Zwiebeln und Knoblauch in Öl in großem Topf hellbraun braten, dann Mehl drüber, umrühren und ein bisschen braten. Paprika, Brühwürfel, Sambal Manis und Tomatenmark in den Topf und schön weiterrühren. Dann das Fleisch dazugeben und immer noch rühren. Fängt der "Paps" an, am Boden anzuhängen, dann schnell den Wein und die Sojasoßen drüber. Ist es zu wenig Flüssigkeit (alles sollte schon gut bedeckt sein), dann einfach etwas Wasser reingießen und auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, das Fleisch muss schön mürbe sein.
Der Weingeschmack und der Alkohol verkochen, es bleibt eine dicklich-braune Soße. Wenn das nicht so ist, einfach ein paar EL Röstzwiebeln reintun, gibt einen prima Geschmack und eine schöne Bindung. Nun abschmecken. Es sollte ein wenig süßlich, aber auch gut pfefferig-salzig schmecken. Evt. mit Sojasoße bzw. mit Brühwürfel nachhelfen. Zum Schluss die ganze Dose Ananas in den Topf kippen und noch mal kurz durchkochen.
Wir haben dazu Reis und grünen Salat gegessen.