| Dinkel - Joghurt Weißbrot
)
| ½ Würfel | Hefe |
| 1 Prise | Zucker |
| 400 ml | Joghurt |
| 250 g | Dinkel (Dinkelmehl) |
| 250 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 100 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Die Hefe wird mit dem Zucker in dem Joghurt (Zimmertemperatur) aufgelöst (10 Minuten stehen lassen). Dinkelmehl, Weizenmehl, Salz und Wasser (warm) werden dazugegeben und gründlich verknetet (ca. 5 Minuten). Der Teig wird an einem warmen Ort ca. 60 Minuten stehen gelassen. Er sollte sich beim Gehen verdoppeln. Dann wird er noch mal geknetet und in eine Brotform (oder Kastenform) gefüllt (bis zum oberen Rand der Form sollten noch mind. 3 cm Platz sein). Nach weiteren 10 Minuten Gehzeit (in der Zeit den Backofen auf 200°C vorheizen) wird das Brot oben mit Milch eingepinselt und die Form in den Ofen gestellt. Das Brot wird 25-35 Minuten auf unterer Schiene gebacken. Nach dieser Zeit stürze ich es aus der Form und backe es noch 5-10 Minuten weiter, damit die Kruste auch unten schön knusprig wird, aber das ist natürlich Geschmackssache!!
Das Brot schmeckt sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag!
Das Brot schmeckt sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag!
Kommentare anderer Nutzer
Nicoise 
sagt:
sagt: 18.04.2005 11:59
Brot ist gespeichert, hört sich gut an und sieht auch noch gut aus.
Werde es auch mal mit Buttermilch testen. Tausche oft Wasser und Joghurt gegen Buttermilch aus und klappt perfekt!
Vielen Dank und viele Grüße
Nicoises
Werde es auch mal mit Buttermilch testen. Tausche oft Wasser und Joghurt gegen Buttermilch aus und klappt perfekt!
Vielen Dank und viele Grüße
Nicoises
Nicoise
sagt:
sagt: 29.04.2005 22:34
Habe heute das Brot gebacken aber ein wenig anders.
Brauchte ein wenig mehr Mehl und habe es dafür als Leib geformt und so aufs Blech gegeben und ein paar Körner noch hinein.
Ist ein super Brot mit schöner Kruste geworden und tollen Geschmack.
Das werde ich öfters backen!!
Viele Grüße
Nicoises
Brauchte ein wenig mehr Mehl und habe es dafür als Leib geformt und so aufs Blech gegeben und ein paar Körner noch hinein.
Ist ein super Brot mit schöner Kruste geworden und tollen Geschmack.
Das werde ich öfters backen!!
Viele Grüße
Nicoises
vegaa 
sagt:
sagt: 07.05.2005 21:16
Liebe Küchenelse,
das Brot ist auf Anhieb was geworden. Es schmeckt sehr gut und ist wunderbar leicht. Wir werden es in unser Brotrepertoire übernehmen! Vielen Dank.
Liebe Grüße
vegaa
das Brot ist auf Anhieb was geworden. Es schmeckt sehr gut und ist wunderbar leicht. Wir werden es in unser Brotrepertoire übernehmen! Vielen Dank.
Liebe Grüße
vegaa
apfel 
sagt:
sagt: 02.09.2005 20:41
Das Brot ist superlecker.Werde es oefters
mal backen.
Gruss aus Seattle,
Apfel
mal backen.
Gruss aus Seattle,
Apfel
manschine 
sagt:
sagt: 25.01.2006 17:08
Kann man statt Weizenmehl auch Roggenmehl verwenden??
LG
Manschine
LG
Manschine
Gesche
sagt:
sagt: 31.01.2006 16:33
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Brot mit Vollkornmehl gebacken,noch ein paar Körnerhinen getan und 2 Esslöffel Quark; Super. Und durch den quark schmeckt es länger frisch.Gruss an Alle Gesche
Gesche
sagt:
sagt: 31.01.2006 16:34
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Brot mit Vollkornmehl gebacken,noch ein paar Körnerhinen getan und 2 Esslöffel Quark; Super. Und durch den quark schmeckt es länger frisch.Gruss an Alle Gesche
Tüpfel
sagt:
sagt: 07.04.2006 19:45
Hab das Brot heute ausprobiert und es schmeckt echt lecker.
Wird wohl in Zukunft öfter gebacken! Das nächste Mal kommt aber ein klein wenig mehr Salz rein.
LG
Tüpfel
Wird wohl in Zukunft öfter gebacken! Das nächste Mal kommt aber ein klein wenig mehr Salz rein.
LG
Tüpfel
zecki
sagt:
sagt: 27.05.2006 14:37
Hilfreicher Kommentar:
Bereite aus dem Teig zumeist Brötchen, habe ein Foto gemacht, wird die Tage vielleicht hochgeladen. Nehme aber komplett 630er Dinkelmehl, gebe kein zusätzliches Wasser bei und süsse mit Honig.
Joghurt variiert auch mit Buttermilch, habe ich selbst schon getestet aus Mangel an Joghurt...
Schöne Grüsse
zecki
Joghurt variiert auch mit Buttermilch, habe ich selbst schon getestet aus Mangel an Joghurt...
Schöne Grüsse
zecki
tradora 
sagt:
sagt: 27.05.2006 18:26
probiere das rezept gerade aus... steht zum ruhen und ich bin gespannt. leider habe ich vorhin vergessen joghurt mitzubringen und ich habe es auch mit buttermilch versucht!
bin gespannt und berichte!
lg alex
bin gespannt und berichte!
lg alex
tradora
sagt:
sagt: 28.05.2006 19:21
hallo,
also ist irgendwie nichts geworden... mist! hatte noch paar sonnenblumenkerne hineingetan! das stürzen ging nicht, denke das war zu früh! habe aud dem bild geschickt das loch auf der seite verdeckt :O)
die 3cm sind echt ervorderlich, dass blubbert ganz schön! hätte ich ja nicht gedacht, so toll wie KÜCHENELSE ist es nicht geworden...
mache es halt nochmal
lg alex
also ist irgendwie nichts geworden... mist! hatte noch paar sonnenblumenkerne hineingetan! das stürzen ging nicht, denke das war zu früh! habe aud dem bild geschickt das loch auf der seite verdeckt :O)
die 3cm sind echt ervorderlich, dass blubbert ganz schön! hätte ich ja nicht gedacht, so toll wie KÜCHENELSE ist es nicht geworden...
mache es halt nochmal
lg alex
mama55 
sagt:
sagt: 14.07.2006 14:16
Hallo,
hab das Brot gestern endlich gebacken, gespeichert wars schon länger, aber die Zeit....
Es schmeckt wunderbar! Es ist auch aus der Form super heraus gegangen. Das nächste
Mal werd ich auch Sonnenblumenkerne hineingeben, hatte diesmal leider keine zu Hause.
Liebe Grüße
hab das Brot gestern endlich gebacken, gespeichert wars schon länger, aber die Zeit....
Es schmeckt wunderbar! Es ist auch aus der Form super heraus gegangen. Das nächste
Mal werd ich auch Sonnenblumenkerne hineingeben, hatte diesmal leider keine zu Hause.
Liebe Grüße
Nicole65
sagt:
sagt: 25.09.2007 17:34
Hallo "Küchenelse"
habe das Brot (genau nach Rezept gebacken mit Jogurt und Wasser...) gerade aus dem Backofen geholt, riecht super, sieht toll aus und schmeckt wahrscheinlich auch so, bin schon total gespannt ...Schade dass unsere Digi-Cam kaputt ist ... Also auf solche Rezepte bin ich "oberscharf"
Liebe Grüße Nicole65 :))
habe das Brot (genau nach Rezept gebacken mit Jogurt und Wasser...) gerade aus dem Backofen geholt, riecht super, sieht toll aus und schmeckt wahrscheinlich auch so, bin schon total gespannt ...Schade dass unsere Digi-Cam kaputt ist ... Also auf solche Rezepte bin ich "oberscharf"
Liebe Grüße Nicole65 :))
Karamella
sagt:
sagt: 07.10.2007 20:33
Hallo,
das Brot ist einfach PERFEKT! Tolle knusprige Kruste und innen weich und saftig. Im Moment unser Lieblingsbrot!
LG
Kara
das Brot ist einfach PERFEKT! Tolle knusprige Kruste und innen weich und saftig. Im Moment unser Lieblingsbrot!
LG
Kara
03.06.2009 23:05
Hallo,
dein Weißbrot war sehr lecker, schön saftig mit einem feinen Geschmack. Der Teig war bei mir sehr weich, aber es ist prima aufgegangen.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Weißbrot war sehr lecker, schön saftig mit einem feinen Geschmack. Der Teig war bei mir sehr weich, aber es ist prima aufgegangen.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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ob das wohl auch mit Buttermilch statt Joghurt geht? *grübel*
Vielleicht versuch ich es mal und berichte euch dann.
Liebe Grüsse
Billie
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