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Kuttelgulasch nach ungarischer Art
Eine echt deftige Männerspeise
Zutaten
| 1 kg | Kutteln (Kaldaunen, Flecke), vorgekochte |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Paprikapulver |
| 2 EL | Öl |
| 1 Msp. | Pfeffer, gemahlener |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 860 kcal
Kutteln in Streifen schneiden. Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Schmalz, oder Öl glasig rösten. Paprika hinzugeben, verrühren, die Kuttelstreifen hineingeben, salzen, pfeffern und weiterrösten. Nach einigen Minuten die zerdrückten Knoblauchzehen hinzugeben, mit ganz wenig Wasser löschen und zugedeckt, bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise umrühren und mit wenigem Wasser nachgießen.
Mit Salzkartoffeln oder weichem Brot und scharfem Paprika servieren.
Mit Salzkartoffeln oder weichem Brot und scharfem Paprika servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Was bitte sind Kutteln? Auch Kaldaunen oder Flecke sagt mir nichts.
LG
mampfi01
LG
mampfi01
Hallo Mampfi01,
Kutteln sind Därme vom Kuh oder Rind.
Hallo Grocceni,
das Gericht mache ich ähnlich, nur kommen bei mir noch Peperoni und Kümmel dazu und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit gebe ich die Kartoffeln direkt zu den Kutteln.
ABER ich kenne jemanden im CK, den könnte man mit diesem Gericht jagen *ggg*
Liebe Grüsse,
Annemarie
Kutteln sind Därme vom Kuh oder Rind.
Hallo Grocceni,
das Gericht mache ich ähnlich, nur kommen bei mir noch Peperoni und Kümmel dazu und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit gebe ich die Kartoffeln direkt zu den Kutteln.
ABER ich kenne jemanden im CK, den könnte man mit diesem Gericht jagen *ggg*
Liebe Grüsse,
Annemarie
Hallo Kuttelfans!
Jetz kommt eine kleine Kuttelwarenkunde:
Die Wiederkauer (z.B. Rind) haben ein komplizierter Magen.
Die 4 Kuttelteile sind:
BAUCH
NETZ
BLÄTTERMAGEN
LABMAGEN
Diese Magenwände (weichgekocht) sind sehr schmackhaft.
Mehrere auf meine Kuttelseite!
Guten Appetit
grocceni
Jetz kommt eine kleine Kuttelwarenkunde:
Die Wiederkauer (z.B. Rind) haben ein komplizierter Magen.
Die 4 Kuttelteile sind:
BAUCH
NETZ
BLÄTTERMAGEN
LABMAGEN
Diese Magenwände (weichgekocht) sind sehr schmackhaft.
Mehrere auf meine Kuttelseite!
Guten Appetit
grocceni
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Kuttel-FreaksKutteln sind keine Därme, auch nicht die kompletten Magenwände des Rinds, sondern lediglich der Pansen, der Blättermagen, den das arme Tier ob seiner so schwer verdaulichen und wiederzukauenden Kost haben muß.
Schmecken hervorragend, sind sehr gesund (mageres Muskelfleisch) und sind in unserer "zivilisierten" Küche völlig zu Unrecht verpöhnt.
Unbedingt probieren!
Hallo Kuttelfans,
also, ich habe dieses Rezept probiert, es haute mich nicht vom Hocker.
Zuwenig Brühe, sehr zeitintensiv (man sollte ständig dabeibleiben, da ansonsten die Kutteln zu Kohle werden), Essig wegen der Säure fehlt komplett.
Übrigens:
Ich habe in Immenstaad am Bodensee im Seehotel Kutteln auf italienisch gegessen, wenn ihr mal dort in der Nähe sind: dafür lohnt sich auch ein weiter Weg!!
also, ich habe dieses Rezept probiert, es haute mich nicht vom Hocker.
Zuwenig Brühe, sehr zeitintensiv (man sollte ständig dabeibleiben, da ansonsten die Kutteln zu Kohle werden), Essig wegen der Säure fehlt komplett.
Übrigens:
Ich habe in Immenstaad am Bodensee im Seehotel Kutteln auf italienisch gegessen, wenn ihr mal dort in der Nähe sind: dafür lohnt sich auch ein weiter Weg!!
auch lecker mit ein wenig Thai-Curry und Knoblauch aus der Mühle. Aber die Dinger knallen unheimlich in der Pfanne. Hab nur mit gaaanz langem Arm umgerührt
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Mampfi01
20.03.2005 19:57 Uhr