Die Gelatineblätter in Wasser einweichen, Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Vanillezucker in die Milch einrühren, bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen und dann über die Dottermasse gießen und mit dieser gut verrühren. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Eiklar und Zucker zu einem steifen Schnee schlagen, Obers ebenfalls steif schlagen. Beides unter die Dottermasse heben und, bevor die Masse zu stocken beginnt, in kleine Auflaufförmchen umgießen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Soße Zucker und Maisstärke in einer Kasserolle vermischen, Orangen- und Zitronensaft zugießen und langsam zum Kochen bringen, bis eine dickliche Soße entsteht. Überkühlen lassen. Grob geschnittene Erdbeeren sowie Zitronenschalen einmengen, abkühlen lassen und mit dem Mixer pürieren. Kalt stellen.
Creme vorsichtig stürzen (Form vorher kurz in heißes Wasser stellen), mit Soße überziehen und mit geschlagenem Obers und Erdbeerhälften garnieren.