Die Avocados schälen, halbieren, entkernen und mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Chilischote längs halbieren, von Stielansatz und Kernen befreien und quer in feine Streifen schneiden.
Die zerdrückte Avocado mit Olivenöl, Chili, Knoblauch und Ingwer mischen, salzen und mit Cayennepfeffer würzen.
Tipp:
Guacamole so frisch wie möglich zubereiten, denn die Farbe verändert sich nach und nach. Daher nach dem Zerkleinern der Avocado sofort den Zitronensaft darüber träufeln. Olivenöl rundet den Geschmack des Dips ab, beschleunigt aber die Farbveränderung je nach Säuregehalt des Öls. Entgegen einer weit verbreiteten Annahme wird Guacamole, in die man Avocadosteine legt, trotzdem schnell braun.
Mit Tomaten und Zwiebeln:
2 Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. ¼ weiße Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides unter Guacamole rühren.
Mit Schinken und schwarzen Oliven:
100 g gekochter Schinken in kleine Würfel schneiden, 50 g entsteinte schwarze Oliven klein schneiden und alles unter die Guacamole (mit Tomaten und Zwiebeln) mischen.
Info. Guacamole ist der Inbegriff des Dips. Das Rezept kommt aus Mexiko, wo die Sauce mit Nachos, Tortillas, Tacos usw. gegessen wird. Allerdings würde man in Mexiko vermutlich, diesen Guacamole als sehr fad empfinden, denn in Mexiko ist er mit Chilis und Gewürzen höllisch scharf.