Möhren und Kohlrabi putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Butter in einem topf zerlassen, Zwiebelwürfel andünsten und das Gemüse zugeben.
Brühe angießen und köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist. Fischfilet in mundgerechte Stücke teilen, mit dem Zitronensaft beträufeln und zur Suppe geben. Garziehen lassen und mit den Gewürzen und Zucker abschmecken. Mit der Petersilie bestreuen und heiß servieren.