Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. Brühe zum Kochen bringen, die Zwiebeln zugedeckt darin glasig kochen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden, 3 hartgekochte Eier pellen, Tomaten und Eier in Scheiben schneiden, abwechselnd lagenweise mit den Zwiebelscheiben und der gehackten Petersilie in eine Salatschüssel schichten. Dabei die Ei- und Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Für die Mayonnaise Eigelb mit Kräuteressig, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer zu einer dicklichen Masse schlagen. Nach und nach das Speiseöl unterschlagen, Joghurt und Kräuter unterrühren. Die Mayonnaise über die Salatzutaten gießen, den Salat kalt stellen.