Mehl, 1-2 EL kaltes Wasser, Salz, Pinienkerne und Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Lauch und Staudensellerie putzen, in Stücke schneiden. Gemüse in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und die Blätter abzupfen. Schmand mit Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig in eine Springform (24 cm) geben, Rand dabei andrücken. Boden mehrmals einstechen, mit Kasseler, Gemüse und Petersilie belegen. Schmandguss darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (175°) ca. 75 Minuten backen.