Den Speck in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in 1-cm-große Würfel oder Scheiben schneiden. Im Suppentopf das Öl erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten. Die Wurzelgemüse und die Graupen dazugeben, unter Rühren kurz anschwitzen. Die übrigen Gemüse und die Kartoffeln dazugeben, die Brühe angießen. Die Pimentkörner und die Lorbeerblätter unter den Eintopf mischen. Wer möchte, kann dann noch Mettwürste obenauf legen. Dann zugedeckt 40 bis 50 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, die Blättchen hacken. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem geriebenen Meerrettich bestreuen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.