Henglein
Rama Cremefine
| Morchelrahmsoße
)
| 12 g | Morcheln, getrocknet |
| 1 | Schalotte(n) |
| 50 g | Butter |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| 1 EL | Sahne, geschlagen |
Zubereitung
Die Morcheln nach Vorschrift einweichen und putzen. Schalotten in 20 g Butter anschwitzen. Den Wein angießen und auf etwa 2 EL reduzieren. Milch und Sahne zugeben, cremig einkochen lassen. Die Soße durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Morcheln in der übrigen Butter anbraten, salzen, pfeffern und mit der geschlagenen Sahne unter die Morchelrahmsauce mischen.
Die Morcheln in der übrigen Butter anbraten, salzen, pfeffern und mit der geschlagenen Sahne unter die Morchelrahmsauce mischen.
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Kommentare anderer Nutzer
13.11.2008 15:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Sauce ist sehr lecker. Habe noch etwas Gemüsebrühe hinzugefügt.
LG Julie
die Sauce ist sehr lecker. Habe noch etwas Gemüsebrühe hinzugefügt.
LG Julie
La_Maman 
sagt:
sagt: 19.11.2010 18:24
Hallo,
diese Sauce ist wirklich sehr sehr lecker. Zu gebratener Polenta hat sie hervorragend gepasst.
Eine Abwandlung habe ich allerdings vorgenommen: Das Einweichwasser der Morcheln habe ich gefiltert, zur Sauce gegeben und mit einkochen lassen. Die Sauce wurde dadurch schön aromatisch.
Grüße,
La_Maman
diese Sauce ist wirklich sehr sehr lecker. Zu gebratener Polenta hat sie hervorragend gepasst.
Eine Abwandlung habe ich allerdings vorgenommen: Das Einweichwasser der Morcheln habe ich gefiltert, zur Sauce gegeben und mit einkochen lassen. Die Sauce wurde dadurch schön aromatisch.
Grüße,
La_Maman
23.07.2011 12:12
Hallo meisenbart
die Sauce ist der Hammer! Werde ich als Basisrezept für andere Pilzsauce verwenden - nächstes Mal mit Steinpilzen.
Grüsse
NOdeon
die Sauce ist der Hammer! Werde ich als Basisrezept für andere Pilzsauce verwenden - nächstes Mal mit Steinpilzen.
Grüsse
NOdeon
Echt lecker die Rahmsoße volrallem das Zitronige Klasse
LG annelore
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