Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Mehl unterkneten. Teig zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas runde Formen von ca. 5 cm ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech setzen. In dem vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene schieben und bei 200°C 10 Minuten backen.
Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Füllung Butter und den gesiebten Puderzucker schaumig rühren und das Kaffeepulver unterziehen. Plätzchen mit der Creme bestreichen. Je 2 Plätzchen aufeinander setzen. Mit der bestrichenen Oberfläche in die gehackten Walnusskerne tauchen. Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er dickflüssig wird. Mit Wasser ablöschen. Auf jeden Plätzchen einen Tropfen Karamell geben.