Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, kalt abschrecken. Paprika putzen, entkernen und in Rauten schneiden. Mozzarella abtropfen und würfeln (grobe Würfel). 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Paprika darin 5 Minuten dünsten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Brokkoli, Paprika und Mozzarella abwechselnd auf Spieße stecken. Würzsaft mit Öl vermischt und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Spieße damit beträufeln und im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.
Dazu geröstetes Ciabatta reichen.