Sauerkraut - Kartoffel Schiffe

Kartoffeln schälen und mit einem Melonenausstecher aushöhlen, so dass Schiffe entstehen, Boden und Seiten sollten noch gut einen halben Zentimeter dick sein. Den Rand dabei möglichst hoch stehen lassen. Die Schiffe in Salzwasser ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie vorgaren.
Derweil die Zwiebel und den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne gut anbraten. Die Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen (brechen sonst eventuell).
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, eventuell ausdrücken und zusammen mit der sauren Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Die Zwiebeln und den Speck unterrühren. 2 Scheiben Käse in kleine Stücken scheiden und ebenfalls unterrühren. Die entstandene Masse in die Kartoffeln füllen und gut reindrücken. Dann die gefüllten Kartoffeln bei 200°C in den Backofen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Ca. 25 Minuten drin lassen. Mit einem Pieker testen, ob die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss je eine halbe Scheibe Käse auf die Kartoffeln legen und im Backofen schmelzen lassen.Wer es mag, kann die Kartoffelstücke vom aushöhlen als Bratkartoffeln dazu servieren oder das Essen vom nächsten Tag damit sichern. Dazu passt gut herzhaftes Fleisch wie Kassler.