Henglein
Rama Cremefine
| Zupfkuchen
mit Eierlikör
)
| 250 g | Butter oder Margarine |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 4 | Ei(er), 3 davon getrennt |
| 20 g | Kakaopulver |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 400 ml | Eierlikör |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| Salz | |
| 1 Dose | Pfirsich(e) |
| 1 EL | Puderzucker |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Für den Teig 125 g Fett zerlassen. Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben. 125 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und die Margarine dazugeben. Alles mit dem Knethaken zu einem streuselartigen Teig verkneten. Die Hälfte davon kalt stellen. Zwei Drittel vom Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform (26er) drücken, dabei einen 1-cm-hohen Rand formen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten 10 Minuten vorbacken (Umluft 160 Grad).
Inzwischen für die Creme 125 g weiche Margarine, 75 g Zucker und Vanillezucker sehr cremig rühren. 3 Eigelbe nacheinander unterrühren. Dann Quark, 250 ml Eierlikör, Puddingpulver und Zitronensaft unterrühren. 3 Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse ziehen, in die Form streichen, mit den abgetropften Aprikosen belegen und diese leicht in die Creme drücken. Kalten Teig darüber zupfen. Kuchen bei gleicher Temperatur 1 Stunde backen.
In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren 150 ml Eierlikör in die Teigzwischenräume träufeln und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Man kommt auch gut mit weniger Zucker aus.
Inzwischen für die Creme 125 g weiche Margarine, 75 g Zucker und Vanillezucker sehr cremig rühren. 3 Eigelbe nacheinander unterrühren. Dann Quark, 250 ml Eierlikör, Puddingpulver und Zitronensaft unterrühren. 3 Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse ziehen, in die Form streichen, mit den abgetropften Aprikosen belegen und diese leicht in die Creme drücken. Kalten Teig darüber zupfen. Kuchen bei gleicher Temperatur 1 Stunde backen.
In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren 150 ml Eierlikör in die Teigzwischenräume träufeln und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Man kommt auch gut mit weniger Zucker aus.
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Kommentare anderer Nutzer
Stetim 
sagt:
sagt: 19.03.2005 16:57
Hallo,
auch von mir gibt´s ein Foto dieses wunderbar lecker schmeckenden Kuchens.
LG Steffi ;-))
auch von mir gibt´s ein Foto dieses wunderbar lecker schmeckenden Kuchens.
LG Steffi ;-))
Claudia82 
sagt:
sagt: 30.03.2005 11:50
Hallo,
dieses Rezepte ist super, habe es am Karsamstag ausprobiert, der Kuchen war lecker, aber für meine Bekannten etwas zu stark wegen dem (vielen) Eierlikör und bei mir war er auch etwas "weich" obwohl ich alles laut Rezept gemacht habe aber sonst war er echt lecker, wird sicher wieder bei uns auf den Tisch kommen!
LG
Claudia
dieses Rezepte ist super, habe es am Karsamstag ausprobiert, der Kuchen war lecker, aber für meine Bekannten etwas zu stark wegen dem (vielen) Eierlikör und bei mir war er auch etwas "weich" obwohl ich alles laut Rezept gemacht habe aber sonst war er echt lecker, wird sicher wieder bei uns auf den Tisch kommen!
LG
Claudia
aquawindow 
sagt:
sagt: 11.04.2005 22:44
Hab ich inzwischen getestet, fand die Quarkmasse wunderbar locker und den Eili hat man gut rausgeschmeckt. Leider kann man gar nicht soviel davon essen, wie man möchte (wegen der Gefahr, sich hinterher nicht mehr bewegen zu können).
Aber...eine Wiederholung ist sicher.
LG
aquawindow
Aber...eine Wiederholung ist sicher.
LG
aquawindow
24.03.2008 12:35
Hallo,
dieser leckere Kuchen stand bei uns am Ostersonntag auf dem Tisch. Ich hatte ihn allerdings auch mit Pfirsichen gemacht, da wir Aprikosen nicht so mögen. Alle waren begeistert, er wird also auf jeden Fall wieder gebacken!!!
LG
dieser leckere Kuchen stand bei uns am Ostersonntag auf dem Tisch. Ich hatte ihn allerdings auch mit Pfirsichen gemacht, da wir Aprikosen nicht so mögen. Alle waren begeistert, er wird also auf jeden Fall wieder gebacken!!!
LG
airamive 
sagt:
sagt: 04.05.2008 07:39
Oh my god...wie man in England so sagen wuerde! Der Kuchen ist wirklich superlecker! Den wird es bestimmt noch oefter geben!
Wer Kaesekuchen und Eierlikoer liebt sollte den Kuchen backen.
Habe den Kuchen mit Mandarinen gebacken, da ich keine Pfirsiche zuhause hatte.
Vielen lieben Dank fuer das leckere Rezept!!!!!
*****von mir!
Liebe Gruesse
Wer Kaesekuchen und Eierlikoer liebt sollte den Kuchen backen.
Habe den Kuchen mit Mandarinen gebacken, da ich keine Pfirsiche zuhause hatte.
Vielen lieben Dank fuer das leckere Rezept!!!!!
*****von mir!
Liebe Gruesse
Trammi
sagt:
sagt: 19.05.2008 20:29
Was ein megalecker Kuchen!! Es gibt "Tortenpfirsiche" in der Dose, die sind gleich geschnitten, sehr praktisch.
Dieser Kuchen ist total gut angekommen, sehr saftig und fluffig und einfach nur perfekt! Dafür gibts von mir auch 5 Sterne :-)
Dieser Kuchen ist total gut angekommen, sehr saftig und fluffig und einfach nur perfekt! Dafür gibts von mir auch 5 Sterne :-)
16.01.2009 00:16
Hallo,
ich habe deinen Zupfkuchen auch gebacken und er ist etwas ganz feines. Der Teig ist sehr lecker und die Quarkmasse mit dem Eierlikör, mmmhh... den schmeckt sehr gut. Ich habe nur festgestellt als ich ihn angeschnitten habe, das ich die Pfirsiche vergessen hatte. * lach*
Aber auch so ist er etwas gaaanz leckeres und den werde ich bald wieder backen. ( mit dem Obst )
Ein sehr schönes *Perfektes* Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deinen Zupfkuchen auch gebacken und er ist etwas ganz feines. Der Teig ist sehr lecker und die Quarkmasse mit dem Eierlikör, mmmhh... den schmeckt sehr gut. Ich habe nur festgestellt als ich ihn angeschnitten habe, das ich die Pfirsiche vergessen hatte. * lach*
Aber auch so ist er etwas gaaanz leckeres und den werde ich bald wieder backen. ( mit dem Obst )
Ein sehr schönes *Perfektes* Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
02.03.2009 15:36
Hallo,
ich steche für Zupfkuchen Motive aus statt den Teigrest darüber zu zupfen, z.B. zu Weihnachten nehme ich Sterne und eine Sternschnuppe. Sieht auch schön aus.
Dieses Rezept wird ausprobiert, da ich Käsekuchen & Eierlikör liebe.
Danke für die Anregung, das mal zu verbinden.
Gruß
-meerjungfrau-
ich steche für Zupfkuchen Motive aus statt den Teigrest darüber zu zupfen, z.B. zu Weihnachten nehme ich Sterne und eine Sternschnuppe. Sieht auch schön aus.
Dieses Rezept wird ausprobiert, da ich Käsekuchen & Eierlikör liebe.
Danke für die Anregung, das mal zu verbinden.
Gruß
-meerjungfrau-
skakanka84 
sagt:
sagt: 22.03.2009 19:17
Hallo!
Habe den Kuchen heute spontan Sonntag Nachmittag gebacken, weil wir Lust auf Zupfkuchen hatten und ich muss sagen, sehr lecker. Ich habe die Mengen an Butter nicht reduziert, dafür den Zucker etwas und ich habe noch 250g mehr Quark genommen, was dem Teig aber nicht geschadet hat. Schmeckt gut nach Eierlikör, auch wenn ich nicht mehr 250ml im Haus hatte. Der Kuchen wird bestimmt wieder mal gebacken.
LG,
Skakanka
Habe den Kuchen heute spontan Sonntag Nachmittag gebacken, weil wir Lust auf Zupfkuchen hatten und ich muss sagen, sehr lecker. Ich habe die Mengen an Butter nicht reduziert, dafür den Zucker etwas und ich habe noch 250g mehr Quark genommen, was dem Teig aber nicht geschadet hat. Schmeckt gut nach Eierlikör, auch wenn ich nicht mehr 250ml im Haus hatte. Der Kuchen wird bestimmt wieder mal gebacken.
LG,
Skakanka
roguegirl 
sagt:
sagt: 09.06.2009 13:47
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,
habe diesen Traum eben gerade gebacken. Obwohl noch warm, genieße ich gerade ein Stück. Herrlich. Fotos sind auch schon gemacht, vielleicht habe ich ja Glück und sie werden eingestellt.
Ich habe keinen Eierlikör mehr obendrauf geträufelt und auch den PZ weggelassen. Auch habe ich weder Pfirsiche noch Aprikosen genommen, sondern
einen Beeren-Mix.
Aber keinen x-Beliebigen, sondern den, der nun gut 6 Wochen meinem Beerenlikör sein fruchtiges Aroma überlassen hat.
Somit ist dieser Kuchen ein wahrhaft alkoholischer Traum - und fruchtig süß noch dazu. Lecker schmecker und 5 Sterne!
Liebe Grüße
habe diesen Traum eben gerade gebacken. Obwohl noch warm, genieße ich gerade ein Stück. Herrlich. Fotos sind auch schon gemacht, vielleicht habe ich ja Glück und sie werden eingestellt.
Ich habe keinen Eierlikör mehr obendrauf geträufelt und auch den PZ weggelassen. Auch habe ich weder Pfirsiche noch Aprikosen genommen, sondern
einen Beeren-Mix.
Aber keinen x-Beliebigen, sondern den, der nun gut 6 Wochen meinem Beerenlikör sein fruchtiges Aroma überlassen hat.
Somit ist dieser Kuchen ein wahrhaft alkoholischer Traum - und fruchtig süß noch dazu. Lecker schmecker und 5 Sterne!
Liebe Grüße
Guguhöpfli
sagt:
sagt: 24.07.2009 08:25
Hallihallo
An und für sich schmeckt der Kuchen sehr gut…nur…irgendetwas lief bei mir nicht so, wie es wohl bei den meisten von euch lief. Mein Zupfkuchen sah im wahrsten Sinne des Wortes schrecklich aus. Ich habe alles schön nach Rezept gemacht. Also nix mit rumexperimentieren. Am Boden kann's nicht gelegen haben. Aber an der Quarkmasse. Die Masse war so etwas von luftig locker leicht, so dass der Schokoladeteig, der am Schluss noch über die Quarkmasse gezupft wird, in der Füllung fast komplett verschwand. Auch die Himbeeren, welche ich an Stelle der Aprikosen/Pfirsiche auf die Füllung gab, sanken nach unten.
Ich schlage die Butter zusammen mit dem Zucker und den Eigelben immer sehr lange. Ebenfalls die Eiweisse.
Vielleicht war der Quark zu nass. Dieser ist ja je nach Hersteller unterschiedlich in der Konsistenz. Oder das Schweizer-Vanillepuddingpulver hat nicht dieselben Eigenschaften, wie das von Deutschland.
Ich werde diesen Kuchen nochmals nachbacken und die Bewertung erst nach dem zweiten Versuch abgeben. Aber ein ungenügend gibt's bestimmt nicht, weil er schmeckt ja wirklich gut. Für mich etwas zu süss. Aber meinem Freund schmeckt er so ausgezeichnet.
Liebe Grüsse
Guguhöpfli
An und für sich schmeckt der Kuchen sehr gut…nur…irgendetwas lief bei mir nicht so, wie es wohl bei den meisten von euch lief. Mein Zupfkuchen sah im wahrsten Sinne des Wortes schrecklich aus. Ich habe alles schön nach Rezept gemacht. Also nix mit rumexperimentieren. Am Boden kann's nicht gelegen haben. Aber an der Quarkmasse. Die Masse war so etwas von luftig locker leicht, so dass der Schokoladeteig, der am Schluss noch über die Quarkmasse gezupft wird, in der Füllung fast komplett verschwand. Auch die Himbeeren, welche ich an Stelle der Aprikosen/Pfirsiche auf die Füllung gab, sanken nach unten.
Ich schlage die Butter zusammen mit dem Zucker und den Eigelben immer sehr lange. Ebenfalls die Eiweisse.
Vielleicht war der Quark zu nass. Dieser ist ja je nach Hersteller unterschiedlich in der Konsistenz. Oder das Schweizer-Vanillepuddingpulver hat nicht dieselben Eigenschaften, wie das von Deutschland.
Ich werde diesen Kuchen nochmals nachbacken und die Bewertung erst nach dem zweiten Versuch abgeben. Aber ein ungenügend gibt's bestimmt nicht, weil er schmeckt ja wirklich gut. Für mich etwas zu süss. Aber meinem Freund schmeckt er so ausgezeichnet.
Liebe Grüsse
Guguhöpfli
Marquise
sagt:
sagt: 21.01.2010 02:34
Hilfreiche Antwort:
Hoi Guguhöpfli
Es ist zwar schon eine Weile her, dass du die Frage wegen des Vanillepuddings gestellt hattest. Vielleicht bist du zwischenzeitlich schon selber darauf gekommen, wenn nicht - hier die Antwort: Unser Vanillepuddingpulver unterscheidet sich tatsächlich von demjenigen in DE. Dort ist Vanillepuddingpulver einfach aromatisierte Stärke (Maizena). Neulich habe ich bei Lidl welches nach deutschem Vorbild gesehen, falls du keinen in der Nähe haben solltest, kannst du 37 g Maizena (soviel enthält ein Beutel in DE) nehmen und für das Aroma das ausgekratzte Mark von 1/2 Vanilleschote beigeben.
Viele Grüsse
Marquise
Es ist zwar schon eine Weile her, dass du die Frage wegen des Vanillepuddings gestellt hattest. Vielleicht bist du zwischenzeitlich schon selber darauf gekommen, wenn nicht - hier die Antwort: Unser Vanillepuddingpulver unterscheidet sich tatsächlich von demjenigen in DE. Dort ist Vanillepuddingpulver einfach aromatisierte Stärke (Maizena). Neulich habe ich bei Lidl welches nach deutschem Vorbild gesehen, falls du keinen in der Nähe haben solltest, kannst du 37 g Maizena (soviel enthält ein Beutel in DE) nehmen und für das Aroma das ausgekratzte Mark von 1/2 Vanilleschote beigeben.
Viele Grüsse
Marquise
Marquise
sagt:
sagt: 22.02.2010 01:55
Hallo
Dieser Kuchen schmeckt sehr gut und hätte 4**** verdient. Schade nur, dass das Rezept so mangelhaft verfasst ist. Gleich drei Unklarheiten in einem Rezept (a) warum werden aus Pfirsichen plötzlich Aprikosen?, b) wie teile ich den Teig denn nun auf? Leider hatte ich als Zupfkuchen-Neuling keine Erfahrungswerte, auf die ich zurückgreifen konnte und musste deshalb Rat bei einem Backprofi einholen: 3/4 für den Boden, 1/4 für die Deko hat sich bewährt, c) wieviel Zitronensaft benötige ich? Er ist bei den Zutaten nicht aufgeführt) sind definitiv zuviel.
Viele Grüsse
Marquise
Dieser Kuchen schmeckt sehr gut und hätte 4**** verdient. Schade nur, dass das Rezept so mangelhaft verfasst ist. Gleich drei Unklarheiten in einem Rezept (a) warum werden aus Pfirsichen plötzlich Aprikosen?, b) wie teile ich den Teig denn nun auf? Leider hatte ich als Zupfkuchen-Neuling keine Erfahrungswerte, auf die ich zurückgreifen konnte und musste deshalb Rat bei einem Backprofi einholen: 3/4 für den Boden, 1/4 für die Deko hat sich bewährt, c) wieviel Zitronensaft benötige ich? Er ist bei den Zutaten nicht aufgeführt) sind definitiv zuviel.
Viele Grüsse
Marquise
kastl
sagt:
sagt: 08.03.2010 22:15
Hallo luney,
da wir Zupfkuchen sehr mögen, hat uns diese Abwandlung mit Eierlikör sehr interessiert und das Ergebnis hat uns sehr gut geschmeckt! Allerdings habe ich den Kuchen nach dem Backen nicht nochmal mit Eierlikör getränkt - er ist saftig genug! Ich schließe mich Marquise an, dass die Zubereitung etwas irritierend beschrieben ist, aber wenn man das Grundrezept für russ. Zupfkuchen kennt, weiß man, was gemeint ist. Ich habe die Pfirsiche in feine Scheiben geschnitten und sie sind so an der Oberfläche geblieben, ergab ein fruchtiges Bild.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
da wir Zupfkuchen sehr mögen, hat uns diese Abwandlung mit Eierlikör sehr interessiert und das Ergebnis hat uns sehr gut geschmeckt! Allerdings habe ich den Kuchen nach dem Backen nicht nochmal mit Eierlikör getränkt - er ist saftig genug! Ich schließe mich Marquise an, dass die Zubereitung etwas irritierend beschrieben ist, aber wenn man das Grundrezept für russ. Zupfkuchen kennt, weiß man, was gemeint ist. Ich habe die Pfirsiche in feine Scheiben geschnitten und sie sind so an der Oberfläche geblieben, ergab ein fruchtiges Bild.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
sweet-crumb
sagt:
sagt: 15.04.2010 12:33
Sehr leckerer Kuchen.
Habe den vollfetten Quark genommen und aus Versehen das Puddingpulver vergessen. Wurde trotzdem fest und schmeckte sehr sehr saftig.
LG sweet-crumb
Habe den vollfetten Quark genommen und aus Versehen das Puddingpulver vergessen. Wurde trotzdem fest und schmeckte sehr sehr saftig.
LG sweet-crumb
WagnerHennig
sagt:
sagt: 25.06.2010 16:59
Sehr schöner Kuchen, ging sehr gut.
Wenn der Quark zu feucht ist: Quark auf ein sauberes Leinentuch (es geht aber auch jedes einigermaßen dünne Geschirtrtuch) geben.
Nun die Zipfel des Tuchs zusammenfassen und die Kugel, in der der Quark jetzt ist, ausdrücken. Nun läuft das Wasser aus.
Nicht ZU viel drücken, dann wird der Quark zu trocken.
(mit der Zeit, hat man den Feuchtigkeitsgehalt des Quarkes im Gefühl, ich habe ca. 3 Versuche dazu gebraucht!)
Das Auspressen des Quarks führte immer zu sehr guten Kuchen.
einfach mal ausprobieren
Wenn der Quark zu feucht ist: Quark auf ein sauberes Leinentuch (es geht aber auch jedes einigermaßen dünne Geschirtrtuch) geben.
Nun die Zipfel des Tuchs zusammenfassen und die Kugel, in der der Quark jetzt ist, ausdrücken. Nun läuft das Wasser aus.
Nicht ZU viel drücken, dann wird der Quark zu trocken.
(mit der Zeit, hat man den Feuchtigkeitsgehalt des Quarkes im Gefühl, ich habe ca. 3 Versuche dazu gebraucht!)
Das Auspressen des Quarks führte immer zu sehr guten Kuchen.
einfach mal ausprobieren
Rookie111 
sagt:
sagt: 11.03.2012 09:11
Hallo!
Der Kuchen hört sich sehr interessant an.
Kann man den Eierlikör auch durch irgendwas ersetzen, falls mal kleine Kinder mitessen?
Der Kuchen hört sich sehr interessant an.
Kann man den Eierlikör auch durch irgendwas ersetzen, falls mal kleine Kinder mitessen?
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- Backen (2)
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gerade vorgestern habe ich dieses Rezept ins forum geschrieben, weil ichs so klasse fand. Habe allerdings keine Tränke gehabt und habe aprikosen verwendet. Total lecker!
lg alina
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