Geflochtener Strudel

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Zutaten

40 g	Hefe, frisch
400 g	Mehl
80 g	Butter
60 g	Zucker, 2 Eigelb
1 Pck.	Vanillezucker
200 ml	Milch
	Salz
	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
	Für die Füllung:
300 g	Marmelade (Pflaumenmarmelade)
	Puderzucker, zum Bestreuen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Hefe mit etwas Zucker, Mehl und lauwarmem Wasser vermischen und zugedeckt an einer warmen Stelle gehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Zerlassene Butter, Zucker, Eigelbe, etwas Salz und geriebene Zitronenschale dazugeben. Kurz verrühren und den gegangenen Hefevorteig hinzufügen. Milch dazugeben und einen Teig mittlerer Dichte (mit der Hand oder dem Knethaken des Rührgeräts) herstellen. Zudecken und gehen lassen.
Den gegangenen Teig leicht durchkneten, in zwei Hälften teilen und auf der Arbeitsfläche auswellen (ca. 55 x 20 cm), mit Marmelade bestreichen und einrollen. Die zwei Strudelteige miteinander verflechten, einen Kranz formen und auf ein eingefettetes Backblech legen. In die Mitte eine Tasse von 10 cm Durchmesser stellen, damit der Kuchen eine schönere Form erhält. Etwa 30 Minuten gehen lassen, mit Eiweiß bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Bei 200°C ca. 50 Minuten backen.
Die Füllung verteilt sich am besten auf dem Teig, wenn man ihn einrollt.

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