Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Kaiserschmarren
)
| 250 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 150 g | Butter |
| Salz | |
| 30 g | Zucker |
| Butter | |
| evtl. | Rosinen |
Zubereitung
Das Mehl mit der Milch zu einem dickflüssigen Teig anrühren, dann erst die 4 Dotter, zerlassene Butter und eine Prise Salz vermengen. Die 4 Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
In einer Pfanne Butter erhitzen und den Teig 3-4-cm-hoch eingießen, evt. Rosinen drüberstreuen. Im heißen Rohr oder in der Pfanne ca. 5 Minuten backen (im Rohr wird’s luftiger). Zuletzt mit einer Gabel kleine Stücke stechen und mit Zwetschkenröster oder Kompott servieren.
In einer Pfanne Butter erhitzen und den Teig 3-4-cm-hoch eingießen, evt. Rosinen drüberstreuen. Im heißen Rohr oder in der Pfanne ca. 5 Minuten backen (im Rohr wird’s luftiger). Zuletzt mit einer Gabel kleine Stücke stechen und mit Zwetschkenröster oder Kompott servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Kochbärchi 
sagt:
sagt: 05.01.2006 20:22
Das Rezept hört sich einfach an, das werde ich sicherlich bald ausprobieren! Ich liebe Kaiserschmarren!
Cosmatiga 
sagt:
sagt: 11.04.2006 22:20
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man ein wenig Milch gegen Sodawasser oder Mineralwasser tauscht, dann wird das ganze unheimlich locker.
Staubzucker schon in der Pfanne drüber streuen. Der caramelisiert und das mögen wir besonders gerne.
LG Melanie
Staubzucker schon in der Pfanne drüber streuen. Der caramelisiert und das mögen wir besonders gerne.
LG Melanie
mizuka
sagt:
sagt: 21.04.2006 17:13
Mir hat das Rezept auch sehr gut geschmeckt, nur habe ich noch 2 Äpfel kleingeschnitten vorher gebraten und Zimt dazugegeben, das ist zwar nicht mehr typisch für Kaiserschmarren, hat uns aber auch sehr lecker geschmeckt. Nächstes Mal werde ich versuchen, dass im Rohr (=Ofen?) zu machen, weil ich doch kleine Probleme in der Pfanne hatte...
köchin22 
sagt:
sagt: 03.06.2006 12:45
wie sind den die kcal, fett und kh werte?
schmeckt bestimmt! =)
liebe grüße
Karin
schmeckt bestimmt! =)
liebe grüße
Karin
garathmo
sagt:
sagt: 30.10.2006 14:25
Ich habe schon mal gehört, dass der Kaiserschmarren im Backrohr besonders luftig wird, jetzt hab ich dieses Rezept ausprobiert und meine Familie war begeistert.
Gruß
garathmo
Gruß
garathmo
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 08.12.2006 17:22
Lecker, ich liebe Kaiserschmarren, erinnert mich an die Zeiten in Salzburg.
Ich mische halb Sprudelwasser in die Milchmenge.
Dazu selbstgemachten Apfekompott und Staubzucker ein Gedicht. Da kann man jedes Hauptessen f. stehen lassen.
Doppelte Zutatenmenge ist bei uns ein Muß. Reste in der Micro werden wie frisch gebacken.
LG Antje
Ich mische halb Sprudelwasser in die Milchmenge.
Dazu selbstgemachten Apfekompott und Staubzucker ein Gedicht. Da kann man jedes Hauptessen f. stehen lassen.
Doppelte Zutatenmenge ist bei uns ein Muß. Reste in der Micro werden wie frisch gebacken.
LG Antje
Sabbelbienchen 
sagt:
sagt: 19.12.2006 12:23
Hallo!
Ich möchte dieses Rezept auch gerne ausprobieren. Aber wie lange
kommt der Schmarrn in den Ofen und auf wieviel Grad am besten?
LG Sabbel
Ich möchte dieses Rezept auch gerne ausprobieren. Aber wie lange
kommt der Schmarrn in den Ofen und auf wieviel Grad am besten?
LG Sabbel
partybiene 
sagt:
sagt: 17.07.2007 12:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Da ich noch nie etwas von "Kaiserschmarren" gehört habe, hab ich das Rezept einfach mal ausprobiert. Muss sagen: schmeckt lecker (kommt Eierkuchen sehr nahe).
Bei mir hat die Backzeit in der Pfanne etwas lecker gedauert, da die oberste Schicht Teig nach 5 min noch flüssig war. Habe einfach das ganze rumgedreht und nochmal 2 min gebacken.
Hat pur schon toll geschmeckt, aber mit Apfelmus und Vanilleeis ein Genuss!
LG Bienchen :)
Da ich noch nie etwas von "Kaiserschmarren" gehört habe, hab ich das Rezept einfach mal ausprobiert. Muss sagen: schmeckt lecker (kommt Eierkuchen sehr nahe).
Bei mir hat die Backzeit in der Pfanne etwas lecker gedauert, da die oberste Schicht Teig nach 5 min noch flüssig war. Habe einfach das ganze rumgedreht und nochmal 2 min gebacken.
Hat pur schon toll geschmeckt, aber mit Apfelmus und Vanilleeis ein Genuss!
LG Bienchen :)
g-the-chefkoch
sagt:
sagt: 22.01.2008 15:11
Das is eigentl. herbe legga. =) L.E.Ü.A. :-*
03.02.2009 00:45
Hallo,
wir hatten auch deinen Kaiserschmarren und er ist sehr lecker. Schön luftig mit einem feinem Geschmack, was will man mehr.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten auch deinen Kaiserschmarren und er ist sehr lecker. Schön luftig mit einem feinem Geschmack, was will man mehr.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
P1963 
sagt:
sagt: 18.06.2010 18:57
Hallo,
habe heute dein Rezept ausprobiert. Der Teig ist schön locker und es hat uns sehr gut geschmeckt. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
habe heute dein Rezept ausprobiert. Der Teig ist schön locker und es hat uns sehr gut geschmeckt. Bilder sind unterwegs.
LG Petra
FrauMausE
sagt:
sagt: 16.01.2011 11:27
Sehr luftig, sehr locker - eines der besten Kaiserschmarrn-Rezepte, die ich ausprobiert habe.
Die Zuckermenge ist ja bekanntlich Geschmackssache - ich habe die doppelte Menge, ca. 60 Gramm verwendet,
LG
FrauMausE
Die Zuckermenge ist ja bekanntlich Geschmackssache - ich habe die doppelte Menge, ca. 60 Gramm verwendet,
LG
FrauMausE
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