| Zucchinikuchen
| 2 Becher | Zucchini, gerieben |
| 2 Becher | Mehl (Vollmehl) |
| 2 Becher | Rohrzucker |
| 1 Becher | Öl |
| 150 g | Nüsse |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 1 TL | Natron |
| 1 TL | Backpulver |
| Zimt | |
| ½ Becher | Marmelade, Ribiselmarmelade (rote Johannisbeeren) |
| Rum | |
| 1 Becher | Kuchenglasur (Schokolade) |
Zubereitung
Eiklar mit dem Zucker steif schlagen. Die restlichen Zutaten vermengen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Im Ofen 45 Minuten bei 170°C backen. Kuchen abkühlen lassen. Ribiselmarmelade heiß machen, Rum dazumengen und über den Kuchen streichen. Zum Schluss mit Schokoglasur verzieren.
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