Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, dann auf ein Küchentuch geben und die braune Schale abreiben. Mandeln brühen und braune Schale entfernen. Beides grob hacken. Aprikosen in Würfel schneiden. Butter mit dem braunen Zucker und dem Honig schaumig rühren. Mehl, Back- und Schokoladenpulver, Gewürze, Zitronen- und Orangenschale mischen. Mehlmischung sieben und langsam unter die Honig-Buttermischung rühren. Haselnüsse, Mandeln, Aprikosenwürfel, Sultaninen, Orangeat und Zitronat unterrühren.
Eine Muffinsform ausfetten und den Teig verteilen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 25 Min. backen.
Dunkle Kuvertüre und Haselnusskuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Haselnusskuvertüre in einen Einwegspritzbeutel oder Plastikbeutel füllen die unterste Ecke abschneiden. Die ausgekühlten Muffins mit der Oberseite in die dunkle Kuvertüre tauchen, dann mit der Haselnusskuvertüre schneckenförmig einen Kreis aufspritzen. Mit einem Holzstäbchen Muster ziehen.