Kartoffeln am Vortag kochen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Schälen und mit der Gabel fein zerdrücken. Mit Topfen und Joghurt vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Klein gehackte Zwiebel und Gewürze untermischen, bis zum Verzehr kühl stellen.
Erdäpfelkas wird meistens als kleine Mahlzeit mit Bauernbrot und Salat gegessen, passt aber auch sehr gut zu Gegrilltem (dann reicht die Menge für mehr Personen).