Henglein
Rama Cremefine
| Lamm mit Orangensauce
| ½ | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 15 g | Butter |
| 50 g | Weißbrot, fein zerkrümelt |
| 25 g | Sonnenblumenkerne |
| 1 kleine | Orange(n), abgeriebene Schale und Saft davon |
| 3 EL | Minze, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kg | Lamm - Rollbraten |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 EL | Mehl |
| 300 ml | Fleischbrühe |
| 75 g | Marmelade (Orangenmarmelade mit kleinen Stücken) |
Zubereitung
Butter erhitzen und Zwiebeln ca.5 Minuten darin dünsten. Den Topf vom Herd nehmen. Weißbrot, Sonnenblumenkerne, Orangenschale und Orangensaft sowie 2 EL Minze darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 90°Grad vorheizen. Den Lammrollbraten entrollen. Die Zwiebel-Würz-Mischung in der Mitte verteilen. Dann den Braten wieder aufrollen und mit Küchengarn umbinden. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Den Lammbraten rundum darin kräftig anbraten. Im Ofen ca. 1 Stunde und 45 Minuten garen. Den Braten herausnehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten nachziehen lassen.
Inzwischen das Mehl bei geringer Hitze unter den Bratensaft rühren. Nach und nach Brühe, Marmelade und übrige Minze untermischen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln und Gemüse.
Inzwischen das Mehl bei geringer Hitze unter den Bratensaft rühren. Nach und nach Brühe, Marmelade und übrige Minze untermischen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln und Gemüse.
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Kommentare anderer Nutzer
Akinomus 
sagt:
sagt: 16.04.2006 18:16
Hallo Sylvi,
das Rezept ist superklasse!! Karfreitag stöberte ich wieder im CK - auf der Suche nach einem schönen Ostermenü und bin bei diesem Lammbraten hängengeblieben. Auch mir gefiel diese Kombination Orange, Orangenkonfitüre (leicht bitter) und Minze sehr gut.
Also, das Rezept ist gut nachvollziehbar. Leider war der Braten trotz nachziehen in Folie noch sehr blutig (entweder war er zu dick oder der Backofen spinnt). Also noch mal rein für ca. 15 Min. bei 200 Grad und er war suppppppiiiiiiiii. Die Soße war absolut schmackofatzig!
Bei uns gab es in Butter geschwenkte Bohnen und Kroketten dazu. Alle Teller waren leergeputzt und die Familie saß glückseelig strahlend am Tisch. Was will man mehr?
Vielen Dank für dieses leckere Rezept! FROHE OSTERN ! ! !
LG
aki
das Rezept ist superklasse!! Karfreitag stöberte ich wieder im CK - auf der Suche nach einem schönen Ostermenü und bin bei diesem Lammbraten hängengeblieben. Auch mir gefiel diese Kombination Orange, Orangenkonfitüre (leicht bitter) und Minze sehr gut.
Also, das Rezept ist gut nachvollziehbar. Leider war der Braten trotz nachziehen in Folie noch sehr blutig (entweder war er zu dick oder der Backofen spinnt). Also noch mal rein für ca. 15 Min. bei 200 Grad und er war suppppppiiiiiiiii. Die Soße war absolut schmackofatzig!
Bei uns gab es in Butter geschwenkte Bohnen und Kroketten dazu. Alle Teller waren leergeputzt und die Familie saß glückseelig strahlend am Tisch. Was will man mehr?
Vielen Dank für dieses leckere Rezept! FROHE OSTERN ! ! !
LG
aki
ein tolles Rezept, vor allem wegen der interessanten Kombination Orange / Konfitüre / Minze - super!
Ich hab immer etwas Probleme mit dem Saucenbinden mit Mehl, vor allem, wenn man es erst ganz zum Schluss einrührt: es mindert den Geschmack beträchtlich. Wenn man dagegen das Mehl z.B. gleich über das Fleisch stäubt, dann bindet es nachher die Sauce trotzdem hervorragend, hat aber seinen überlagernden Getreide-Geschmack völlig verloren.
Ciao und
Grüße von Enrique
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