Butter mit Zitronensaft, Petersilie und Knoblauch gut verkneten. Zu einer Rolle formen und ca. 10 Minuten tiefgefrieren. Dann in vier gleichgroße Stücke schneiden.
Die Putensteaks flach klopfen. Jeweils ein Stück Knoblauchbutter darauflegen, dann die Putensteaks aufrollen. Die Eier verquirlen. Die Puten-Knoblauch-Rollen zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt im Paniermehl wenden. Reichlich Öl in einer Fritteuse auf 160° erhitzen. Das Fleisch ca. 12 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und heiß servieren. Dazu passen pommes Frites.