meiner Torte rein.
LG
ich hab die Torte zum Geburtstag meines Vaters gemacht, und hatte echt Bammel davor, weil ich noch nie ne Torte gemacht hab.
Aber ich muss sagen, das Rezept ist echt super! Die Torte gelingt leicht. Allerdings ist mir am Anfang nicht ganz klar geworden, dass die Sahne wirklich lange kalt stehen muss und nicht nur abkühlen muss, desswegen hab ich mit nen Wolf gerührt und war schon am verzweifeln, dass sie nicht fest wird. Dann hab ich die Kommentare gelesen und gesehn dass einige geschrieben haben, dass die Sahe lange kühlen muss. Hatte leider nicht genug Zeit sie ausreichend kühl zu stellen, da ich die Torte als Überraschung machen wollte und mein Vater an dem Abend von meiner Mutter aus dem Haus gelockt wurde. Und da es an dem Tag noch echt warm war, wurde die Sahne auch recht schnell wieder flüssig. das war ne kleine Sauerrei^^
Als kleinen Tipp: Ich würde dem Rezept nochmal deutlich hinzufügen dass die Sahne gut durchkühlen muss. (min. 3 Stunden?)
Und die Backzeit des Bodens ist viel zu lang, du hattest ja selber schon geschrieben dass es damals an deinem Ofen lag. Die würde ich also auchnochmal berichtigen.
Ansonsten aber ein wirklich super Rezept, die perfekte Einstiegstorte! Und geschmeckt hat sich auch gut, auch wenn sie wirklich sehr mächtig ist.
Ich stell nochmal Bilder von meiner Torte rein.
LG
Mäuseli
sagt:
sagt: 14.03.2010 22:24
Hallo,
eine sehr lecker Torte, geschmacklich wunderbar :-), wenn auch wirklich sehr mächtig ;-)
...aber mit der Schokolade is bei mir auch was schief gelaufen...hab sie wie schon "weiter oben" beschrieben zubereitet, also Sahne aufgekocht...abkühlen lassen, dann Schokolade darin geschmolzen(4 Tafeln normale Schokolade, mit extra hohem Kakaoanteil- 70%) und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt...am nächsten Morgen war die Creme wirklich fest...hab sie dann mit Rumaroma aufgeschlagen (mit nem halben Fläschlein Rum- Backaroma) da wurde sie nur leider etwas flüssig, obwohl sie direkt aus dem Kühlschrank kam und ich die Rührstäbe auch noch über Nacht im Tiefkühlfach liegen lassen hab...
Naja hab die Schokolade dann auf die Böden laufen lassen ;-) hatte vorher zum Glück Springform drum rum gelegt und sie dann nocheinmal eine Nacht in den Kühlschrank gestellt...sah auch sehr fest aus...
...nur als ich die Springform abgemacht hatte fiel leider alles in sich zusammen...war trotzdem echt lecker...nur eben unförmig...hat jmd. Tipps was schief gelaufen ist? Vllt. zu kurz aufgeschlagen, kanns daran liegen?...sonst kann ichs mir gar nicht erklären...
Lieben Gruß
eine sehr lecker Torte, geschmacklich wunderbar :-), wenn auch wirklich sehr mächtig ;-)
...aber mit der Schokolade is bei mir auch was schief gelaufen...hab sie wie schon "weiter oben" beschrieben zubereitet, also Sahne aufgekocht...abkühlen lassen, dann Schokolade darin geschmolzen(4 Tafeln normale Schokolade, mit extra hohem Kakaoanteil- 70%) und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt...am nächsten Morgen war die Creme wirklich fest...hab sie dann mit Rumaroma aufgeschlagen (mit nem halben Fläschlein Rum- Backaroma) da wurde sie nur leider etwas flüssig, obwohl sie direkt aus dem Kühlschrank kam und ich die Rührstäbe auch noch über Nacht im Tiefkühlfach liegen lassen hab...
Naja hab die Schokolade dann auf die Böden laufen lassen ;-) hatte vorher zum Glück Springform drum rum gelegt und sie dann nocheinmal eine Nacht in den Kühlschrank gestellt...sah auch sehr fest aus...
...nur als ich die Springform abgemacht hatte fiel leider alles in sich zusammen...war trotzdem echt lecker...nur eben unförmig...hat jmd. Tipps was schief gelaufen ist? Vllt. zu kurz aufgeschlagen, kanns daran liegen?...sonst kann ichs mir gar nicht erklären...
Lieben Gruß
Dyela
sagt:
sagt: 14.05.2011 13:44
Ich hab die Torte, leicht abgewandelt, für den 85. meiner Oma gemacht. Alle waren absolut begeistert.
Ich habe nur die Hälfte der Schokocreme gemacht, und darin die Vollmilchschokolade weggelassen, da alle Anwesenden Fans von Bitterschokolade waren.
Dafür habe ich dann eine im Dampfkochtopf gegarte Orange püriert, und mit etwas Gelatine und Zucker eine Orangencreme fabriziert, die ich zwischen die Teigplatten gestrichen habe.
Absolut göttliche Kombination, kann ich jedem nur weiterempfehlen. Schmeckt bestimmt auch mit Orangenmarmelade hervorragend. Die selbstgemachte Creme war nur noch etwas fruchtiger als die meisten Marmeladen, und weniger süß.
Dazu passend hab ich Grand Manier statt Rum benutzt.
Eine Frage hab ich allerdings: Ich hab die Schokosahne komplett nach Anleitung zubereitet (nur eben die halbe Menge), und hatte das Problem, dass sie VIEL zu fest war, und nicht zu weich. Nach der Nacht im Kühlschrank hatte die ungeschlagene(!) Schokosahne die Konsistenz von Butter. Da Volumen reinzubringen, war fast unmöglich, nur mit der Zugabe von flüssiger Sahne und einem Aufwärmen auf Zimmertemperatur war die überhaupt auf die Torte zu bringen.
Jemand eine Idee, woran es gelegen haben könnte?
Ich habe nur die Hälfte der Schokocreme gemacht, und darin die Vollmilchschokolade weggelassen, da alle Anwesenden Fans von Bitterschokolade waren.
Dafür habe ich dann eine im Dampfkochtopf gegarte Orange püriert, und mit etwas Gelatine und Zucker eine Orangencreme fabriziert, die ich zwischen die Teigplatten gestrichen habe.
Absolut göttliche Kombination, kann ich jedem nur weiterempfehlen. Schmeckt bestimmt auch mit Orangenmarmelade hervorragend. Die selbstgemachte Creme war nur noch etwas fruchtiger als die meisten Marmeladen, und weniger süß.
Dazu passend hab ich Grand Manier statt Rum benutzt.
Eine Frage hab ich allerdings: Ich hab die Schokosahne komplett nach Anleitung zubereitet (nur eben die halbe Menge), und hatte das Problem, dass sie VIEL zu fest war, und nicht zu weich. Nach der Nacht im Kühlschrank hatte die ungeschlagene(!) Schokosahne die Konsistenz von Butter. Da Volumen reinzubringen, war fast unmöglich, nur mit der Zugabe von flüssiger Sahne und einem Aufwärmen auf Zimmertemperatur war die überhaupt auf die Torte zu bringen.
Jemand eine Idee, woran es gelegen haben könnte?
Foxi0815
sagt:
sagt: 27.01.2012 11:46
Sicher, dass das Wasser mit EIWEISS steifgeschlagen wird?
Also ich kenne das so, dass man das EIGELB mit dem Wasser schlägt, bis eine hellgelbe sehr dicke Masse entstanden ist und das steifgeschlagene Eiweiss zum Schluss untergehoben wird. Ich habe das auch bei diesem Rezept so gemacht, ist super geworden. Wirklich lecker, Deine Torte!!!
Also ich kenne das so, dass man das EIGELB mit dem Wasser schlägt, bis eine hellgelbe sehr dicke Masse entstanden ist und das steifgeschlagene Eiweiss zum Schluss untergehoben wird. Ich habe das auch bei diesem Rezept so gemacht, ist super geworden. Wirklich lecker, Deine Torte!!!
Nyari
sagt:
sagt: 20.04.2012 14:02
Hallo,
UNGLAUBLICH LECKER!!!! Um nicht zu sagen perfekt! Die Creme schmeckt sehr interessant, ich weiß noch nicht genau, was das für eine Konsistenz ist, aber sie ist lecker. Das Foto hab ich hochgeladen, es wird grad überprüft.
Man kann den Kuchen sehr gut und einfach machen, auch an einem Tag. Sehr leicht auch für Anfänger, ich habe den Boden allerdings mit einer Mischung aus Milch, Kakao und Kalua (Kaffee-Likör) beträufelt und auch die Verzierung mt Mokka-Schoko-Bohnen gemacht.
War sehr lecker.
Nyari
UNGLAUBLICH LECKER!!!! Um nicht zu sagen perfekt! Die Creme schmeckt sehr interessant, ich weiß noch nicht genau, was das für eine Konsistenz ist, aber sie ist lecker. Das Foto hab ich hochgeladen, es wird grad überprüft.
Man kann den Kuchen sehr gut und einfach machen, auch an einem Tag. Sehr leicht auch für Anfänger, ich habe den Boden allerdings mit einer Mischung aus Milch, Kakao und Kalua (Kaffee-Likör) beträufelt und auch die Verzierung mt Mokka-Schoko-Bohnen gemacht.
War sehr lecker.
Nyari
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