| Zanderfilet mit Fenchel - Dill - Kartoffeln
| 2 | Fischfilet(s) (Zander) |
| 2 Knolle/n | Fenchel |
| 250 g | Kartoffel(n) |
| Dill, frisch | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 20 g | Butter |
| Koriander, Pfeffer, Meersalz | |
| ½ | Zitrone(n) |
| Für die Sauce: | |
| 150 g | Kartoffel(n) |
| 300 g | Fenchel |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Sahne |
| Lorbeerblatt, Liebstöckel, Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dämpfen. Fenchel entstielen, in Streifen schneiden, in Butter leicht andünsten. Etwas Zitronensaft zugeben (Achtung: sparsam dosieren). Fischfilets mit Salz, Pfeffer, etwas Zitrone würzen, in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl kurz anbraten und maximal fünf Minuten mit Deckel dünsten. Zum Schluss die zerdrückten Korianderkörner und den frischgehackten Dill zum Fenchel geben, Kartoffeln zufügen, alles sachte durchmischen und mit dem Fisch servieren.
Dazu passt Fenchelsauce. Kartoffeln und Fenchel in Würfel schneiden, in etwas Butter andünsten, Gemüsebrühe zugeben, mit Lorbeer und wenig Liebstöckelkraut 10 Minuten leicht köcheln lassen. Pfeffer und Sahne zugeben. Sauce pürieren und passieren.
Dazu passt Fenchelsauce. Kartoffeln und Fenchel in Würfel schneiden, in etwas Butter andünsten, Gemüsebrühe zugeben, mit Lorbeer und wenig Liebstöckelkraut 10 Minuten leicht köcheln lassen. Pfeffer und Sahne zugeben. Sauce pürieren und passieren.
Kommentare anderer Nutzer
heyla 
sagt:
sagt: 18.10.2005 13:20
Hi Christel,
ich selber esse das Gericht ohne die Sauce, mir ist das auch zuviel. Aber es sitzt meistens wer mit am Tisch, der zum Fisch immer Sauce will, deswegen habe ich das als Tipp mit dazu geschrieben.
VG und guten Appetit
heyla
ich selber esse das Gericht ohne die Sauce, mir ist das auch zuviel. Aber es sitzt meistens wer mit am Tisch, der zum Fisch immer Sauce will, deswegen habe ich das als Tipp mit dazu geschrieben.
VG und guten Appetit
heyla
Chrisune 
sagt:
sagt: 10.11.2006 16:19
hallo heyla,
habe dein rezept nachgekocht (mit rotbarsch statt zander) und ich bin sehr begeistert! die mischung aus koriander, dill und zitrone macht frisch, der fenchel ist dadurch auch wenig "fenchelig", was vor allem meinem fenchelmuffeligen freund sehr gefreut hat.
ich werde es bestimmt bald wieder kochen!
viele grüße,
chrisune.
habe dein rezept nachgekocht (mit rotbarsch statt zander) und ich bin sehr begeistert! die mischung aus koriander, dill und zitrone macht frisch, der fenchel ist dadurch auch wenig "fenchelig", was vor allem meinem fenchelmuffeligen freund sehr gefreut hat.
ich werde es bestimmt bald wieder kochen!
viele grüße,
chrisune.
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