800 g Kürbis grob würfeln, den Rest in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.

Die Zwiebel würfeln, Lauch (nur das weiße) in feine Ringe schneiden. Butter im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel mit den Kürbiswürfeln darin 5 Minuten andünsten. Mit ca. 1 l Gemüsebrühe auffüllen. Lorbeerblatt, Nelke und 1 Prise Salz zugeben und ca. 15. Minuten köcheln lassen.

Inzwischen 50 g gemahlenen Mohn in 150 ml Milch und einer Prise Salz, Muskat und 1 TL Butter unter Rühren (mit einem Kochlöffel) 10 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.

In einem anderen Topf 30 g Butter in 100 ml Wasser zergehen lassen, 60 g Weizenvollkornmehl einrühren, bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst (Brandteig) und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann ein Ei unterrühren. Den Mohn unter den Teig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Salz und Kerbel würzen. Kleine Klößchen mit zwei Teelöffeln formen (geht am besten wenn man sie ein bisschen feucht hält) und in siedendem Salzwasser 10 Minuten garen.

Nelke und Lorbeerblatt aus der Kürbissuppe fischen und die Suppe mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren. Dann die Kürbisstreifen (Julienne) darin 5 Minuten erhitzen. 4 EL saure Sahne oder Creme fraiche, 20 g Butter in die Suppe geben. Die Mohnklößchen auf den Tellern verteilen und die Kürbissuppe einfüllen, mit Kerbel oder Petersilie garnieren.