Henglein
Rama Cremefine
| Brombeer - Sherry Likör nach Großmutter Steffi
)
| 500 g | Brombeeren, vollreif |
| 250 g | Zucker |
| 1 Flasche | Sherry, trockener |
| 125 ml | Brandy, (spanischer Weinbrand) |
Zubereitung
Die Brombeeren (bitten nur ganz reife verwenden!) waschen, auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. In ein Schnappbügelglas (Fassungsvermögen mindestens 1,5 L) geben und lagenweise mit dem Zucker einschichten. Mit einem Löffel vorsichtig die Beeren anquetschen, damit Saft austritt und sich mit dem Zucker vermischt. Gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit der Zucker angelöst wird.
Am nächsten Tag den Sherry an die Brombeeren-Zucker-Masse angießen und verrühren. Das Ganze an einem dunklen, kühlen Ort (nicht Kühlschrank!) etwa eine Woche durchziehen lassen. Bitte immer wieder durchschütteln. Nach einer Woche den Brandy angießen und den Likör nochmals für einen Monat dunkel und kühl stehen lassen, dabei immer wieder durchschütteln.
Der Likör wird durch ein Mulltuch gefiltert und dann in Flaschen gefüllt. Er hält sich etwa drei bis fünf Monate (falls er nicht vorher getrunken wird). Er schmeckt am besten pur, leicht gekühlt.
Am nächsten Tag den Sherry an die Brombeeren-Zucker-Masse angießen und verrühren. Das Ganze an einem dunklen, kühlen Ort (nicht Kühlschrank!) etwa eine Woche durchziehen lassen. Bitte immer wieder durchschütteln. Nach einer Woche den Brandy angießen und den Likör nochmals für einen Monat dunkel und kühl stehen lassen, dabei immer wieder durchschütteln.
Der Likör wird durch ein Mulltuch gefiltert und dann in Flaschen gefüllt. Er hält sich etwa drei bis fünf Monate (falls er nicht vorher getrunken wird). Er schmeckt am besten pur, leicht gekühlt.
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Kommentare anderer Nutzer
froeschle2 
sagt:
sagt: 07.04.2005 14:33
Hallo Lorena,
ja, leider trinke ich ihn sogar recht gern *g*, er passt allerdings auch sehr gut über Vanille-Eis oder um damit einen zu trocken gewordenen Rührkuchen aufzupeppen.... ;-)
LG
Fröschle2
ja, leider trinke ich ihn sogar recht gern *g*, er passt allerdings auch sehr gut über Vanille-Eis oder um damit einen zu trocken gewordenen Rührkuchen aufzupeppen.... ;-)
LG
Fröschle2
25.06.2005 07:28
Liebes Fröschle.
Dein Likör ist schon vorgemerkt, hört sich superlecker an. Ich bin allerdings nicht soone Süsse und werde deshalb etwas weniger Zucker nehmen.
Danke und viele Grüße
gisela
Dein Likör ist schon vorgemerkt, hört sich superlecker an. Ich bin allerdings nicht soone Süsse und werde deshalb etwas weniger Zucker nehmen.
Danke und viele Grüße
gisela
16.08.2007 12:54
Hallo Fröschle,
der Likör steht im neu aufgeräumten Keller...lechz... Allerdings habe ich ihn anfangs trotzdem im Kühlschrank gehabt. Was hat das für Nachteile?
Genial finde ich den Ansatz mit Sherry, das ist mal was anderes.
Grüßle
BlueSamba
der Likör steht im neu aufgeräumten Keller...lechz... Allerdings habe ich ihn anfangs trotzdem im Kühlschrank gehabt. Was hat das für Nachteile?
Genial finde ich den Ansatz mit Sherry, das ist mal was anderes.
Grüßle
BlueSamba
froeschle2
sagt:
sagt: 16.08.2007 16:38
Hallo Frau Blue,
meinte Großmutter meinte, daß er ein besseres Aroma entwickeln würde, wenn er nicht ZU kalt steht. Wenn es allerdings draußen sehr heiß ist und die Brombeeren viel Süße entwickelt haben, ist die Aufbewahrung im Kühlschrank wahrscheinlich besser, damit der Likör nicht anfängt zu gären. Schließlich enthält der Sherry nicht sooo viel Alkohol, um das wirklich wirksam zu verhindern.
Er wird Dir schmecken, da bin ich 100%ig sicher ;-)
Liebe Grüße
Fröschle
meinte Großmutter meinte, daß er ein besseres Aroma entwickeln würde, wenn er nicht ZU kalt steht. Wenn es allerdings draußen sehr heiß ist und die Brombeeren viel Süße entwickelt haben, ist die Aufbewahrung im Kühlschrank wahrscheinlich besser, damit der Likör nicht anfängt zu gären. Schließlich enthält der Sherry nicht sooo viel Alkohol, um das wirklich wirksam zu verhindern.
Er wird Dir schmecken, da bin ich 100%ig sicher ;-)
Liebe Grüße
Fröschle
14.09.2007 18:00
juliabäcker 
sagt:
sagt: 04.01.2008 23:18
Hallo,
ich habe den Sherry gemacht, ich hatte dieses Jahr massenhaft Brombeeren und damit alles mögliche ausprobiert.
Als er endlich fertig war, habe ich ihn probiert und fand ihn ein bisschen stark, er schmeckte noch zu viel nach Sherry.
Aber jetzt, nach etwa 3 Monaten Stehzeit ohne ihn zu probieren, habe ich ihn nochmal probiert und ich muss sagen, er schmeckt köstlich. Der Brombeergeschmack hat sich entfaltet und den des Sherrys ziemlich überdeckt. Er ist noch leicht herb, wie ein Sherry, aber doch süss wie ein Likör.
Allerdings würde ich ihn nicht über Eis geben, denn dafür ist er meiner Meinung nach zu flüssig und man würde seinen Geschmack nicht geniessen können.
Da bewahrheitet sich mal wieder der Spruch "Gut Ding will Weile haben"
Ich werde diesen Sherry nächstes Jahr bestimmt wieder machen.
Ein Foto werde ich Dir auch noch hochladen.
Lieben Gruss
Juliabäcker
ich habe den Sherry gemacht, ich hatte dieses Jahr massenhaft Brombeeren und damit alles mögliche ausprobiert.
Als er endlich fertig war, habe ich ihn probiert und fand ihn ein bisschen stark, er schmeckte noch zu viel nach Sherry.
Aber jetzt, nach etwa 3 Monaten Stehzeit ohne ihn zu probieren, habe ich ihn nochmal probiert und ich muss sagen, er schmeckt köstlich. Der Brombeergeschmack hat sich entfaltet und den des Sherrys ziemlich überdeckt. Er ist noch leicht herb, wie ein Sherry, aber doch süss wie ein Likör.
Allerdings würde ich ihn nicht über Eis geben, denn dafür ist er meiner Meinung nach zu flüssig und man würde seinen Geschmack nicht geniessen können.
Da bewahrheitet sich mal wieder der Spruch "Gut Ding will Weile haben"
Ich werde diesen Sherry nächstes Jahr bestimmt wieder machen.
Ein Foto werde ich Dir auch noch hochladen.
Lieben Gruss
Juliabäcker
11.01.2008 10:48
So,
inzwischen habe ich den Likör auch mal wieder probiert und ich muss sagen: Megalecker. Begeisterung bei allen Gästen. Der steht jedenfalls auf der Liste für dauerhafte Herstellung.
Ich bin auch froh, dass ich die Menge nochmal aufgestockt habe ;-)
Grüßle
BlueSamba
inzwischen habe ich den Likör auch mal wieder probiert und ich muss sagen: Megalecker. Begeisterung bei allen Gästen. Der steht jedenfalls auf der Liste für dauerhafte Herstellung.
Ich bin auch froh, dass ich die Menge nochmal aufgestockt habe ;-)
Grüßle
BlueSamba
02.10.2008 08:12
Den neuen Ansatz mache ich jetzt mit gefrorenen Früchten, denn nach der Brombeerernte hatte ich keine Zeit mehr zum Verarbeiten. Der erste Ansatz mit den frischen Früchten verarbeite ich jetzt. Das gibt dieses Jahr die Weihnachtsgeschenke.
Grüßle
BlueSamba
Grüßle
BlueSamba
Annie27 
sagt:
sagt: 14.01.2010 15:08
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab den Brombeer Sherry gemacht und bin den halben Herbst durch Sträucher gekraucht.
Es hat sich gelohnt !!
Super lecker, kommt gut an bei allen Gästen und ist jetzt leider schon wieder fast alle.
Das ist das Einzige was ich bereue, das ich nicht mehr angesetzt habe.
Ich habe allerdings halbtrockenen Sherry genommen, was für meinen geschmack auch die richtige Entscheidung war.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept. Es wird in meiner Familie weiterleben.
Annie
Es hat sich gelohnt !!
Super lecker, kommt gut an bei allen Gästen und ist jetzt leider schon wieder fast alle.
Das ist das Einzige was ich bereue, das ich nicht mehr angesetzt habe.
Ich habe allerdings halbtrockenen Sherry genommen, was für meinen geschmack auch die richtige Entscheidung war.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept. Es wird in meiner Familie weiterleben.
Annie
28.08.2010 15:06
Hallo,
habe heuer das erste Mal Brombeeren bekommen und mal zu Testzwecken ein halbes Rezept angesetzt.
Da noch ein halbe Vanillestange durch die Küche sauste, habe ich sie eingefangen und zu den Brombeeren gesteckt. Sie vertragen sich gut :-).
Danke für das schöne Rezept.
Bin schon sehr gespannt auf den Geschmack nach der Ruhephase.
lg
bushcook
habe heuer das erste Mal Brombeeren bekommen und mal zu Testzwecken ein halbes Rezept angesetzt.
Da noch ein halbe Vanillestange durch die Küche sauste, habe ich sie eingefangen und zu den Brombeeren gesteckt. Sie vertragen sich gut :-).
Danke für das schöne Rezept.
Bin schon sehr gespannt auf den Geschmack nach der Ruhephase.
lg
bushcook
25.10.2010 12:03
Hallo,
der Likör ist jetzt endgültig gefiltert und in der Flasche. Feines Aroma, er schmeckt uns sehr gut.
lg
bushcook
der Likör ist jetzt endgültig gefiltert und in der Flasche. Feines Aroma, er schmeckt uns sehr gut.
lg
bushcook
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LG lorena2.
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