Henglein
Rama Cremefine
| Amorgos
Mandelgebäck, (gut für Eigelbverwertung)
)
| 400 g | Mandel(n), geschälte, gemahlene |
| 280 g | Zucker |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| 20 g | Mehl |
| 5 | Eigelb |
| etwas | Salz |
| Zitrone(n) - Schale, abgeriebene | |
| 1 TL | Zimt, eher etwas mehr |
| 35 | Pinienkerne (oder Zitronenguss) |
Zubereitung
Alle Zutaten (außer Pinienkernen oder Zitronenguss) zu einem glatten Teig verkneten und die Teigkugel in Folie eine Stunde kalt stellen.
Aus etwa walnussgroßen Teigstückchen Kugeln formen und auf das Backblech setzen (mit Backpapier auslegen oder Blech fetten). In jede Kugel einen Pinienkern drücken.
Besser (aber Geschmacksache): In jede Kugel eine kleine Delle drücken, Zitronensaft mit Puderzucker glatt rühren und nach dem Backen (15-20 Min. bei 160 Grad - goldgelb) direkt auf das noch heiße Gebäck streichen. Nach 15 Min. Abkühlzeit noch mal bestreichen.
Nach dem vollständigen Auskühlen ab in die Blechdose.
Etwa 35 Stück.
Aus etwa walnussgroßen Teigstückchen Kugeln formen und auf das Backblech setzen (mit Backpapier auslegen oder Blech fetten). In jede Kugel einen Pinienkern drücken.
Besser (aber Geschmacksache): In jede Kugel eine kleine Delle drücken, Zitronensaft mit Puderzucker glatt rühren und nach dem Backen (15-20 Min. bei 160 Grad - goldgelb) direkt auf das noch heiße Gebäck streichen. Nach 15 Min. Abkühlzeit noch mal bestreichen.
Nach dem vollständigen Auskühlen ab in die Blechdose.
Etwa 35 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
04.12.2005 07:04
Mein Kommentar ist weg.
Dann eben nochmals.
ich hatte 6 Eigelb über und hab das einfach oben in die Suchleiste eingegeben. Dieses Rezept kam auf und da ich grad am Weihnachtsplätzchen backen bin, kamen die Amorgos genau richtig.
Lecker! Sie sind zwar nicht so schön geworden, wie man auf dem Bild sehen kann, aber schmecken gut.
Ich habe keine Pinienkerne zuhause gehabt, aber ohne sind sie genauso lecker.
LG Dia
Dann eben nochmals.
ich hatte 6 Eigelb über und hab das einfach oben in die Suchleiste eingegeben. Dieses Rezept kam auf und da ich grad am Weihnachtsplätzchen backen bin, kamen die Amorgos genau richtig.
Lecker! Sie sind zwar nicht so schön geworden, wie man auf dem Bild sehen kann, aber schmecken gut.
Ich habe keine Pinienkerne zuhause gehabt, aber ohne sind sie genauso lecker.
LG Dia
Cucinella 
sagt:
sagt: 12.12.2006 15:02
Hallo. Hab die Kekse ausprobiert, weil ich nach dem Makronenbacken zuviel Eigelb hatte. Schmecken auch ohne Zuckerguss sehr gut! Leider sind sie etwas hart geworden...
LG, C.
LG, C.
Tuss 
sagt:
sagt: 30.12.2006 09:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe die Kekse auch ausprobiert, weil die ganze Familie Mandelfanatiker sind, und ich sowieso noch Eigelb übrig hatte.
Waren lecker aber ein bisschen zu süss. Nächstes Mal wird einfach weniger Zucker genommen, evtl. ein Eigelb mehr, damit der Teig etwas lockerer wird.
Danke!
Lg
Tuss
Habe die Kekse auch ausprobiert, weil die ganze Familie Mandelfanatiker sind, und ich sowieso noch Eigelb übrig hatte.
Waren lecker aber ein bisschen zu süss. Nächstes Mal wird einfach weniger Zucker genommen, evtl. ein Eigelb mehr, damit der Teig etwas lockerer wird.
Danke!
Lg
Tuss
Madis
sagt:
sagt: 09.11.2007 18:01
Habe zuviel Eigelb vom Makronenbacken übrig gehabt und das Stichwort Eigelbverwertung eingegeben. Daraufhin kam dieses Rezept. Ist nur weiter zu empfehlen. Sehr lecker. Gruß Madis
29.11.2007 18:34
Hallöchen,
sind echt lecker und man kann endlich Kekse mit Eiweiß backen und muss nicht lange überlegen, was man mit dem Eigelb macht. :-)
Ich hatte sie 20 Min. im Ofen, war ein Tick zu lange, sind doch etwas knusprig geworden. Schmecken aber trotzdem toll. Habe sie mit Zitronenguß gemacht. Da fällt mir ein, Pinienkerne hätte ich ja auch gehabt. Das kommt dann beim nächsten Mal. Muss unbedingt gemahlene Mandeln auf den Einkaufszettel schreiben.
LG
neve-clark
sind echt lecker und man kann endlich Kekse mit Eiweiß backen und muss nicht lange überlegen, was man mit dem Eigelb macht. :-)
Ich hatte sie 20 Min. im Ofen, war ein Tick zu lange, sind doch etwas knusprig geworden. Schmecken aber trotzdem toll. Habe sie mit Zitronenguß gemacht. Da fällt mir ein, Pinienkerne hätte ich ja auch gehabt. Das kommt dann beim nächsten Mal. Muss unbedingt gemahlene Mandeln auf den Einkaufszettel schreiben.
LG
neve-clark
02.12.2008 14:59
Hallo,
ich brauchte ein Rezept für Eigelbverwertung und bin auf diese Plätzchen gestoßen - sie schmecken wirklich gut...schön nach Mandeln!
Allerdings habe ich sie für den Zuckerguss zuerst abkühlen lassen, weil der Guss sofort klar wurde und weglief. Gibt man ihn auf die abgekühlten Plätzchen, bleibt er schön weiß und läuft auch nicht runter.
Lieben Gruß!
ich brauchte ein Rezept für Eigelbverwertung und bin auf diese Plätzchen gestoßen - sie schmecken wirklich gut...schön nach Mandeln!
Allerdings habe ich sie für den Zuckerguss zuerst abkühlen lassen, weil der Guss sofort klar wurde und weglief. Gibt man ihn auf die abgekühlten Plätzchen, bleibt er schön weiß und läuft auch nicht runter.
Lieben Gruß!
Mamba
sagt:
sagt: 16.12.2008 09:06
Hallo
Habe am Sonntag nach einem Rezept für Eigelbverwertung gesucht und diese leckeren Plätzchen gefunden! Den Teig habe ich am Sonntagabend zubereitet - ich habe noch etwas Amaretto dazugegeben, da die Masse sehr trocken war. Zimt habe ich viel mehr genommen - ca. 1,5 EL. Den Teig habe ich dann bis gestern abend in Alufolie im Kühlschrank gelagert.
Vor dem Backen habe ich in jede Kugel eine Delle gedrückt und ein Pinienkern hineingesetzt. Da ich kein Fan von Zuckerguss bin, habe ich nach dem Backen die Delle der noch warmen Plätzchen mit Johannissbeergelee (in der Pfanne leicht erwärmt) gefüllt - schmeckt sehr gut!
Dieses Rezept ist sehr zu emfpehlen - die Amorgos sind köstlich! Das Rezept ist fix in meine Weihnachtsgebäckliste aufgenommen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüsse
Habe am Sonntag nach einem Rezept für Eigelbverwertung gesucht und diese leckeren Plätzchen gefunden! Den Teig habe ich am Sonntagabend zubereitet - ich habe noch etwas Amaretto dazugegeben, da die Masse sehr trocken war. Zimt habe ich viel mehr genommen - ca. 1,5 EL. Den Teig habe ich dann bis gestern abend in Alufolie im Kühlschrank gelagert.
Vor dem Backen habe ich in jede Kugel eine Delle gedrückt und ein Pinienkern hineingesetzt. Da ich kein Fan von Zuckerguss bin, habe ich nach dem Backen die Delle der noch warmen Plätzchen mit Johannissbeergelee (in der Pfanne leicht erwärmt) gefüllt - schmeckt sehr gut!
Dieses Rezept ist sehr zu emfpehlen - die Amorgos sind köstlich! Das Rezept ist fix in meine Weihnachtsgebäckliste aufgenommen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüsse
BellyFullOfYum
sagt:
sagt: 05.12.2010 22:31
Moin :-)
Habe das erste Mal selbst und alleine gebacken!!
Das Rezept ist einfach und klar verstaendlich und selbst eine "Back-Anfaengerin" wie ich kann da nichts falsch machen!! ;-)
Haette die Kekse zwar ein Ticken frueher aus dem Ofen nehmen koennen, aber trotzdem sind sie absolut lecker!!
Nehme das Ergebnis als Ermutigung zum weitermachen (^_^)
Kruemelige Gruesse hhmmm))
Habe das erste Mal selbst und alleine gebacken!!
Das Rezept ist einfach und klar verstaendlich und selbst eine "Back-Anfaengerin" wie ich kann da nichts falsch machen!! ;-)
Haette die Kekse zwar ein Ticken frueher aus dem Ofen nehmen koennen, aber trotzdem sind sie absolut lecker!!
Nehme das Ergebnis als Ermutigung zum weitermachen (^_^)
Kruemelige Gruesse hhmmm))
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